Subtelności W Przygotowaniu Szpinaku

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Szpinak to ulubiona zdrowa żywność. Kto nie lubi spaghetti ze szpinakiem lub pizzy ze szpinakiem. Zanim jednak włączymy go do naszego menu, musimy wiedzieć, jak z niego korzystać. Jakie są subtelności gotowania szpinaku?

Aby zachować cenne sole mineralne i witaminy w szpinaku, podczas jego przetwarzania należy przestrzegać kilku zasad.

Trzeba wiedzieć, że można wykorzystać również łodygi i korzenie szpinaku, ponieważ zawierają one dużą ilość witaminy C. Z korzeni szpinaku zwykle przygotowuje się sałatkę.

Do zachować wartości odżywcze szpinaku, po umyciu nie należy moczyć go w wodzie, ponieważ wchłonie rozpuszczalne w wodzie przydatne witaminy i minerały, które ostatecznie trafią do zlewu.

Warzywa liściaste gotować na parze bez wody, a całe liście można dusić w oleju.

W ten sposób karoten, użyteczna witamina C, jest lepiej zachowany i przyswajalny. Gotowanie szpinaku należy to zrobić w szczelnie zamkniętym pojemniku. Maksymalny czas gotowania wynosi od 10 do 15 minut. Bardzo ważna rada przy gotowaniu szpinaku.

Aby uzyskać najzdrowsze gotowanie, gotuj szpinak na parze. Połóż liście na półce kuchennej lub w woreczku z gazy.

Jeśli zmiażdżysz lub ubijesz szpinak, „zabijesz” dużą część zawartej w niej witaminy C. Dzieje się tak, ponieważ ten rodzaj obróbki zaburza integralność komórek, a tlen w pomieszczeniu niszczy substancję.

Eksperci zalecają najlepszy sposób przygotowania do duszenia całych liści w tłuszczu. Aby to zrobić, dodaj trochę tłuszczu na patelnię, włóż liście szpinaku, a następnie przykryj naczynie pokrywką.

Surowy szpinak jest naturalnie pyszny. Można go dodawać do sałatek lub jako sok do zup warzywnych. Niektórzy nawet dodają drobno posiekany szpinak do mielonych klopsików. Jeśli nie lubisz mięsa, klopsiki z całego szpinaku są dobrą opcją dla wegetarian.

Oto, co jeszcze musisz wiedzieć kiedy zaczniesz gotować szpinak.

Selekcja i przechowywanie szpinaku

- znajduje się przez cały rok, ale najlepszy czas to okres od kwietnia do września;

- szpinak o silnie wybarwionych liściach jest starszy, a o jaśniejszych liściach młodszy;

- szpinak o jaśniejszym aromacie można jeść na surowo w sałatkach (np. przygotuj sałatkę szpinakową z tuńczykiem. Zamiast tego, jeśli masz stary szpinak o mocnym aromacie, należy go ugotować;

- wybierz szpinak z jaśniejszymi, świeżymi liśćmi i świeżym zapachem;

- Unikaj suszonego, kolorowego szpinaku;

- Szpinaku nie należy myć przed włożeniem do lodówki.

Kulinarne zastosowanie szpinaku

Krok 1: Przygotuj szpinak. Użyj ostrego noża, aby usunąć liście z grubej łodygi.

Krok 2: Trzymaj szpinak w ciepłej wodzie przez kilka minut, aby usunąć piasek i inne cząsteczki. Następnie zmień wodę, wypłucz ją ponownie i spuść do sitka.

Krok 3: Pokrój liście szpinaku do pożądanego rozmiaru.

Krok 4: Ugotuj według pożądanego przepisu ze szpinakiem.

Gotowany szpinak

Włóż do dużego rondla, zalej wodą, dodaj 1-2 łyżeczki soli i zagotuj na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, policz czas. Szpinak gotujemy około 3-5 minut. Po upływie czasu dobrze wycisnąć i od razu umieścić w pojemniku z lodowatą wodą. Po maksymalnie 1 minucie zdejmij go (aby nie zmienił koloru). Ściśnij go jeszcze raz. Możesz użyć sitka do makaronu.

Smażony Szpinak

Podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek w większej patelni o wyższych ściankach. Gdy będzie wystarczająco gorąco, dodaj 3 ząbki posiekanego czosnku. Piecz je mniej niż minutę, a następnie dodaj szpinak. Użyj drewnianej łopatki do wymieszania.

Kilkakrotnie obróć liście szpinaku, a następnie przykryj pokrywką i trzymaj szpinak bez obracania przez około minutę. Na koniec wyjmij go z patelni, aby nie wchłonął oleju. Możesz dodać trochę więcej oliwy z oliwek przed podaniem.

Przekąska ze szpinakiem

Potrzebujesz: 1 łyżka. masło, około 60 g posiekanej cebuli, 1 ząbek posiekanego czosnku, 125 ml śmietany, 1 g gałki muszkatołowej, pieprz i sól do smaku. Postępuj zgodnie z instrukcjami dla gotowanie szpinakudobrze wycisnąć i położyć na chłonnych ręcznikach kuchennych. Gdy zauważysz, że jest suchy, pokrój go na małe kawałki.

Rozpuść 1 łyżkę. olej na średnim ogniu na patelni i podsmaż cebulę i czosnek. Po około 5 minutach, w tym czasie karmelizują się i nabierają smaku, dodać kwaśną śmietanę. Wymieszać i posypać gałką muszkatołową i pieprzem oraz solą. Dobrze wymieszać. Niech się zagotuje i zgęstnieje, ale bez przykrywania patelni.

Następnie włóż posiekany szpinak, wymieszaj, upewnij się, że krem przykrywa warzywa, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, również bez przykrycia, przez około 2 minuty. Jedzenie powinno nieco zgęstnieć. Podawaj od razu z czarnym pieprzem i solą do smaku. Gotowa przekąska ze śmietanką.

Dlaczego szpinak jest bardziej przydatny po ugotowaniu?

Wbrew powszechnemu przekonaniu, że wszystkie warzywa spożywane na surowo są lepsze dla organizmu, szpinak jest bardziej przydatny po ugotowaniu. Tak przynajmniej mówią naukowcy.

Przygotowanie termiczne może zwiększyć ilość składników odżywczych, ale także ich wchłanianie. Jest to zauważalne w przypadku szpinaku, ale także marchewki czy pomidorów. dlatego gotowany szpinak jest zdrowszy niż surowy szpinak.

1. Zwiększa ilość beta-karotenu

Według badań, podczas spożywania gotowanego szpinaku, poziom beta-karotenu (przeciwutleniacza, który pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia i rakowi płuc) jest przyswajany wyższy niż w przypadku szpinaku surowego.

2. Więcej luteiny

Ponadto przygotowanie termiczne szpinaku zwiększa ilość obecnej w szpinaku luteiny, która jest fitoskładnikiem zapobiegającym zaćmie i zwyrodnieniu plamki żółtej.

3. Więcej wapnia, mniej szczawianów

Kolejnym argumentem przemawiającym za spożywaniem gotowanego szpinaku jest zmniejszenie ilości kwasu szczawiowego. Wiele zielonych warzyw, takich jak szpinak, jest bogatych w wapń i kwas szczawiowy. Na przykład trzy filiżanki surowego szpinaku zawierają 90 miligramów wapnia, a szklanka gotowanego szpinaku zawiera 260 miligramów.

Jeśli gotujesz szpinak w wodzie, nie używaj płynu do bulionu.

4. Więcej magnezu i żelaza

Ponadto obróbka cieplna szpinaku zwiększa również ilość magnezu i żelaza, które mogą być przyswajane przez organizm.

Ale woda jest wrogiem termicznie ugotowanych warzyw. Gotowanie warzyw powoduje rozpuszczenie w wodzie znacznej ilości składników odżywczych – witaminy C, kwasu foliowego i tiaminy (witamina B1). Warzywa gotowane na parze to lepsza metoda.

Zobacz więcej pysznych i przydatnych przepisów na:

- ciasto ze szpinakiem;

- Ciasto szpinakowe;

- ciasto szpinakowe;

- zupy szpinakowe.