2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Lektyny to rodzaj białka, który znajduje się we wszystkich formach życia, w tym w jedzeniu, które spożywasz. W niewielkich ilościach mogą zapewnić szereg korzyści zdrowotnych. Jednak większe ilości mogą zmniejszyć zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych.
Lektyny to zróżnicowana rodzina białek wiążących węglowodany, występująca we wszystkich roślinach i zwierzętach. Podczas gdy lektyny zwierzęce odgrywają różne role w normalnych funkcjach fizjologicznych, rola lektyn roślinnych jest mniej jasna. Wydaje się jednak, że biorą udział w ochronie roślin przed owadami i pasącymi się zwierzętami.
Niektóre lektyny roślinne są nawet toksyczne i mogą być śmiertelne. Chociaż prawie wszystkie żywność zawiera trochę lektyn, tylko około 30% normalnie spożywanej żywności zawiera znaczne ilości. Rośliny strączkowe, w tym fasola, soja i orzeszki ziemne, zawierają najwięcej lektyn roślinnych, a następnie zboża i niektóre inne rośliny.
Lektyny są również białkiemco może kojarzyć się z cukrem. Czasami nazywane antyodżywkami. Badania na zwierzętach pokazują, że niektóre lektyny mogą zmniejszać zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych. Uważa się, że lektyny wyewoluowały jako naturalna obrona roślin, zasadniczo jako toksyna, która uniemożliwia zwierzętom ich zjedzenie.
Ludzie nie są w stanie przyswajać lektyn, więc przechodzą przez układ pokarmowy w niezmienionej postaci. Ich sposób działania pozostaje tajemnicą, chociaż badania na zwierzętach pokazują, że niektóre rodzaje lektyn wiążą się z komórkami w ścianie jelita. To pozwala im komunikować się z komórkami, wywołując odpowiedź.
Lektyny zwierzęce odgrywają ważną rolę w kilku procesach zachodzących w organizmie, w tym w funkcjonowaniu układu odpornościowego i wzroście komórek. Badania pokazują, że lektyny roślinne mogą nawet odgrywać rolę w leczeniu raka.
Jedzenie dużych ilości zestawu rodzaje lektyn jednak może uszkodzić ścianę jelita. Powoduje to podrażnienie, które może prowadzić do objawów, takich jak biegunka i wymioty. Może również uniemożliwić prawidłowe wchłanianie składników odżywczych przez jelita.
Jak już wspomniano, najwyższe stężenia lektyn znajdują się w zdrowej żywności, takiej jak rośliny strączkowe i zboża. Na szczęście istnieje kilka sposobów na zmniejszenie zawartości lektyn w tych zdrowych produktach spożywczych, aby były bezpieczne do spożycia.
Badania pokazują, że gotując, kiełkując lub fermentując, można łatwo zmniejszyć zawartość lektyn do nieznacznych ilości.
Zalecana:
Prosecco - Co Musimy Wiedzieć?
W ten sam sposób, w jaki sangrię kojarzymy z ciepłą i słoneczną Hiszpanią, możemy odnieść się do sąsiednich Włoch i jej tradycyjnego wina musującego, znanego nam jako Prosecco . Tak, pewnie słyszeliście to imię, zwłaszcza że w 2018 roku.
Makaron - Co Musimy Wiedzieć
Mówią, że zupa to danie dla duszy. A kto jest duszą zupy? Niektórzy mogli się domyślić, to wszystko makaron . Czym byłaby zupa bez nadzienia i niespodziewanie pysznego składnika - makaronu? Ten makaron z rodziny makaronów prawie nie istnieje jako samodzielne danie, ale jest integralną częścią najlepszych przepisów na zupy, jest również preferowany jako dodatek w kuchni wschodniej.
Teobromina – Co Musimy Wiedzieć?
Teobromina jest „ukrytym” stymulantem serca w czekoladzie. Istnieje wiele mitów i legend, że słodycze są szkodliwe i należy je ograniczać. Wszędzie słyszymy, że słodycze, a zwłaszcza czekolada, zawierają dużo szkodliwych substancji i cukru, co prawda, ale słodkie desery kakaowe zawierają nie tylko szkodliwe dla nas dodatki.
Jamon - Co Musimy Wiedzieć
Wśród miłośników różnych mięsnych przysmaków autorytetem cieszy się szynka. Ma delikatny smak, przyjemny aromat i jest lekkim mięsem, które jest spożywane przez szerokie grono osób. Wśród wielu rodzajów tego przysmaku znajdują się prawdziwe arcydzieła, których cena jest imponująca.
Skóra – Co Musimy Wiedzieć
Skóra reprezentuje nabiał. To islandzki produkt mleczny. Jest popularny na całym świecie. Ten produkt jest bardzo podobny do odcedzonego jogurtu, ale tak nie jest. Może być naturalny, z owocami, orzechami lub z innym słodzikiem. W 100 gramach w zestawie spódnica 60 kalorii, 10 gramów białka i bez tłuszczu.
