2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Jeśli chcesz zjeść najdoskonalsze i idealna pizza na świecie masz dwie możliwości. Jednym z nich jest pójście do Rzymu i zamówienie pizzy Margarita z jednej z ukrytych rodzinnych restauracji w Wiecznym Mieście. Drugim jest rozwiązanie złożonego i długiego równania termodynamicznego, aby nauczyć się, jak zrobić włoskie danie nawet w piekarniku w domu.
Przynajmniej tak mówi nowa książka zatytułowana „Fizyka pieczenia dobrej pizzy”, opublikowana w zeszłym roku w magazynie arXiv. Publikacja jest dziełem dwóch fizyków - Andrieja Warlamowa z Instytutu Nadprzewodników, Tlenków i Innych Innowacyjnych Materiałów i Urządzeń w Rzymie oraz Andreasa Glatza z Northern Illinois University. Oboje otrzymali również pomoc od antropologa żywności Sergio Grasso. Książka jest wynikiem wielu lat badań, które ta trójka prowadzi w Rzymie i okolicach.
Cała trójka postanowiła skoncentrować swoje wysiłki na wymyśleniu przepisu na idealna pizza Margarita. Według nich jest to oryginał lub pizza z pizzy. Idealne połączenie chrupiącego ciasta, pomidorów, mozzarelli i bazylii to czerwień, biel i zieleń – barwy włoskiej flagi.
Wśród wielu rozmów z mistrzami pizzerii naukowcy doszli do wniosku, że sekret robienia pysznej pizzy? jest fizyka cegielni. Z paleniskiem opalanym drewnem w jednym rogu, ciepło promieniujące równomiernie przez zakrzywione ściany i kamienną podłogę piekarnika zapewnia równomierne pieczenie ze wszystkich stron pizzy. W idealnych warunkach, piszą autorzy, pizzę Margarita można upiec do perfekcji dokładnie w 2 minuty w ceglanym piecu rozgrzanym do 330 stopni Celsjusza.
Oczywiście nie każdy może sobie pozwolić na posiadanie w domu pieca opalanego drewnem. Autorzy opisali, jak lepiej symulować warunki do zrobienia doskonałej pizzy za pomocą standardowego piekarnika elektrycznego. Według nich odpowiedź jest prosta – prosta fizyka!
Jeśli pieczesz pizzę w piekarniku elektrycznym, najprawdopodobniej użyjesz metalowej patelni. Ponieważ przewodność cieplna metalu jest znacznie wyższa niż cegieł, dno pizzy pochłania ciepło znacznie szybciej niż reszta naczynia. Pieczenie ciasta w temperaturze 330 stopni przez 2 minuty zamieni twoją pizzę w węgiel drzewny, piszą autorzy.
Korzystając z długiego równania termodynamicznego, autorzy odkryli, że pizza gotowana w piekarniku elektrycznym może spełniać warunki podobne do rzymskiego pieca ceglanego, obniżając temperaturę do 230 stopni Celsjusza i piecząc pizzę przez 170 sekund. Ważne jest, jak zauważają autorzy, przygotowanie polewy z większą zawartością wody, głównie z dodatkowych warzyw, a także dłuższe pozostawienie potrawy w piekarniku, ponieważ pizza odda więcej ciepła do piekarnika poprzez odparowanie.
Autorzy wnioskują, że chociaż twoja domowa pizza prawdopodobnie nigdy nie będzie tak doskonała, jak jej świeże odpowiedniki z Koloseum, fizyka może pomóc ci zrobić krok we właściwym kierunku.
Zalecana:
Stworzyli Czekoladę, Która Nie Topi Się W Upale
Belgijski naukowiec Frederic Dipere stworzył czekoladę, która nie topi się w upale. Pomysł nie przyszedł do jego rodzinnej Belgii, znanej z częstych deszczy i niezbyt wysokich temperatur, ale do odległego Szanghaju, gdzie pięć lat temu był na konferencji naukowej.
Stworzyli Urządzenie, Które Pokaże Jakość Jedzenia
Bułgarscy specjaliści z Uniwersytetu Technologii Żywności w Płowdiwie i ich koledzy z Politechniki w Gabrowie opracowali rewolucyjne urządzenie, które pokaże jakość żywności. Dzięki ultradźwiękom urządzenie będzie w stanie określić jakość produktu spożywczego, nawet jeśli jest zapakowany.
Bułgarscy Naukowcy Stworzyli Chleb, Który Się Nie Syci
Bułgarscy naukowcy z Instytutu Kriobiologii stworzyli nowy chleb, który jest bogaty w białko, aminokwasy i ma bardzo niską zawartość chlorku sodu. Nowy chleb pomoże obniżyć poziom złego cholesterolu w organizmie. Będzie polecana do spożycia przez osoby z cukrzycą i problemami z sercem, raporty 24 godziny.
Oto Jak Zrobić Idealną Włoską Pizzę?
Postępuj zgodnie z tym przepisem, a na obiad zaserwujesz swojej rodzinie naprawdę pyszną włoską pizzę. Produkty z ciasta: mąka typ 500 - 1/2 kg maj -10 sól -2 łyżeczki oregano -1/2 łyżeczki mleko - 2 łyżki. żółtko - 1 szt. oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Stworzyli Pizzę, Która Jest Dostarczana Samodzielnie
Niemiecki Dirk Reich z Hamburga wynalazł pudełko na pizzę, którym można sterować zdalnie. Pudełko na pizzę może latać i być dostarczane samodzielnie. W zupełnie zwyczajnej skrzynce zamontowane są cztery silniki, dzięki którym może latać, sterowane zdalnie.
