Fasolki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

fasolki / Vicia Faba L. / to jednoroczna roślina zielna z dużej rodziny motylkowatych. Jest dystrybuowany w całej Europie, Azji, Ameryce Południowej i Afryce. Uważa się, że fasola była znana od kolejnych 5000 lat.

Ślady jej uprawy znaleziono w starożytnym Egipcie, Chinach i ruinach Troi. Był wysoko ceniony, ponieważ oprócz tego, że jest łatwy w uprawie, jest użyteczny i szybko syci, dlatego spożywany jest głównie przez warstwy niższe. W starożytności fasola była symbolem śmierci, więc nie była spożywana przez kapłanów.

Obecnie fasola jest uprawiana w ograniczonych ilościach, głównie jako wczesna uprawa warzyw. W Bułgarii fasolę sprowadzono najprawdopodobniej z Grecji.

Fasola ma bardzo dobrze rozwinięty korzeń centralny, który osiąga głębokość 1 metra. Jej liście są sparowane, a kwiaty białe z charakterystyczną ciemną plamką. Kwiaty fasoli są bardzo pachnące i bogate w nektar. Owocem fasoli jest papryka, która w stanie dojrzałym jest krucha i zielona, nadająca się do spożycia przez ludzi.

Długość papryki jest różna, w zależności od odmiany od 5 do 15 cm fasolki. W miarę dojrzewania papryka staje się twarda i twarda, a zielony kolor stopniowo zanika i staje się brązowy. Nasiona fasoli są płaskie i duże, mają nieregularny kształt, a ich kolor jest inny - od jasnożółtego do brązowo-zielonego. Sam kolor nasion zmienia się z czasem, ostatecznie stając się brązowo-czarny.

fasolki jest jednym z najbardziej odpornych na zimno. Może wytrzymać do minus czterech stopni. Toleruje również wysokie temperatury, nie jest wymagający pod względem światła.

Rodzaje fasoli

Wielkoziarniste fasolki - jest średnio wczesna i bardzo plonująca. Jego łodyga rozgałęzia się u podstawy, osiągając wysokość 1,5 metra. Kwiaty, owoce i nasiona tej fasoli są duże. Waga 1 kg nasion waha się od 800 g do 2 kg.

Środkowe nasiona fasolki - jest bardzo produktywny.

Jest szeroko rozpowszechniona jako kultura polowa, a morfologicznie zajmuje pozycję pośrednią między fasolą o dużych i małych nasionach. Masa 1 kg nasion sięga 800 g.

Drobnoziarniste fasolki - jest mniej powszechny niż inne odmiany. Dojrzewa wcześnie, ale mało plonuje. Często jej łodyga jest nierozgałęziona i osiąga wysokość 1 metra. Jej owoce i nasiona są małe. Waga 1 kg nasion wynosi od 200 do 500 g.

Skład fasoli

Fasola ma bardzo zróżnicowany skład, co czyni ją wartościowym pokarmem dla zdrowia. Fasola zielonej papryki zawiera od 16 do 20% suchej masy, do 5,4% azotu, do 0,3% tłuszczu, 2,6% cukrów, ok. 25 mg witaminy C. Fasola ma również bardzo bogaty skład mineralny. Zawiera wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo, siarkę oraz szereg pierwiastków śladowych, takich jak mangan, które są cenne w tworzeniu krwi i innych układów enzymatycznych w organizmie. Jest bogaty w białko, karoten, witaminy A, B1, B2 i E.

100 g surowej fasoli zawiera 72 kalorie, 0,6 g tłuszczu, 11,7 g węglowodanów i 5,6 g tłuszczu.

Selekcja i przechowywanie fasoli

Fasolę zbiera się, gdy papryka jest jeszcze delikatna, soczysta, bez włókien i z ledwo uformowanymi nasionami. Gdy fasola jest gruba, nabiera nieprzyjemnego smaku i nie jest polecana do spożycia.

Kupując fasolę, upewnij się również, że ma ładny zielony kolor, ponieważ brązowa fasola jest już zbyt dojrzała, twarda i twarda. Fasola jest produktem bardzo lotnym, dlatego nie pozwala na zbyt długie przechowywanie. Najlepiej gotować w dniu zakupu lub najpóźniej następnego dnia. Nadaje się do zamrażania w zamrażarce.

Fasola w gotowaniu

Jak się okazało najsmaczniejsza jest ta młoda fasolki. Można go dodawać do zup i sałatek, a także do wszelkich potraw zawierających inne rośliny strączkowe, takie jak groszek czy fasola. Oznacza to, że możesz użyć fasoli, zastępując groch i fasolę. Jego dużą zaletą jest szybkie gotowanie.

Jednym z najprostszych sposobów na zrobienie fasoli jest gotowanie jej w osolonej wodzie z odrobiną oleju. Fasola jest szeroko stosowana w kuchni arabskiej, dlatego w postaci suszonej można ją znaleźć w wielu arabskich sklepach.

Smak fasoli bardzo dobrze uzupełnia cebula, czosnek, papryka. Młodą fasolę można gotować z gulaszem w strąkach, podobnie jak zielona fasola. W tej formie bardzo szybko się rozmnaża, dlatego należy uważać, aby się nie rozgotować. Pyszny gulasz z fasolą można uzupełnić garścią śmieci, które dodaje się pod koniec gotowania. Jeśli masz dobrze dojrzałą fasolę, gotuj tylko fasolę usuwając strąk, ponieważ jest bardzo twarda i niesmaczna.

Korzyści z fasoli

fasolki nie zawiera cholesterolu, dlatego jest bardzo przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego. Reguluje pracę układu pokarmowego, dzięki zawartej w nim celulozie znacznie przyspiesza procesy metaboliczne.

Ten ostatni fakt determinuje jego zastosowanie w dietach odchudzających. Fasola zawiera naturalny aminokwas L-dopa, który jest stosowany w leczeniu choroby Parkinsona. Ten aminokwas może pomóc w kontrolowaniu nadciśnienia.

Fasola jest bardzo bogata w tyraminę – kwas, który po spożyciu w mózgu stymuluje uwalnianie hormonu noradrenaliny w mózgu. Ma to pobudzający i ożywczy efekt. Jedz fasolę przeciw senności, ale tylko w ciągu dnia. Późnym wieczorem przyniesie odwrotny skutek i uniemożliwi zasypianie.