Kiełki

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28

Kiełki są uważane przez wielu za najbardziej żywe i zdrowe jedzenie, jakie dana osoba może spożywać. Są niskokaloryczne, lekkostrawne i są cennym i ważnym źródłem energii. Regularne spożywanie kiełki wpłynie korzystnie na Twoje zdrowie, a po kilku dniach zaczniesz widzieć zewnętrzne blizny - kiełki poprawiają kondycję Twojej skóry i włosów.

Te małe kiełkujące nasiona przyspieszają metabolizm i pomagają wypłukać toksyny z organizmu. To automatycznie czyni je popularnymi w wielu dietach.

Jeśli jeszcze nie wiesz, możesz wyhodować różne kiełki i całkiem łatwo w domu. Świeże kiełki spożywamy na świeżej sałatce, która może naładować nas energią na cały dzień. Nasi mali przyjaciele dostarczają organizmowi najwięcej enzymów ze wszystkich innych pokarmów, a także szybko i łatwo przyswajalne witaminy i minerały oraz cenny chlorofil.

Skład kiełków

Inny kiełki mają różną zawartość chemiczną i substancje, ale wszystkie są bogate w błonnik i składniki odżywcze. Kiełki dostarczają organizmowi dosłownie wszystkiego, czego potrzebuje – znacznej ilości białka, lecytyny, kwasów omega-3, skrobi, witamin z grupy B (B6, B9, B12, H). Wpływają bezpośrednio na syntezę białek i stymulują aktywność układu krążenia, zwiększając pojemność tlenową krwi.

W soi kiełki znajdujemy koenzym witaminy H. Jest niezwykle silnym stymulatorem wzrostu komórek mięśniowych. Aktywnie uczestniczy w procesach rozkładu węglowodanów i kwasów tłuszczowych, dostarczając tym samym znaczną ilość energii do organizmu.

Kiełki są bogate w witaminy A, K i E, minerały sód, potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, antyoksydanty i izoflawony, które aktywnie zwalczają wolne rodniki i procesy starzenia się komórek.

W 100 g pszenicy kiełki zawiera: 198 kcal, białka 7,49 g, węglowodany 42,53 g, tłuszcze 1,27 g;

100 g kiełków czerwonej fasoli zawiera: 62 kcal, 5, 25 g białka, 11, 6 g węglowodanów, 0,9 g tłuszczu

Skład odżywczy na 100 g kiełków soi Kalorie 81; Kalorie z tłuszczu 40; Tłuszcz całkowity 4,45; cholesterol 0 mg; Węglowodany ogółem 6,53 g; Włókno 0,8g; Zachary 0,43; Białko 8,47 g; woda 79 ml; Indeks glikemiczny: 2.

Rodzaje kiełków

kiełki soi - od dawna znane w kulturach Wschodu ze swoich walorów zdrowotnych. Są niskokaloryczne i zwalczają stres. Posiadają wysoką zawartość tłuszczów, białek, minerałów (głównie wapnia i żelaza) oraz witamin (A, C, B1 i B2);

Kiełki brokułów - mają specyficzny smak i aromat oraz są bardzo delikatne. Zawierają 31% chlorofilu, witaminy C, P, B, K, D, A, enzymy, minerały, siarkę organiczną. Działają oczyszczająco i regenerująco w stanach zapalnych dróg oddechowych, chorobach żołądka i jelit, obrzękach, grypie, chorobach serca, otyłości, miażdżycy, problemach ze śledzioną, wątrobą, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych - prawdziwa zielona ścieżka;

Kiełki zbóż - są dobrze znane w naszym kraju, ponieważ są bogate w witaminy B, C, a zwłaszcza witaminę E, łatwo przyswajalny wapń, fosfor i magnez. Mają dobroczynny wpływ na skórę i włosy, a przy długotrwałym stosowaniu całkowicie oczyszczają organizm. Witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach, więc dodaj oliwę z oliwek do sałatek z tymi kiełkami.

Kiełki lnu - zawierają olej lniany i przyspieszają trawienie. Regulują pracę przewodu pokarmowego. Są bogate w wysoki poziom wapnia i są bardzo przydatne dla kobiet w ciąży, młodzieży i sportowców. Kiełki lnu utrzymują dobry poziom cholesterolu i chronią przed chorobami układu krążenia;

Kiełki słonecznika - prawdziwy koktajl białek, aminokwasów i minerałów (wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk i inne). Kiełki te dłużej zachowają świeżość i młodość, jednocześnie chroniąc przed chorobami wątroby i układu krążenia.

Kiełki lucerny - są źródłem ogromnej ilości witamin - A, C, D, E, K i z grupy B, minerałów - wapnia, fosforu, magnezu, miedzi, żelaza itp., a także białka i błonnika.

Kiełki czerwonej rzodkwi - zawierają godne pozazdroszczenia ilości potasu, wapnia, miedzi, cynku, witaminy A. Działają wykrztuśnie, przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie i są bardzo przydatne w stanach miażdżycy, chorób serca, grzybicy, wrzodów, zaparć, anemii, nadciśnienia tętniczego, dusznica bolesna, niewydolność wątroby, nerki i kamienie żółciowe, zwiększa ochronę immunologiczną.

Jest więcej kiełki soczewicy, kiełków fasoli, kiełków grochu, które nie ustępują innym.

Kulinarne zastosowanie kiełków

Bardzo przydatne i dietetyczne, kiełki są szeroko stosowane w wielu sałatkach, zupach i daniach warzywnych. Jednak przed dodaniem kiełków do potrawy należy je dokładnie umyć.

Z czego możemy zrobić kiełki

Kiełki możemy zrobić z prawie każdego ziarna i ziarna, które staną na Twojej drodze. Oczywiście nasiona muszą być odpowiednie do tego celu. Odpowiednie nasiona są sprzedawane w sklepach spożywczych lub sklepach ze zdrową żywnością. Mają datę ważności i aby wykiełkować muszą być używane w jej ramach.

Jak wspomniano, najczęstszymi kiełkami są pszenica, brokuły, marchew, rzepa, kapusta, cebula, słonecznik, pestki dyni, migdały, żyto, jęczmień, gryka, lucerna, rukola, rzeżucha, gorczyca, siemię lniane, soja, fasola chińska, ciecierzyca, soczewica itp.

Uprawiajmy domowe kiełki

Najlepiej używać do tego celu ziaren bez śluzu. Na przykład siemię lniane wydziela śluz i nie jest odpowiednie. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie nasion i umieszczenie ich w odpowiednim pojemniku. Zalej je wodą od 2 do 5 razy i pozostaw na około 24 godziny w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej (około 22 stopni). Ilość wody zależy od tego, ile razy nasiona wyrosną. Na przykład lucerna pęcznieje dwukrotnie, podczas gdy soczewica, ciecierzyca trzykrotnie i więcej.

Należy dobrze spuścić wodę i pozwolić jej wykiełkować. Równolegle są bardzo dobrze myte i odprowadzane z wody rano i wieczorem. Przechowuj pojemnik w ciemnym miejscu, aż wykiełkuje do 1,5 mm. Możesz je następnie przechowywać w jasnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. W ten sposób zielone liście pojawią się szybko i będą naładowane dużą ilością chlorofilu.