2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Jest jednym z najsmaczniejszych deserów na świecie i znajduje się w menu niemal każdej restauracji. Dobrą wiadomością jest to, że według ekspertów konsumpcja lodów traci swój sezonowy charakter i nie powinno nikogo dziwić, jeśli chcesz melba i w największym mrozie.
Wiesz, że wynagrodzi Cię słodyczą – zarówno delikatną, jak i tak mocną, że sprawi, że podniebienie zadrży smakiem.
I czy wiesz, że? twórca melba jest jednym z najwybitniejszych szefów kuchni przełomu XIX i XX wieku? I że idealny deser został nazwany na cześć Nelly Melby, słynnej wówczas australijskiej śpiewaczki operowej?
A przed jego słodkim odkryciem Auguste Escoffier (1846-1935) został określony jako król kucharzy i kucharz królów. Uważany jest również za ojca nowoczesnej kuchni, lżejszej od sosów i na nowo odkrywającej smak oryginalnych produktów. W kuchniach Ritz w Paryżu i Grand Hôtel w Monako zaoferował pierwsze menu w stałych cenach. Escoffier był jednym z pierwszych autorów porad kulinarnych, a jego książki do dziś są studiowane przez wielkich kucharzy.
Historia melba rozpoczął się w 1894 roku, kiedy pracował w Hotelu Savoy. Wspaniała australijska śpiewaczka operowa Nelly Melba (jej pseudonim sceniczny pochodzi z rodzinnego Melbourne) często przebywała tam podczas swojej trasy koncertowej w Londynie. Wiedząc o Escoffierze i szanując jego osobę, pewnego dnia wysłała mu zaproszenie do opery Lohengrin, w której brała udział.
W dowód wdzięczności Escoffier postanowiła stworzyć przepis na jej cześć. Zainspirowany łabędziem, który pojawia się w pierwszym akcie opery, podał brzoskwinie na lodach waniliowych i puree malinowym. Następnie umieścił je w srebrnym naczyniu inkrustowanym między skrzydłami łabędzia, wyrzeźbionym w bryłę lodu i przykrytym woalką z cukru! I tak spotkał przy stole gwiazdę opery.
Oczywiście nie wystarczy powiedzieć, że wszyscy byli zafascynowani, a gazety opisywały pracę jako prawdziwą celebrytę.
Jak już na początku stało się jasne, jedną z wielkich zasług Escoffiera w gotowaniu jest zniknięcie wszystkiego, co niepotrzebne, na rzecz prostego smaku jedzenia. Dlatego jego pierwszy Melby były z brzoskwiniami maczanymi w syropie waniliowym, puree malinowym i lodami waniliowymi. To było wszystko. Nie było migdałów, ciasteczek ani kremów.
Oczywiście nie zabrania się próbowania melby z innymi owocami. Na przykład gruszki idealnie pasują do tego przepisu.
A oto wspomnienia samego Escoffiera o narodzinach melby:
Pani Nelly Melba, wspaniała australijska śpiewaczka operowa, śpiewała w Covent Garden w Londynie z Janem de Reschke w 1894 roku. Zatrzymała się w hotelu Savoy, niedaleko Covent Garden, w czasie, gdy zajmowałem się kuchnią w tym ważnym miejscu. Pewnego wieczoru, kiedy przedstawiono Lohengrina, pani Melba zaoferowała mi dwa bilety. Wiadomo, że w tej operze pojawił się łabędź. Madame Melba wydała następnego dnia małe przyjęcie dla swoich krewnych, w tym hrabiego Orleanu. Aby pokazać jej, że bardzo się cieszę, że skorzystałem z biletów, które hojnie mi podarowała, wyrzeźbiłem pięknego łabędzia w bryle lodu i umieściłem srebrny puchar między jego skrzydłami. Spód przykryłam lodami waniliowymi i położyłam na nim brzoskwinie, lekkie i delikatne, zanurzone na kilka minut w syropie waniliowym, a następnie schłodzone. Świeże puree malinowe całkowicie pokryło brzoskwinie. Wszystko okrywała lekka zasłona cukru.
Ale dopiero w 1899 roku, podczas otwarcia hotelu Carlton w Londynie, melba zyskała popularność. Dziś najłatwiej jest przygotować deser: wystarczy pokryć dno kryształowej miski lodami waniliowymi, na wierzchu położyć brzoskwinie z białym miąższem, namoczone przez kilka minut w bardzo lekkim syropie waniliowym i obrane. Następnie ukryj brzoskwinie pod puree malinowym i dodaj cukier.
Zalecana:
Ciekawa Historia Rogalika
Rogalik to rodzaj muffinki wykonanej z ciasta francuskiego, którego kształt przypomina półksiężyc. Rogalik typowy dla kuchni francuskiej, to jeden z symboli kuchni i Francji, podawany z kawą lub herbatą, na śniadanie lub podwieczorek. Co ciekawe, rogalik po raz pierwszy pojawił się w Wiedniu.
Pisanki: Historia, Symbolika I Tradycje świąteczne
święta Wielkanocne to święto religijne poświęcone wniebowstąpieniu Chrystusa, ale niektóre zwyczaje wielkanocne, takie jak jajko wielkanocne, najprawdopodobniej wywodzą się z tradycji pogańskich. Podczas gdy dla chrześcijan jajko jest symbolem zmartwychwstania Jezusa Chrystusa, które przedstawia Jego wyjście z grobu, jajko było symbolem jeszcze zanim chrześcijanie zaczęli świętować zmartwychwstanie Jezusa.
Cudowna Historia Naleśników Crepe Suzette
Naleśniki z naleśnikami Suzette są niezwykle smaczne, delikatne i pachnące, nasączone słodkim sosem pomarańczowym. Krepa Suzette zasługują nawet na uwagę przy świątecznym stole, gdzie będą błyszczeć jak pyszny deser i odpowiednie zakończenie przytulnego wypoczynku.
Jesienna Słodycz - Winogrona
Starożytne legendy mówią, że korzenie winogron pochodzą z basenu Morza Śródziemnego. Jego uprawa i zbiory to rytuał, który zawsze zajmował centralne miejsce w kulturze ludów tego regionu. Zbiory często przeradzały się w uczty, bankiety i rytuały.
Wykwintne I łatwe Melby
Z łatwością samodzielnie przygotujesz piękne i wykwintne melbi, którym ochłodzisz się w upale i przyjemnie zaskoczysz swoich bliskich. Melba z maliną i kiwi jest łatwa w przygotowaniu i bardzo orzeźwiająca. Niezbędne produkty: 200 gram malin, 2 kiwi, 6 kulek lodów waniliowych, 2 łyżeczki płynnego miodu, 2 łyżki deserowego białego wina, 1 łyżka pokrojonych migdałów.
