2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Jacques Pepin to jeden z najbardziej znanych i lubianych szefów kuchni w Stanach Zjednoczonych - jest autorem wielu książek kucharskich, publikował artykuły, jest gospodarzem słynnych programów telewizyjnych związanych z gotowaniem. Jego poczucie humoru i niezwykła zręczność w kuchni szybko sprawiły, że stał się bardzo popularny i lubiany przez publiczność.
Urodził się w 1935 roku we francuskim mieście Bourg-en-Bresse. W wieku 12 lat przerwał naukę i zaczął pomagać rodzicom w rodzinnej restauracji, a kilka lat później (mając 17 lat) wyjechał do Paryża i gotował dla generała Charlesa de Gaulle'a.
W 1959 przeniósł się do Stanów Zjednoczonych i mieszka tam z żoną Glorią. Jego pragnienie wiedzy nie ustało i kiedy przeniósł się do Stanów Zjednoczonych, postanowił kontynuować naukę. Ukończył studia licencjackie na Uniwersytecie Columbia z tytułem licencjata w zakresie kształcenia ogólnego, a także uzyskał tytuł magistra z XVIII-wiecznej poezji francuskiej.
Kiedy osiadł w Stanach Zjednoczonych, Pepin otrzymał propozycję pracy jako szef kuchni prezydenta Johna F. Kennedy'ego, ale francuski szef odmówił.
Następnie przyjął kolejną ofertę pracy – szef działu sieci hoteli Howard Johnson – pozostał na tym stanowisku przez dekadę. Ten post bardzo mu pomaga zawodowo - wiele się dowiaduje o marketingu, chemii kulinarnej i amerykańskich preferencjach smakowych.
Pepin doznał poważnego wypadku samochodowego w 1974 roku i na chwilę przestał gotować, ale spędził trochę czasu na pisaniu książek kucharskich.
W swoich książkach Pepin udziela ciekawych rad i zdradza tajniki kuchni francuskiej. Jedna z jego książek, Technika (1976), do dziś jest ostoją francuskiej kuchni, a sukces, jaki przyniosła mu, skłonił go do nakręcenia telewizyjnej wersji swoich lekcji.
Książka Technika wraz z książką Metoda, którą napisał kilka lat później, zapewniły mu miejsce w Kulinarnej Galerii Sław Fundacji Jamesa Bearda.
Gotowanie to tylko jedna z wielkich pasji Pepina - potrafi malować, rzeźbi też. Lubił impresjonistów Maneta, Renoira, Moneta, ale największe wrażenie zrobił na nim Picasso.
Pracuje ramię w ramię z inną znaną szefową kuchni - Julią Child, a ich show zdobył nagrodę Emmy. Dziecko wielokrotnie nazywało francuskiego szefa kuchni najlepszym kucharzem Ameryki. W 1997 roku został odznaczony Orderem Sztuki i Literatury we Francji, ale największym uznaniem, jakie otrzymał, był francuski Order Legii Honorowej, który został mu przyznany za wybitne zasługi w 2004 roku.
W 2008 roku zagrał w popularnym serialu Brzydka Betty. Dziś szef kuchni jest rektorem programów specjalnych we Francuskim Instytucie Kulinarnym w Nowym Jorku oraz uczestniczy w Wydziale Gastronomii Uniwersytetu w Bostonie.
Ponadto francuski szef kuchni ma felieton w magazynie Food and Wine. To, co zdobyło miliony fanów, to jego umiejętność przygotowania nawet najbardziej skomplikowanych potraw tak, aby zrozumiała je nawet najbardziej niedoświadczona osoba.
79-letni Pepen uważa, że przy odrobinie wiedzy technicznej każdy może zostać dobrym kucharzem. Uważa, że aby być dobrym w gotowaniu, trzeba naprawdę czerpać przyjemność z tworzenia pysznych potraw.
Największą nagrodą, jaką szef kuchni może otrzymać, według Pepina, jest przyjemność, jaką widzi w dostarczaniu ludziom swoich potraw.
Zalecana:
Wielcy Szefowie Kuchni: Julia Child
Julia Dziecko stała się popularna nie tylko dzięki niezaprzeczalnemu talentowi kulinarnemu, ale także dzięki umiejętności zarażania wszystkich swoim dobrym nastrojem. Julia McWilliams urodziła się w 1912 roku w Pasadenie w Kalifornii w USA i tam spędziła dzieciństwo.
Wielcy Szefowie Kuchni: Charlie Trotter
Pod koniec 2013 roku światem kulinarnym wstrząsnęła i głęboko zasmuciła wiadomość o śmierci jednego z jego największych talentów – Charliego Trottera. Wielki talent amerykańskiego szefa kuchni uczynił go jednym z nielicznych znakomitych szefów kuchni współczesnej.
Wielcy Szefowie Kuchni: Thomas Keller
Urodzony 14 października 1955 Thomas Keller jest prawdopodobnie najbardziej znanym i utytułowanym amerykańskim szefem kuchni. Jego dwie restauracje - Napa Valley i French Londre, znajdujące się w Kalifornii, zdobyły prawie wszystkie nagrody kulinarne i restauracyjne na świecie.
Wielcy Szefowie Kuchni: Fernand Poin
Fernand Poin to francuski szef kuchni i restaurator, który urodził się 25 lutego 1897 roku i jest uważany za ojca współczesnej kuchni francuskiej. Francuz całe życie poświęca gotowaniu. Od najmłodszych lat większość czasu spędzał w kuchni, pomagając ojcu w jego małej restauracji na dworcu.
Wielcy Szefowie Kuchni: Sarah Molton
Sarah Molton urodziła się w 1952 roku w Nowym Jorku i jest odnoszącą sukcesy szefową kuchni, autorką książek kucharskich i prezenterką telewizyjną. Od ponad dwudziestu lat jest mistrzem kuchni słynnego magazynu Gourmet. Od 2008 roku do dziś Molton prowadzi program Co jeść z Sarah, a jej zwolennicy na całym świecie to miliony.
