2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Żołędzie reprezentują owoce dębu Quercus, który występuje w wielu odmianach. Przedstawiciele tego rodzaju są rozmieszczeni na kilku kontynentach. Można je zobaczyć w USA, Meksyku, Chinach, Niemczech, Anglii, Francji, Estonii, Litwie, Łotwie, Polsce, Mołdawii, Rumunii, Serbii.
W naszym kraju bardzo często występują także dęby, a wraz z nimi żołędzie. W różnych częściach kraju znani są pod określoną nazwą. Oprócz żołędzi owoce dębu nazywane są żołędziami, żołędziami, żołędziami, bonito, tłuszczem itp.
Żołędzie są kompaktowe. Mają od jednego do pięciu centymetrów długości, a ich obwód sięga 1,5 do 3,5 centymetra. Żołędzie mają jedno nasionko (czasem więcej), które pokryte jest kruchą skorupką.
Nasiona dojrzewają w ciągu około sześciu miesięcy lub roku. Czasami dojrzewanie trwa do 18 miesięcy. Żołędzie są również wyposażone w coś w rodzaju kapelusza. Owoce te początkowo są zielonkawe, ale wraz z postępem jesieni przybierają barwę żółtawą do brązowawej.
Po oderwaniu od drzewa i upadku na ziemię, żołądź jest zwykle zakopywany przez mieszkańców lasu i tworzy małe korzenie. Dzięki nim pojawia się delikatne drzewko, które początkowo rozwija się stosunkowo wolno, ale w ostatnich latach życia szybko rośnie.
Żołędzie są wykorzystywane do jedzenia przez wiele zwierząt, w tym wiewiórki i dziki. Mogą być również spożywane przez ludzi, o ile są odpowiednio przetwarzane. W przeciwnym razie ich spożycie może być niekorzystne dla organizmu człowieka.
Skład żołędzi
Żołędzie posiadają bogaty skład, który warunkuje ich działanie lecznicze. Są źródłem tłuszczów nasyconych, wielonienasyconych i jednonienasyconych, a także wody i białka. Zawierają pewną ilość aminokwasów takich jak kwas glutaminowy, kwas asparaginowy, arginina, leucyna, lizyna, prolina, tryptofan, histydyna, cysteina i inne. W składzie żołędzi znajdziesz również miedź, mangan, cynk, fosfor, żelazo i wapń. Wiele badań pokazuje, że w żołędziach znajduje się witamina B1, witamina B2, witamina B3, witamina B5, witamina B6.
Historia żołędzi
Dziwne, jak może się nam dzisiaj wydać, któregoś dnia żołędzie odegrały ważną rolę w utrzymaniu wielu narodów na całym świecie. Według niektórych ekspertów, podczas głodu starożytni Grecy i Japończycy często spożywali te małe twarde owoce. Mąkę można zrobić z żołędzi, ale ten pomysł nie jest zbyt powszechny we współczesnej kuchni.
Indianie zmiażdżyli ich i włożyli do worków, które następnie przywiązali do kamieni nad rzekami. W ten sposób woda zmyła ich gorycz. Przez wieki były również używane jako zwykłe orzechy. Z nich też produkowano kawę. Cenione są również za umiejętność walki z niektórymi problemami zdrowotnymi. Są również przepisywane na alkoholizm.
Przechowywanie żołędzi
Żołędzie są zbierane, gdy są dobrze dojrzałe. Suszone są na słońcu, po czym można je przechowywać w suchych i ciemnych miejscach przez rok lub nieco dłużej. Najlepiej przechowywać je w magazynach i piwnicach. Oczywiście muszą być starannie zapakowane, aby nie zostały zaatakowane przez wiewiórki, myszy lub inne gryzonie, które wykorzystują je do jedzenia.
Gotowanie żołędzi
Chociaż dziś żołędzie nie są najczęściej używanym produktem w kuchni, nie możemy pominąć faktu, że nadają się do celów kulinarnych. Można je moczyć i suszyć, a następnie spożywać bez poddawania obróbce cieplnej. Nadają się również do pieczenia na talerzu lub piekarniku. Jak już wspomniano, nadają się do produkcji mąki.
Po upieczeniu można je również wykorzystać do przygotowania gorącego napoju. Jest stosowany jako substytut kawy. Aby zrobić kawę, żołędzie powinny być dobrze wysuszone na słońcu, aż owoce zostaną uwolnione ze skorupki. Następnie żołędzie kroi się na kawałki i kilkakrotnie płucze we wrzącej wodzie.
Po umyciu można je wysuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze. Suche kawałki są mielone na proszek za pomocą rozdrabniacza kuchennego. Weź jedną łyżeczkę (lub więcej, jeśli wolisz mocniejszą kawę) powstałego proszku i zagotuj z 300 ml wody. Następnie odcedź. Opcjonalnie słodzona miodem lub cukrem.
Korzyści z żołędzi
Korzyści zdrowotne żołędzi znane są ludzkości od niepamiętnych czasów. Dzięki bogatej zawartości działają przeciwzapalnie, przeciwutleniająco i moczopędnie. Żołędzie są wysoko cenione przez uzdrowicieli ludowych w wielu krajach, ponieważ łagodzą skurcze i stany zapalne. Jednak zdaniem ekspertów żołędzie lecznicze można zbierać nie ze wszystkich dębów, ale tylko z tych, które mają ponad pół wieku.
Korzystne efekty żołędzie nie kończ na tym. Okazuje się, że aktywnie zwalczają wiele bakterii, działają tonizująco i przeciwnowotworowo. Owoce dębu są używane przy krwawieniu i problemach z dziąsłami i zębami. Są również skuteczne w kobiecych problemach i oddawaniu moczu. W medycynie ludowej w niektórych krajach wyróżniają się jako afrodyzjak. Napary z żołędzi są również przyjmowane na astmę, kaszel, nadciśnienie, rozstrój żołądka i inne choroby.
Medycyna ludowa z żołędziami
Aby poprawić trawienie, medycyna ludowa zaleca napar z żołędzi (mielonych). Aby to zrobić, musisz najpierw zebrać z ziemi dojrzałe żołędzie. Następnie rozłóż je w suchym i ciemnym miejscu, aby mogły wyschnąć. Po 3-4 tygodniach żołędzie są gotowe do dalszej obróbki. Są czyszczone z pokrywki i obrane.
Obrane orzechy są myte, suszone i mielone. Aby przygotować z nich nalewkę, weź łyżeczkę powstałego pyłku. Wlewa się go do filiżanki herbaty z wrzącą wodą, a następnie pozostawia do ostygnięcia. Zimny wywar jest filtrowany. Kwota ta jest podzielona na trzy części i wypita w ciągu jednego dnia.
Uszkodzenie żołędzi
Chociaż przydatne, żołędzie mogą być również niebezpieczne dla zdrowia. Według niektórych ekspertów zawierają toksyczną substancję, która może powodować różne dolegliwości. Jeśli żołędzie zostaną namoczone w wodzie lub poddane obróbce cieplnej, ich niebezpieczny składnik ulega zniszczeniu.
