2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
trybula / Anthriscus cerefolium /, zwany też div kereviz, shushan lub azmatsug to łagodna roślina jednoroczna, która jest bliskim krewnym pietruszki. Trybula należy do jednej rodziny z selerem, marchwią i pietruszką - rodziny baldaszkowatych. Osiąga wysokość 40-60 cm Kwitnie od kwietnia do czerwca pięknymi srebrzystobiałymi kwiatami. Kiedy trybula dojrzeje, liście stają się fioletowe, a na koniec brązowe. Wtedy już tracą swój ostry smak, więc używaj tylko zielonych liści.
W przeciwieństwie do większości przypraw trybula rośnie w chłodnych, zacienionych i wilgotnych miejscach. Dobrze rośnie na otwartych przestrzeniach iw głębokich doniczkach, ponieważ kłącza są długie.
Liście trybuli Po zebraniu należy je bardzo szybko zużyć, ponieważ szybko tracą smak i wskazane jest dodanie ich do potraw tuż przed podaniem. Drobno posiekane liście trybuli stosuje się do dań z ziemniaków, drobiu, dań rybnych, jajek, warzyw, serów do smarowania i sałatek. Całe liście można dodawać do kremowych zup, aby uzyskać więcej smaku. Dają również przyjemny aromat octu z białego wina.
Trybula kojarzy się ze Zmartwychwstaniem Chrystusa, ponieważ jej aromat jest bardzo podobny do mirry, a jej wczesne pąki symbolizują przebudzenie. Roślina jest tradycyjnie używana w Wielkanoc w niektórych częściach Europy - jest spożywana w ramach uroczystej ceremonii w Wielki Czwartek. Trybula była znana jako przyprawa do zup przez starożytnych Greków i Rzymian.
Skład trybuły
Świeży zielone liście trybuli zawierają duże ilości aromatycznych olejków eterycznych, witaminy C, minerałów, magnezu, glikozydów i karotenu.
Selekcja i przechowywanie trybuli
Trybula można kupić suszona. Przyprawę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Świeża przyprawa przechowywana w plastikowej torbie i lodówce może przetrwać nawet tydzień. Jednym ze sposobów na zachowanie niesamowitego aromatu trybuli jest dodanie jej do octu winnego.
Kervel w gotowaniu
Zapach trybuli przypomina anyż. Najprzyjemniejszy aromat mają młode liście rośliny, natomiast suszone straciły znaczną część swojego aromatu. Ze względu na słodki aromat anyżu trybula jest często używana do przyprawiania zup i sałatek. Do dań gorących trybulę należy dodać bezpośrednio przed podaniem. Do aromatyzowania wystarczy bardzo mała ilość przyprawy.
W niektórych daniach kuchni północnoamerykańskiej liście trybuli są używane do przyprawiania grillowanych ptaków, ryb i potraw z jajek. W kuchni francuskiej trybula jest bardzo często używana na wiosnę - młode zielone liście miesza się z twarogiem lub miękkim serem (np. Camembert) i masłem. Kromki czarnego chleba smaruje się uzyskanym zielonym masłem.
Często liście trybuli dodaje się do sosów rybnych, dań z drobiu, zup ziemniaczanych, jagnięciny i szaszłyków. Trybula nadaje bardzo przyjemny aromat i smak potrawom z sałatą, groszkiem i pomidorami. Nadaje się do aromatyzowania marchwi, jajek i szparagów.
Trybula bardzo dobrze komponuje się z innymi przyprawami, takimi jak estragon, bazylia i pietruszka. Niektórzy szefowie kuchni nazywają tę przyprawę „wykwintną pietruszką”. Chervel jest głównym składnikiem francuskiej mieszanki „fin erb”. To ogólna nazwa, pod którą francuscy szefowie kuchni odnoszą się do mieszanki drobno posiekanej pietruszki, makaronu cebulowego, trybuli i estragonu.
Przyprawy są w równych ilościach. Możliwe są różne odmiany tej mieszanki, ale muszą być obecne trzy pierwsze przyprawy. W Norwegii i Francji trybula jest często podawana jako dodatek.
Przepis z trybulą
Umyj dokładnie pod strumieniem zimnej wody 1 gałązkę pietruszki, trochę koperku, kilka listków trybuli, 1 zieloną cebulkę lub inną roślinę, którą szczególnie lubisz, następnie bardzo drobno pokrój (dla łatwiejszego przeżuwania), dodaj trochę oleju (najlepiej z oliwek), trochę soli (do smaku) i sok z połowy cytryny. Wymieszaj je i nie jedz tego samego dnia, ale włóż je do słoika i codziennie rano rozprowadzaj mieszankę na kromce chleba z masłem, serem lub pasztetem.
Korzyści z trybula
Połączenie mniszka lekarskiego, chervel a rukiew wodna jest niezwykle przydatna do wzmocnienia organizmu zimą, kiedy brak witamin jest najsilniejszy. Podobnie jak większość roślin leczniczych, trybula jest przydatna w leniwych jelitach. Po przerobieniu na herbatę może być stosowany do nawilżania oczu.
Aby to zrobić, wlej 1 łyżkę. świeżo posiekana trybula z 1 łyżeczką. wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu około 10 minut. Gdy wywar ostygnie, zwilż trochę waty i nałóż na zamknięte oczy na 10 minut. Trybula obniża ciśnienie krwi i ma dobre działanie moczopędne.
Oto najcenniejsze zalety trybuli:
- stymuluje wydzielanie mleka;
- pobudza krążenie krwi, rozcieńcza ją i oczyszcza z toksyn;
- oczyszcza nerki i wątrobę;
- działa moczopędnie, żołądkowo, łagodnie oczyszcza, jest kolagenem - wspomaga eliminację żółci;
- ma działanie przeciwzapalne, tonizujące, lecznicze;
- zwalcza raka;
- ma działanie antyseptyczne, jest przydatne w chorobach płuc - astmie, zapaleniu oskrzeli, zapaleniu krtani;
- skuteczny w zapaleniu żołądka, zapaleniu pęcherza moczowego, reumatyzmie, dnie moczanowej;
- przydatne w kolce wątrobowej;
- przydatne w chorobach okulistycznych, - nakładać ciepłe okłady na zamknięte oczy;
- leczy obrzęki, wspomaga gojenie się ran;
- zwalcza zmarszczki;
- zapobiega przedwczesnemu starzeniu.
Podczas trybula pomaga trawienie i wydalanie mleka, eliminuje toksyny i zmniejsza apetyt na słodycze.
Trybula ma silne działanie moczopędne, pobudza wątrobę i przewód pokarmowy, oczyszcza krew (zwłaszcza spożywaną na surowo), a stosowana codziennie w pożywieniu usuwa toksyny z organizmu. Herbata trybula oczyszcza skórę z sebum i zaskórników, leczy egzemę i odmładza.
Odchudzanie z trybulą
Kervel jest idealnym narzędziem do diet. Jeśli chcesz zrzucić kilka kilogramów, zastąp słynną dietetyczną kapustę zupą trybulową, która jest znacznie bogatsza w składniki odżywcze.
Do przygotowania czterech porcji zupy trybulowej potrzeba 250 g trybuli, 1 sałatę, dwa lub trzy ziemniaki, łyżkę oliwy z oliwek i gałązkę zielonej pietruszki. Najpierw obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i gotuj do miękkości, dodając do nich posiekaną sałatę i trybulę 6-7 minut, zanim będą całkowicie gotowe. Zetrzyj, dopraw posiekaną zieloną pietruszką, oliwą z oliwek. Nie dodawaj soli, bo to dietetyczna zupa.
Spożywana codziennie rano zupa ma silne działanie antyoksydacyjne, doda energii, a z czasem skóra stanie się promienna, a Ty schudniesz. To zupa, która odtruwa organizm i pomaga schudnąć.
Więcej korzyści z trybula:
Wspomaga trawienie
Zawarte w roślinie składniki aktywne stymulują produkcję śliny, wydzieliny żołądkowej, żółciowej i jelitowej, wspomagają trawienie i wydalanie mleka.
Przydatny w przewlekłych chorobach nerek i płuc
Kervel ma również właściwości moczopędne, zalecany w leczeniu zatrzymania moczu, kamicy nerkowej i egzemy, w leczeniu zapalenia oskrzeli i przewlekłej choroby płuc.
Łagodzi problemy okulistyczne
Zewnętrznie trybula jest używana w leczeniu stanów okulistycznych, takich jak stany zapalne powiek, ale także w leczeniu dermatoz, hemoroidów i wydzielin skórnych.
Eksperci twierdzą, że roślina wyleczy te choroby tylko wtedy, gdy leczenie zewnętrzne uzupełni leczenie wewnętrzne.
Nie zaleca się jednak robienia pewnych wywarów ziołowych i samodzielnego ich stosowania, bez porady specjalisty, który dokładnie przeanalizuje reakcje, które masz i jak odpowiednia jest dla Ciebie ta roślina.
Jak jest wykorzystywany do celów terapeutycznych?
Kervel jest wskazany do świeżego użytku. W ten sposób liście są myte, po czym sok jest wyciskany za pomocą sokowirówki.
Spożywany w postaci naparu jest skuteczny również w chorobach nerek i układu krążenia. Napar trybulowy przygotowuje się z łyżeczki suszonych ziół lub 3 łyżeczek świeżych ziół dodawanych do 250 ml wrzącej wody, którą pozostawia się do zaparzenia - 1 minutę w przypadku suszonych ziół, 5-10 minut w przypadku świeżych - i odcedzić. Pij do dwóch szklanek dziennie.
