Dynia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Dynie (dynia) należą do warzyw owocowych. Jest to roślina z rodziny dyni, która znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, a także w leczeniu różnych chorób. Łodyga dyni ciągnie się, osiągając długość 4-5 metrów. Liście dyni mają puste, długie łodygi i duże ogonki. Dynia zwykle rośnie w miejscach dobrze oświetlonych przez słońce i osłoniętych od wiatru.

Mówi się, że historia dyni rozpoczęła się 5000 lat temu w dalekim Peru, a mianowicie Indianie byli pierwszymi ludźmi zajmującymi się uprawą i hodowlą dyni. Wykopaliska archeologiczne potwierdzają to twierdzenie.

Krzysztof Kolumb po raz pierwszy przywiózł dynię do Europy w XVI wieku. Ze względu na swój niepowtarzalny smak i właściwości zdrowotne, dynia szybko rozprzestrzenia się na całym kontynencie. Dziś dynia jest główną bohaterką Halloween.

Skład dyni

Zawiera 100 g dyni

Białko: 1000 g

Węglowodany: 6500 g

Tłuszcz: 0,100 g

Zawartość kaloryczna: 26 000 kcal

Dynia posiada cenne walory dietetyczne i smakowe. Jego wartość odżywcza jest bardzo zbliżona do wartości ziemniaków. Ogólnie rzecz biorąc, dojrzałe dynie zawierają znacznie mniej białka i tłuszczu, więcej cukru (sacharozy i glukozy) oraz wody.

Dynia jest dobrym źródłem minerały potas i fosfor, wapń, magnez, żelazo, miedź i kobalt. Posiada wysoką zawartość witaminy C – ok. 15 mg na 100 g, a także karotenu, celulozy (ok. 1 g).

Dynia jest dość bogata w pektyny i witaminy B1, B2 i PP. Pestki dyni słyną z doskonałych właściwości odżywczych i leczniczych. Pyszne pestki dyni zawierają dużo olejków, protein i substancji żywicznych. Po spożyciu nie powinny być zbyt solone. Są przydatne dla osób cierpiących na przewlekłe zapalenie wątroby, zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, anemię, nadciśnienie i osteoporozę.

Rodzaje dyni

Do rodziny dyni należą również cukinie, które dojrzewają późną wiosną i wczesnym latem, a ich ojczyzną jest Azja Środkowa. Istnieją jeszcze 2 rodzaje dyń:

„Duża biała dynia, znana również jako dynia kasztanowa”.

- Żółta dynia Muscat, zwana także dynią skrzypcową.

Kasztany i skrzypce pochodzą z Ameryki Południowej i Środkowej. Ich owoce są bardzo duże, a skórka gruba i twarda. Z drugiej strony ich serce jest bardzo smaczne.

Wybór i przechowywanie dyni

Według ekspertów białe dynie są najwyższej jakości. Rozpoznasz je po delikatnym miąższu i cienkiej skórce. Wybierając dynie z targu, a zwłaszcza jeśli owoce są krojone na kawałki, upewnij się, że ich powierzchnia jest wilgotna i płaska, o jasnym kolorze. W przeciwnym razie dynia nie jest świeża, a jej smak jest znacznie osłabiony.

Jeśli dynia jest bardzo błyszcząca, prawdopodobnie jest oderwana, zanim dobrze dojrzeje i ma mdły smak. Wybierając dynię, upewnij się, że jest dobrze dojrzała, ale nie za stara. Najprzyjemniejszą odmianą do spożycia i przygotowania jest biała dynia z cienką mięsistą skórką.

Zwykle cała dynia może wytrzymać do dwóch tygodni w temperaturze pokojowej i kilka tygodni w chłodnym, ciemnym i wentylowanym miejscu. Oba gatunki można przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przechowuj dynię, pokroić na kawałki w lodówce przez dwa lub trzy dni, dobrze zapakować w folię. Najbardziej odpowiednia temperatura przechowywania dyni to od 1 do 14°C, a poniżej 0 jest szkodliwa dla jej właściwości odżywczych. Jeśli nadal chcesz zamrozić dynię, obierz ją wcześniej i pokrój na kawałki.

Dynia w gotowaniu

Dynia ma szerokie zastosowanie kulinarne - służy zarówno do dań pikantnych, jak i do ciast dyniowych. Amerykanie pasjonują się dynią, ponieważ jest to tradycyjna roślina w ich kuchni. Zwykle używa się go do słodkich pokus, podczas gdy Francuzi robią z niego słone ciasta i inne wypieki. Dynia jest spożywana często tylko pieczona lub gotowana, ale w naszym kraju jest popularna do wyrobu dyni. Dynia jest szeroko stosowana do przygotowywania różnych rodzajów ciasta dyniowego, kremu, ciasta dyniowego, budyniu, bułek, ciast, zup i innych.

Dla optymalnej ekstrakcji produktów kulinarnych i właściwości odżywcze dyni, musi być odpowiednio przygotowany. Zbyt agresywne gotowanie zabija wiele witaminy i minerały z dyni. Wolę upiec dynię, ponieważ po ugotowaniu przydatne składniki i sama struktura dyni są zamazane.

Jak zrobić sok z dyni?

Zdjęcie: Iliana Parvanova

Jest nasycony wieloma składnikami odżywczymi i dlatego jest bardzo przydatny nawet w postaci soku z dyni. Należy pamiętać, że napój jest przydatny tylko wtedy, gdy sok jest świeżo wyciśnięty. Dlatego nie warto kupować gotowego soku z dyni, który praktycznie nie zawiera w swoim składzie składników odżywczych i cennych substancji.

1. Obierz dynię, zetrzyj i pokrój w plastry.

2. Wlej około 2 litry wody do rondla i po zagotowaniu wody zagotuj dynię przez około 15 minut. Okresowo przebijaj go, aby sprawdzić jego gotowość;

3. Następnie włóż do blendera i po prostu zmiksuj;

4. Odcedź puree z dyni gazą.

Jeśli masz sokowirówkę, znacznie ułatwisz sobie zadanie, ponieważ możesz z niej zrobić sok z dyni.

Dania główne z dynią

1. Owsianka dyniowa

To najłatwiejszy sposób przygotowania i w tym celu trzeba ugotować około 250 gramów dyni. Nie zapomnij wcześniej oczyścić go ze skóry, a następnie gotuj przez około 30-40 minut. Odcedź wodę i dodaj 100 g mleka, cukier, cynamon i opcjonalnie udekoruj jagodami.

2. Pieczona dynia

Obierz dynię, zetrzyj na tarce i pokrój na kawałki. Ułóż je na patelni skórką do góry, napełnij 1 szklanką wody, posyp połową szklanki cukru i piecz, aż woda wyparuje. Opcjonalnie można wreszcie dodać więcej cukru, jeśli ktoś lubi słodsze i posypać dynię cynamonem. Ważne jest, aby podczas gotowania uzyskać syrop cukrowy, w którym maczane są wszystkie kawałki dyni, aby była soczysta i słodka.

3. Zupa krem z dyni

Aby przygotować to danie, potrzebujesz około 700 gramów dyni, 3 ziemniaków, 700 gramów bulionu warzywnego, 1 cebuli, rozmarynu, śmietany i odrobiny oleju roślinnego. Na początek pokrój wszystkie warzywa na małe kawałki i gotuj na małym ogniu z rozmarynem, aż dobrze zmiękną. Usuń rozmaryn i zmiel je w blenderze do uzyskania jednolitej konsystencji. Do powstałego puree dodać masło i bulion warzywny. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i na koniec dodaj śmietankę.

Korzyści z dyni

Zdjęcie: Hristinka Koleva

Dzięki bogatej zawartości witamin C, B, A, D, E, a nawet witaminy T, dynia jest nawet w stanie pomóc schudnąć, zapobiegając gromadzeniu się tłuszczu. Regularne jedzenie dyni w miesiącach zimowych jest zalecane dla obrony immunologicznej organizmu. Poprawia stan skóry i włosów, dobrze działa na układ nerwowy i normalizuje sen.

Wyciskany sok z dyni możesz pić na zaburzenia snu. Jeśli do soku z dyni dodasz wyciśniętą cytrynę, miód i gorącą wodę, uzyskasz dobre lekarstwo na stres. Sok z dyni jest również dobry na problemy ze wzrokiem ze względu na zawartość prowitaminy A lub beta-karotenu, których jest więcej niż marchewka.

Główne korzyści zdrowotne dyni związane są z chorobami układu sercowo-naczyniowego, chorobami nerek i dróg moczowych, problemami z układem moczowym i trawiennym oraz wysokim poziomem cholesterolu. Czasami może mieć łagodne działanie przeczyszczające i ma dobry wpływ na zaparcia.

Dynia zmniejsza obrzęki i zatrzymywanie wody w organizmie oraz ma dobry wpływ na cukrzycę. Pacjenci z zapaleniem żołądka, wrzodami, zapaleniem okrężnicy i zapaleniem wątroby powinni regularnie jeść dynię. Pestki dyni zawierają niezbędne aminokwasy. Łagodzą główne objawy gruczolaka lub zapalenia gruczołu krokowego, takie jak częste oddawanie moczu, ból i inne. Ponadto nasiona są bogate w proteiny, witaminy i minerały takie jak żelazo, cynk, miedź i fosfor. 100 g pestek dyni zawiera 46,1% dziennego zapotrzebowania organizmu na magnez.

Kompresy z miękką częścią dyni pomagają przy egzemie, ranach, wysypkach. Przegotowana woda z dyni stosowana jest w medycynie ludowej do uspokojenia nerwów i lepszego snu. Nie zaniedbuj regularnego spożywania pestek dyni, które są szczególnie przydatne przy problemach z prostatą, osteoporozie, stanach zapalnych wątroby i robakach.

Ważniejsze użyteczne właściwości dyni:

- Dynia jest szczególnie przydatna dla zdrowia kobiet, ponieważ jest nasycona wieloma cennymi witaminami i minerałami, które mają pozytywny wpływ na organizm jako całość. W przeciwieństwie do pestek, miękka część dyni jest produktem dość niskokalorycznym i zawiera tylko 26 kcal na 100 gramów. Dlatego polecana jest przy dietach i odchudzaniu, jeśli chcesz schudnąć;

- Zaletą dyni dla mężczyzn jest to, że jest nasycona szeregiem substancji, które mają pozytywny wpływ na wytrzymałość i odporność. Ponadto jest bogaty w cynk, który z kolei aktywnie uczestniczy w tworzeniu plemników. Ten pierwiastek śladowy ma pozytywny wpływ na gruczoł krokowy, normalizując jego pracę;

- Witamina Bc skład dyni pomaga w lepszym wchłanianiu kwasów tłuszczowych;

- Dla dzieci jest również bardzo przydatny, ponieważ wzmacnia system odpornościowy i normalizuje przemianę materii. W żadnym wypadku nie podawaj dyni dzieciom, które mają skłonność do ciężkich reakcji alergicznych. Nie należy dodawać dyni do menu, jeśli dziecko ma zapalenie wątroby lub chorobę wrzodową;

- ma działanie moczopędne i żółciopędne, a także przeczyszczające i dlatego może być stosowany w zaparciach;

- Większość spożywanych dziś przez nas produktów zwiększa kwasowość, a to nie ma pozytywnego wpływu na przewód pokarmowy. Z drugiej strony dynia pomaga zmniejszyć kwasowość, dlatego ważne jest, aby uwzględnić ją w swojej diecie;

- Regularne spożywanie jest doskonałym środkiem zapobiegawczym w przypadku wrzodów żołądka. Jednak ten produkt jest przeciwwskazany dla osób, które mają niską kwasowość żołądka.

- Dynia jest przydatna w zapaleniu trzustki iw tym przypadku dzienna norma nie przekracza 300 gramów;

10 ciekawych faktów na temat dyni

1. W rzeczywistości należy do tzw. grupy warzyw owocowych i może ważyć nawet kilkaset kilogramów;

2. Dynie najlepiej kupować w okresie od sierpnia do listopada, bo wtedy jest ich sezon. Dlatego jesień to idealny czas na rozpieszczanie najbliższych różnymi daniami z dyni, bo to wtedy są najświeższe i nasycone różnymi przydatnymi składnikami odżywczymi;

3. Meksyk jest uważany za ojczyzna dyni i znaleziono najstarsze nasiona, które mają około 7000 lat;

4. Na świecie istnieje około 800 różnych odmian dyni i tylko 200 z nich nadaje się do spożycia;

5. Mogą mieć różne kolory: biały, żółty, zielony, pomarańczowy i inne. Różnią się również kolorem: cętkowany, pasiasty i tak dalej. Ponadto mogę mieć kształt gruszki, owalny lub okrągły, a także pryszcze na powierzchni z cieńszą lub grubszą skórką.

6. Do wytworzenia jednego litra oleju z pestek dyni potrzeba około 35 dyń. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie i stanowi doskonałą profilaktykę chorób układu krążenia. Jest bogaty w witaminy A, E i K, selen, fitosterole i kwas linolowy;

7. Dynia składa się w 90% z wody i zawiera dużo beta-karotenu. Jest również bogaty w sód i potas, które są niezbędne do utrzymania napięcia mięśniowego i regulacji gospodarki wodnej w organizmie. Zawiera również magnez, wapń, żelazo, kwas fosforowy i krzemowy oraz witaminy B, C i D;

8. Jest to produkt wyjątkowo niskokaloryczny, co czyni go idealnym pokarmem, jeśli jesteś na diecie i chcesz schudnąć;

9. Co roku od września do listopada w małym niemieckim mieście Ludwigsburg odbywa się wielki festiwal poświęcony dyniom. Impreza zadziwia swoją wielkością i co roku przyciąga tysiące turystów;

10. Francuski badacz Jacques Cartier był pierwszym Europejczykiem, który odkrył dynie i początkowo zdecydował, że są to gigantyczne arbuzy.

A jeśli masz za dużo informacji, czas przejść do części zabawnej i przygotować jeden z tych przepisów na nadziewaną dynię. Na deser przygotowaliśmy pyszny krem z dyni.