2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Krem brulee - To wykwintny deser, wynalazek francuskich cukierników. Wyobraź sobie lekki, delikatny i zwiewny krem pokryty karmelową skórką – jak możesz oprzeć się tej delikatnej delikatności.
Jak zrobić krem Brulee w domu?
Powstaje krem Brulee śmietany lub mleka zmieszanego z żółtkami, cukrem i wanilią. Najpierw ubij żółtka cukrem, następnie dodaj śmietankę lub mleko, a we współczesnych przepisach stosuje się oba produkty. Ponieważ jest to krem, pozostawia się go do wrzenia na ogniu, a do aromatyzowania oprócz wanilii można dodać skórki cytrusowe, orzechy, czekoladę, cynamon i inne przyprawy. Skórka karmelowa (glazura) jest zrobiona z roztopionego cukru na brązowy kolor, po prostu wylewa się ją na już przygotowaną śmietanę i szybko twardnieje. W tym celu można zastosować kulinarny palnik cukru poprzez wstępne posypanie cukrem krystalicznym.
Klasyczne proporcje kremu Brulee to: 100 ml śmietanki, 1 żółtko i 20 g cukru; krem piecze się w kąpieli wodnej w piecu w wysokiej temperaturze.
Francuzi robią krem na bazie śmietany, a Hiszpanie, którzy również twierdzą, że są autorami przepisu na krem Brulee, używają świeżego mleka, nazywając deser kremem katalońskim. Ostatnio pojawiły się przepisy na krem Brulee w kuchence mikrofalowej, ale należy je brać jako opcję, gdy nie ma czasu. W kuchence mikrofalowej krem jest lżejszy i porowaty, aw kuchence wodnej jest gęsty i elastyczny.
Sekrety w przygotowaniu creme brulee
Ubijaj żółtka z cukrem, aż znikną i zwiększą swoją objętość. Używaj łyżki, a nie miksera. Kremu na krem nie gotować, tylko podgrzać do 70 stopni, usunąć powstałą na nim piankę, wlać do mieszanki cukru i żółtek. Gdy krem jest gorący, cały czas mieszaj, aby żółtka się nie skrzepły (krzyżowały).
W niektórych przepisach zobaczysz żelatynę, która sprawia, że konsystencja kremu jest gęstsza, co niewątpliwie poprawia smak i wygląd deseru. Piec creme brulee przez około 45 minut w kąpieli wodnej.
Skąd wiesz, kiedy krem Brulee jest gotowy?
Na jej powierzchni tworzy się cienka skórka, a po naciśnięciu krawędzi formy krem będzie się lekko kołysał jak miękka galaretka. Ale jeśli fala ciśnienia przechodzi nad kremem, potrzebuje więcej pozostania w piekarniku.
Krem brulee piecze się zwykle w temperaturze 140-150 stopni, następnie ostrożnie wyjmujemy foremki z wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Ale to nie wszystko – włóż krem do lodówki pod plastikową folię na 3 godziny, żeby starczyła na 3 dni.
Następnie wlej cienko karmel lub po prostu wlej 2 łyżeczki. cukier kryształowy w każdej porcji i umieść pod grillem, aby roztopić cukier.
Teraz przygotuj się na kulinarny eksperyment, dokładnie po wszystkich etapach, które przygotujesz klasyczny creme brulee i zaskoczysz nie tylko swoich gości i krewnych, ale także siebie!
Składniki: żółtka - 4 szt., cukier - 70 g, najgęstsza śmietanka - 500 ml, wanilia - 2 strąki
Sposób przygotowania:
Włóż laski wanilii do śmietany i połóż na kuchence. Podgrzej śmietankę bez gotowania. Dobrze ubij żółtka z cukrem. Do mieszanki żółtkowej wlać 100 ml śmietanki i energicznie wymieszać, następnie wlać pozostałą śmietankę, ponownie wymieszać.
Przecedź miksturę przez drobne sitko, aby usunąć wanilię. Napełnij wodą patelnię o wysokości 2 cm i umieść ją na dnie piekarnika. Umieść patelnię na tacce na wodę i obróć piekarnik do 140 stopni. Foremki do śmietany posmaruj masłem i wlej do nich śmietanę, połóż na ruszcie i piecz przez 30-50 minut - czas pieczenia zależy od wielkości foremek.
Jak sprawdzić gotowość kremu napisano powyżej. Wyjmij formy za pomocą drucianej podstawki i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, wstaw do lodówki na 3 godziny lub dłużej.
Posypać krem brulee z cukrem granulowanym (białym lub brązowym) i umieść na grillu na rozgrzanej górnej półce, aż cukier zamieni się w karmel.
Krem Brulee podawać bezpośrednio z foremkami, dekorując deser jagodami i listkami mięty.
Teraz rozumiesz, że życie jest piękne i słodkie!
Zalecana:
Sekret Pysznego Karpia
Zwykle się łączymy karp ze stołem na Mikołajki. Ale ta ryba nie musi być przygotowywana tylko na święto świętego. Może być pysznym daniem głównym lub przystawką na każdy inny dzień w roku. Niestety wiele osób unika go, ponieważ nie wie, jak go ugotować lub uważa karpia za zbyt kapryśną lub tłustą rybę.
Sekrety Pysznego Kremu Karmelowego
Prawdziwa przyjemność w kuchni tkwi w robieniu deserów, bo opierają się one na perfekcjonizmie. Najważniejszą subtelnością każdego deseru jest dokładność. Sekret tkwi w wadze, w kolejności dodawania produktów, w stopniach. Jeśli zastosujesz się dokładnie do tego, co jest napisane w przepisie, uzyskasz doskonały wynik.
Sekret Pysznego Indyka
Mięso z indyka jest niezwykle przydatne. Zawiera dużą ilość białka, minerałów, a najlepsze jest to, że ma niską zawartość tłuszczu i nie wypełnia się. Chociaż ptaki te nie pochodzą z Europy, a Aztekowie i konkwistadorzy mają zasługę za ich udomowienie i transport do Starego Świata, stały się one tradycją na bułgarskim stole, zwłaszcza na Boże Narodzenie i Nowy Rok.
Sekret Pysznego Domowego Ciasta Wielkanocnego
Jeden z sekretów pysznej domowej roboty Wielkanocny chleb jest to, że zajmuje to bardzo dużo czasu i musisz uzbroić się w cierpliwość, jeśli chcesz uzyskać dobry wynik. Aby przygotować pyszne domowe ciasto wielkanocne potrzebne są produkty świeże i wysokiej jakości.
Sekret Pysznego Katmi
Główna różnica między naleśnikami a katmi polega na tym, że do katmi należy dodać drożdże, a do naleśników trochę sody oczyszczonej. Najsmaczniejsze są katmy, które przygotowywane są na saszetce. Saszeczkę należy wstępnie podgrzać, nasmarować olejem.
