2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
/ undefined Clostridium botulinum to jedna z najbardziej toksycznych substancji, jakie wywołują botulizm, zagrażająca życiu choroba porażenna. Bakterie Clostridium botulinum wytwarzają toksynę, która powoduje niewydolność oddechową, paraliżując mięśnie używane do oddychania.
Gdzie znaleziono Clostridium botulinum
Bakterie wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie. Zatrucie jadem kiełbasianym można znaleźć w glebie, wodzie, roślinach oraz w przewodzie pokarmowym zwierząt i ryb. Kluczem jest to, że C. botulinum rośnie tylko w środowisku z małą ilością tlenu lub bez niego.
Dlatego zatrucie jadem kiełbasianym opisuje się jako bakterię beztlenową. To sprawia, że zatrucie jadem kiełbasianym jest wyjątkowe wśród patogenów pokarmowych, ponieważ większość bakterii związanych z zatruciem pokarmowym umrze bez tlenu. Zatrucie jadem kiełbasianym jest wręcz przeciwne, co sprawia, że trudno sobie z nim poradzić.
Jak przenosi się Clostridium botulinum
Botulizm przenosi się przez niewłaściwie zakonserwowaną żywność, czosnek przechowywany w oleju, pakowany próżniowo i inne ciasno pakowane produkty spożywcze. Wspólnym wątkiem jest to, że są to wszystkie metody przechowywania, w których nie ma tlenu. Jeśli widzisz wystające pudełko z jedzeniem, jest to oznaka zatrucia jadem kiełbasianym.
Mięso nieschłodzone lub wolne od azotanów jest również potencjalnym źródłem Clostridium botulinum, ponieważ azotan sodu zabija bakterie. Innym możliwym źródłem zatrucia jadem kiełbasianym może być żywność, której przygotowanie polega na uszczelnieniu żywności w plastiku. Plastikowa torba tworzy beztlenowe środowisko, w którym mogą rosnąć bakterie zatrucia jadem kiełbasianym.
Pokarmy, które niosą ze sobą ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym
Oprócz niewłaściwie konserwowanej żywności i tych opisanych powyżej, zatrucie jadem kiełbasianym może przekształcić się w żywność, której nie podejrzewasz. Na przykład pieczone ziemniaki nie są czymś, co można uznać za niebezpieczne jedzenie. Ale ziemniaki przygotowane w ten sposób są hermetycznie zamknięte, dlatego przed pieczeniem musimy nakłuć skórkę. Dlatego resztki pieczonych ziemniaków mogą stwarzać ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym, ponieważ bakterie mogą rozwijać się w gotowanych ziemniakach, w których jest mało tlenu lub nie ma go wcale. Podobnie nawet cebula duszona w tłuszczu, a następnie pozostawiona w temperaturze pokojowej może stwarzać ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym.
Objawy zatrucia jadem kiełbasianym
Toksyna z botulizm wpływa na układ nerwowy. Objawy zatrucia jadem kiełbasianym zwykle pojawiają się po 18-36 godzinach, ale czasami mogą pojawić się dopiero po czterech godzinach lub więcej niż ośmiu dniach po spożyciu skażonej żywności.
Zatrucie jadem kiełbasianym obejmuje podwójne widzenie, obwisłe powieki, trudności w mówieniu i połykaniu oraz trudności w oddychaniu. Zatrucie jadem kiełbasianym jest jedną z najniebezpieczniejszych form zatrucia pokarmowego, ponieważ choroba może być śmiertelna w ciągu 3 do 10 dni, jeśli nie jest leczona.
Zapobieganie zatruciu jadem kiełbasianym
Chociaż zatrucie jadem kiełbasianym jest wyjątkowe, ponieważ rośnie w środowisku beztlenowym, pod innymi względami jest taki sam jak inne patogeny pokarmowe. Co oznacza, że odpowiednie chłodzenie spowolni rozwój bakterii, a gotowanie je zabije. Należy jednak pamiętać, że toksyna jadu kiełbasianego (w przeciwieństwie do bakterii, które ją wytwarzają) musi być gotowana przez co najmniej 20 minut, aby została zniszczona.
Kwaśne środowisko zapobiegnie również wzrostowi C. botulinum. Przygotowując gulasze i gęste zupy należy szybko schłodzić resztki, a następnie od razu wstawić do lodówki.
Zalecana:
Zatrucie Pokarmowe Latem – Co Musimy Wiedzieć?
W cieplejszych miesiącach zatrucia pokarmowe stają się częstsze. Wszystkie takie warunki są połączone pod nazwą letnia grypa. Zatrucia pokarmowe, letnia grypa i wszelkiego rodzaju zatrucia pokarmowe występują przez cały rok. W gorących miesiącach znacznie poprawiają się jednak warunki ich pojawienia się i rozwoju.
Lektyny - Wszystko, Co Musimy Wiedzieć
Lektyny to rodzaj białka, który znajduje się we wszystkich formach życia, w tym w jedzeniu, które spożywasz. W niewielkich ilościach mogą zapewnić szereg korzyści zdrowotnych. Jednak większe ilości mogą zmniejszyć zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych.
Wszystko, Co Musimy Wiedzieć O Zupach
Zupy są ważnym wstępem do obiadu, a czasem do wieczornego menu. Przygotowują przewód pokarmowy na danie główne. Substancje w nich zawarte pobudzają kubki smakowe, a także apetyt. W ten sposób zwiększa się ilość soków trawiennych. Najbardziej widocznymi stymulatorami apetytu są zupy zawierające mięso i ryby.
Zatrucie Czarnym Bzem – Co Musimy Wiedzieć
Wiosną i latem, kiedy rozpoczyna się zbiór większości ziół, dochodzi do ich najczęstszych zatruć. Ponieważ wiele ziół, a zwłaszcza lecznicze owoce krzewiastych drzew, mogą być nie tylko pożyteczne dla naszego zdrowia, ale także trujące. Typowym przykładem jest bez czarny, który jest szeroko stosowany w medycynie ludowej w leczeniu wszelkich schorzeń – od chorób układu oddechowego po układ moczowy.
W Sezonie Rajskie Jabłko – Co Musimy O Nim Wiedzieć
Wielu z nas spożywa rajskie jabłko dopiero w okresie przed Nowym Rokiem, kiedy popyt na nie rośnie, a ilość produktów zalewa sklepy i markety. Jednak, niebiańskie jabłka powinny być spożywane okresowo, ponieważ mają właściwości lecznicze.
