2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
kuchnia francuska jest znana na całym świecie i jeśli choć raz spróbujesz najsłynniejszych francuskich potraw, nigdy ich nie zapomnisz. Świeże przyprawy to jeden z sekretów kuchni francuskiej i jest to zrozumiałe.
W końcu potrafią przekształcić każdą potrawę nie do poznania. Dlatego we Francji często można zobaczyć na balkonach małe ogródki – tam oprócz kwiatów uprawia się zielone przyprawy. W końcu powinny być w kuchni każdej gospodyni domowej.
Najczęściej używane tradycyjne przyprawy w kuchni francuskiej
Jakie są więc najczęstsze aromaty? przyprawy w kuchni francuskiej?
Bazylia
Z pewnością na czele stoi bazylia. Jego popularność wynika z tego, że dobrze komponuje się z pomidorami, a Francuzi często używają ich do gotowania. Bazylia jest idealna do prawie wszystkiego - omletów, sałatek, zup, dań mięsnych i sosów, z wyjątkiem ziemniaków.
Kervel
Ptasia wiśnia (także szminka lub pietruszka francuska) to bardzo pachnąca roślina, która naprawdę wygląda jak pietruszka. Francuzi go uwielbiają i używaj tylko świeżego, ponieważ podczas suszenia traci swój smak. Dodaj do twarogu, potraw z jajek, mięsa i ryb.
Estragon
Francuzi twierdzą, że jako pierwsi docenili estragon jako pikantną i orzeźwiającą przyprawę, a reszta świata dowiedziała się o tym od nich. francuski estragon uznawany jest za najlepszy do celów kulinarnych – dodaje się go do zup, dań mięsnych i warzywnych, a także do sosów. Jeśli używasz estragonu, dodaj tę przyprawę pod sam koniec gotowania, w przeciwnym razie aromat może zniknąć.
rozmaryn
Rozmaryn jest następny w kolejce przyprawa uwielbiana przez Francuzów. Używają go ostrożnie, w niewielkich ilościach. W końcu, jeśli przesadzisz z tą przyprawą, twoje kulinarne arcydzieła mogą mieć nieco gorzki smak. Ale jeśli dodasz do dania trochę rozmarynu, wielu osobom się spodoba.
Przez
Por jest często używany do robienia słynnych francuskich zup. Ma umiarkowanie ostry smak, dlatego czasami dodaje się go do sosów francuskich. A czosnek jest bardziej popularny na południu Francji - tam miesza się go z oliwą z oliwek i doprawia dania z warzyw, mięsa i makaronów!
tymianek
Francuzi aktywnie wykorzystują tymianek, gdy chcą przygotować confit (rodzaj potrawy z mięsem, przygotowywany przez powolne gotowanie w niskich temperaturach). Danie okazuje się soczyste, lekko słone i bardzo smaczne. Tymianek ze względu na swoje właściwości (wolno rosnący aromat) idealnie nadaje się do tego dania. Jeśli robisz confit, pamiętaj, aby dodać tymianek na samym początku gotowania. Może być również wykorzystany do przygotowania warzyw strączkowych i dań mięsnych – będzie pyszny.
Majeranek
Francuzi lubią dodawać majeranek do pasztetów, zup, bulionów i sosów – dobrze komponują się z nimi słodki zapach i pikantny smak przyprawy.
Cząber
W czystej postaci cząber jest rzadko dodawany do potraw francuskich. Najlepiej stosować w połączeniu z sokiem z cebuli lub pietruszki. Cząber nadaje gorącym zupom szczególny, bogaty aromat. Wystarczy umieścić tę przyprawę w specjalnej torebce wraz z liściem laurowym i zanurzyć we wrzącym płynie.
przyprawy prowansalskie
Zapewne wielu słyszało o tzw przyprawy prowansalskie. Większość ludzi lubi tę mieszankę, dlatego jest aktywnie stosowana w sałatkach, zupach, gorących daniach i różnych sosach. Co zawierają przyprawy prowansalskie?
Nie ma dokładnej receptury (każdy ma swoją), ale najczęściej w składzie można zobaczyć bazylię, miętę, szałwię, rozmaryn, tymianek, oregano i majeranek.
Piękny bukiet
Jest też tzw. bukiet garni - mieszanka pietruszki, liści laurowych, tymianku, bazylii, czarnego pieprzu, selera, rozmarynu i cząbru. Ten „bukiet” jest wiązany kulinarnymi nitkami lub umieszczany w specjalnej torbie, a następnie maczany na kilka minut w gorącej zupie. Przyprawy są następnie usuwane, pozostawiane do wyschnięcia, a następnie używane więcej niż jeden raz do przyprawiania innych zup.
Nie zapominajmy o deserach
Oczywiście francuscy cukiernicy dodają najwyższej jakości wanilię, świeżą skórkę cytryny, cynamon cejloński, gałkę muszkatołową i odrobinę imbiru do swoich kulinarnych arcydzieł.
Królowa Lawenda
Zdjęcie: Tawnyowl /pixabay.com
Ale lawenda jest prawdziwa francuska przyprawa deserowa!! Ma cierpki zapach i trwały smak, jest doprawiany cukrem i dodawany trochę do deserów. Dodatkowy, lawenda służy do przygotowywania dań warzywnych, sosów, gulaszy.
Po krótkim spojrzeniu ostre francuskie przyprawy, możemy polecić tylko jedno - idź do kuchni i eksperymentuj, inspiracja jest już dla Ciebie gwarantowana!
Zalecana:
Najczęściej Używane Przyprawy W Kuchni Greckiej
Każdy, kto kiedykolwiek spróbował kuchni greckiej, połączonej z morską bryzą, sirtaki i lodowato zimnym ouzo, na zawsze zapamięta typowy smak, który dosłownie przychodzi do Ciebie „palce lizać”. Ale smak jedzenia w sąsiedniej Grecji nie byłby taki sam bez super typowych greckie przyprawy stołowe .
Najczęściej Używane Przyprawy W Kuchni Bułgarskiej
Aby przygotować pyszny posiłek, nie należy zapominać o aromatach. Ale to miecz obosieczny - zbyt duża ich ilość może łatwo zrujnować garnek. Z drugiej strony ich brak może sprawić, że będzie bez smaku. Ilość każdej przyprawy jest arcydziełem, podobnie jak ich mieszanie.
Najpopularniejsze Specjały Kuchni Francuskiej
Kuchnia francuska słynie z tego, że jest najlepsza na świecie. Niezwykle często używa się ryb i owoców morza, wołowiny, jagnięciny, drobiu, królika. Wieprzowina nie cieszy się dużym szacunkiem. Francuzi określają ślimaki i żabie udka jako wyrafinowany przysmak.
Najczęściej Używane Przyprawy Orientalne
Przyprawy były znane ludziom od starożytności i były używane przez człowieka przez prawie cały jego rozwój historyczny. Od aromatycznych ziół, owoców i korzeni używanych w starożytnych rytuałach religijnych, po powszechne zastosowanie w kuchni, w ten sposób rozwinęło się wykorzystanie aromatycznych dodatków z natury.
Najstarsze Przyprawy Używane Na świecie
Przyprawy to rośliny występujące w przyrodzie lub otrzymywane syntetycznie. Ich rolą jest nadanie potrawom przyjemnego smaku, zapachu i dobrego wyglądu. Czasami są używane jako konserwanty. Przyprawy znane są w historii ludzkości od jej powstania.
