Kiełki Soi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Gdy smakowitość spotyka się z pożytecznym w jedzeniu, pojawiają się ciekawe nowości, które szybko zyskują fanów wśród smakoszy. Tak dostali się na nasz stół znalazł kiełki soi, uważane w przeszłości za pożywienie dla ubogich, a dziś - pożyteczną żywą żywność ze względu na bogactwo witamin i minerałów, w połączeniu z niewielką ilością kalorii i dużą zawartością błonnika, co sprawia, że nadają się do żywienia dietetycznego.

Kiełki soi są najbardziej popularne ze wszystkich innych kiełków innych roślin, potrzebują więcej czasu, aby wykiełkować i znaleźć się w sałatce, ale warto poczekać. Dodawane do każdej świeżej sałatki lub przygotowywanej tylko przez nich są klasycznym przykładem zdrowej porcji jedzenia.

Ci, którzy lubią przygotowywać różne kiełki w domu, wiedzą o kiełkach sojowych bardzo dużo, ale ci, których nie kusi to nietypowe dla naszej kuchni jedzenie i którzy spróbowali go tylko w chińskiej restauracji, mogą dowiedzieć się o tym więcej możliwość urozmaicenia menu w domu czymś pożytecznym i nowym jako doznanie smakowe.

Natura i pochodzenie kiełków soi

Soja, z której robi się kiełki, to pokarm zbożowy, który był uprawiany w Chinach od wielu stuleci, ale w Europie stał się popularny dopiero przed XIX wiekiem.

Kiełki soi są wykorzystywane jako element kompozycji różnych sałatek, a ich obecność w przepisach zależy od pochodzenia ziaren, ponieważ smak jest inny. Po przetworzeniu przypominają smakiem szparagi, są lekko słodkie, bez wyraźnego smaku i aromatu, natomiast świeże, lekko gorzkie.

Fasola przed użyciem poddawana jest długiej fermentacji, która zmniejsza ilość zawartych w nich fitohormonów i toksyn.

Z wyglądu kiełki przypominają małe jagody z długimi białymi szypułkami.

Skład kiełków soi

Produkt ten posiada unikalny i bardzo bogaty skład. Soja jest na ogół bogata w witaminy, a podczas kiełkowania jest w jeszcze wyższych stężeniach. Porośnięte ziarna zawierają również witaminę C, której brakuje w soi, a witaminy B i E mają podwójną ilość. Jest też witamina K.

Oprócz skład witamin kiełków soi są również minerałami. Stwierdzono magnez, sód, potas, cynk, mangan, żelazo, selen i fosfor. Dużo błonnika i cukrów.

Dla każdego, kto jest aktywny w sporcie, a także dla wegetarian, jest jasne, że soja to przede wszystkim produkt bogaty w białko. W 100 gramach soi znajduje się 13,1 grama białka.

W kiełkach soi są także kwasy tłuszczowe, zwłaszcza nienasycone. Jednym z takich przykładów jest kwas linolowy. Kwasy te nie są wytwarzane przez organizm ludzki i pochodzą wyłącznie ze źródeł zewnętrznych. Groch i fasola to pokarmy, które dają je w największych dawkach.

Zawartość kalorii w kiełkach jest niska. W 100 gramach z nich jest 141 kilokalorii, co stanowi około pięciu i pół procent dziennego spożycia.

Korzyści z kiełków soi

Witaminy i minerały w kiełkach czynią je bardzo przydatnym pokarmem dla różnych układów i narządów w ciele.

- Dzięki zawartości przeciwutleniaczy, selenu i witaminy C soja wzmacnia organizm i uodparnia go na infekcje wirusowe, wzmacnia układ odpornościowy;

- Obecność magnezu normalizuje układ nerwowy, oczyszcza cholesterol i odżywia komórki mózgowe;

- Obecność kwasu foliowego dobrze wpływa na układ krążenia;

- Mało kalorii oczyszcza jelita i jest dobrą podstawą wielu diet odchudzających;

- Kiełki soi zawierają również izoflawony, które są regulatorem hormonów, wspomagają reprodukcję, łagodzą problemy menopauzalne.

Przeciwwskazania do stosowania kiełków soi

- Nie nadają się do jedzenia dla dzieci poniżej 12 roku życia, ponieważ zawartość fitoestrogenów wpływa niekorzystnie na dojrzewanie. Może zaburzać naturalną równowagę hormonalną organizmu;

- W chorobach tarczycy należy również zaniedbywać tę żywność, ponieważ zmniejsza ona zawartość jodu w organizmie i może prowadzić do zaburzeń w innych narządach lub układach;

- Osoby z zapaleniem trzustki lub innymi chorobami trzustki powinny zrezygnować z kiełków soi, to samo dotyczy wrzodów żołądka;

- W czasie ciąży dobrze jest wykluczyć z jedzenia, ponieważ może to stwarzać problem na poziomie hormonalnym;

- Stosowanie kiełków soi należy stosować ostrożnie podczas karmienia piersią. Jeśli organizm nie jest zaznajomiony z tym pokarmem, najlepiej poczekać i zacząć po zaprzestaniu karmienia piersią, a jeśli jest używany przed porodem, należy zacząć od niewielkich ilości i monitorować stan dziecka. Może wpływać na ciebie jako gaz lub reakcje alergiczne;

- Spożycie kiełków soi w starszym wieku może prowadzić do uszkodzenia mózgu, a także utraty komórek mózgowych.

Wybór to przechowywanie kiełków

Jeśli kupujesz gotowe kiełki, przy wyborze produktu należy wziąć pod uwagę kilka wskazówek:

1. Wygląd i zapach surowca – kiełki powinny wyglądać świeżo, bez zanieczyszczeń i innych zapachów;

2. Długość uchwytów nie powinna przekraczać 1 centymetra, ponieważ może to być stary produkt, mało przydatny lub o dobrym smaku;

3. Powinien być przechowywany w lodówce i ponownie utrzymywany w niskiej temperaturze;

4. Nie należy go przechowywać dłużej niż 48 godzin, ponieważ wtedy właściwości odżywcze ulegają zmniejszeniu.

Jak przygotować sałatkę z kiełków soi?

Podczas przygotowywania sałatki z kiełków soi ważne jest, aby wiedzieć, że soja kiełkuje w stałej wilgotności i cieple. Bakterie chorobotwórcze mogą zacząć się rozwijać w takich warunkach, więc ten produkt nie jest spożywany na surowo.

Aby uniknąć zatrucia, kiełki blanszuje się przez krótki czas we wrzącej wodzie, aby zachować maksimum przydatnych substancji.

Można je dodawać do sałatek po minimalnej obróbce cieplnej lub smażyć. W tych minimalnie przetworzonych jest więcej przydatnych substancji. Co to za przetwarzanie?

- Kiełki soi są dobrze myte zimną wodą przed gotowaniem. Potrzebne jest głębokie naczynie;

- Kiełki zalewamy gorącą wodą, pozostawiamy na 10 minut, a następnie wyciskamy;

- Skrop sosem sojowym do smaku;

- Posyp octem zwykłym lub balsamicznym zgodnie z osobistymi upodobaniami;

- Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz;

- Dodaj 1-2 ząbki puree czosnkowego;

- Podgrzej trochę oleju i polej sałatkę. Przykryj pokrywką na pół godziny.

Znaczenie kiełków soi

Kiełkująca soja to prawdziwy magazyn witamin i minerałów, ale dobrze jest znać korzyści i możliwe szkody wynikające ze spożywania produktu. Musi być używany prawidłowo, a środki dotyczące użytkowania muszą być przestrzegane. Przynosi wtedy organizmowi niepodważalne korzyści.

Trzeba powiedzieć, że trwa analiza korzyści i szkód związanych z tym pokarmem. Jednak wnioski z tego, co o nim dowiedziała, prowadzą do wniosku, że tylko umiarkowane stosowanie przyniesie korzyści dla organizmu. To nie przypadek, że od setek lat wiedza i wykorzystanie kiełków soi w Japonii i Chinach nie sprawiły, że stały się one podstawowym pożywieniem spożywanym w nieograniczonych ilościach. Odkryli, że nadmierne spożycie może prowadzić do problemów zdrowotnych związanych z brakiem równowagi hormonalnej i mądrze je wykorzystuj, aby zapobiegać niektórym nowotworom i innym chorobom.

Zasadą jest, że ilość decyduje o jakości.

Zobacz także, jak samodzielnie uprawiać kiełki, a aby dowiedzieć się więcej na temat zdrowego odżywiania z tym produktem, zobacz, dlaczego kiełki są superfood.