Awokado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Awokado to roślina z rodziny laurowych. Awokado pochodzi z południowego Meksyku, ale było uprawiane od Rio Grande do środkowego Peru jeszcze przed przybyciem Europejczyków. Uważa się, że Majowie i Aztekowie znali ją 8000 lat temu. Jego nazwa pochodzi z języka nahuatl i dosłownie oznacza jądra ze względu na podobieństwo awokado do tych anatomicznych organów.

Awokado sprowadzili do Europy w XVII wieku Hiszpanie. Dziś za największych producentów uważa się Brazylię, Kolumbię, Stany Zjednoczone, Indonezję i Meksyk.

Znajomi rodzaje awokado są: gwatemalski, meksykański i zachodnioindyjski. Formy hybrydowe występują we wszystkich trzech gatunkach. Pomimo wielu wahań awokado jest uważane za owoc, a nie warzywa.

Uprawa awokado

Awokado dobrze rośnie w łagodnym klimacie. Odmiany zachodnioindyjskie rozwijają się w wilgotnym klimacie tropikalnym i zamarzają w temperaturze 0 stopni. Gatunki gwatemalskie są przyzwyczajone do chłodniejszego wzrostu na dużych wysokościach i są odporne na -2 stopnie. Gatunki meksykańskie są przyzwyczajone do wzrostu na suchych, subtropikalnych płaskowyżach i rozwijają się w klimacie śródziemnomorskim. Są trwałe w temperaturze -5 stopni.

Awokado wymaga ochrony przed silnymi wiatrami, które łatwo mogą łamać gałęzie drzewa owocowego. Drzewa awokado Nie mogę przeżyć w glebie ze złym systemem odwadniającym. Drzewa dobrze rosną na zboczach wzgórz i nigdy nie powinny być sadzone w korycie strumienia. Tolerują gleby kwaśne lub zasadowe. Czas zbiorów awokado zależy od odmiany. Normy handlowe wymagają, aby owoce przed zbiorem osiągnęły 8% zawartości oleju.

Gatunki meksykańskie dojrzewają od 6 do 8 miesięcy kwitnienia, podczas gdy gatunki gwatemalskie są zwykle zbierane od 12 do 18 miesięcy. Owoce mogą nadal rosnąć na drzewie, nawet po dojrzeniu. Gatunki fioletowe muszą osiągnąć pełny kolor, zanim będą mogły zostać zebrane.

Gatunki gwatemalskie mogą być przechowywane w stanie świeżym w temperaturze 15-20 stopni do sześciu tygodni. Gatunki meksykańskie szybko się odbarwiają i wymagają natychmiastowego spożycia.

Awokado to grube, wiecznie zielone drzewo, które wczesną wiosną wytwarza wiele liści. Rozwija się szybko z wiekiem i może osiągnąć 13 metrów. Rośliny szczepione zwykle owocują w ciągu jednego do dwóch lat, w porównaniu do 8 do 20 lat wymaganych do produkcji sadzonek.

Kwiaty awokado pojawiają się w styczniu - marcu, a końcowe kwiatostany zawierają od 200 do 300 małych żółto-zielonych kwiatów. Każdy kwiatostan wytwarza tylko jeden do trzech owoców. Zachodnioindyjskie odmiany awokado dają ogromne, gładkie, okrągłe, błyszczące, zielone owoce o niskiej zawartości oleju i wadze do 2 kg. U gatunków gwatemalskich owoce są średniej wielkości, jajowate lub gruszkowate, z szorstką skórką i osiągają kolor czarno-zielony, gdy są dojrzałe. Owoce odmian meksykańskich są małe, z cienką skórką, po dojrzeniu stają się błyszczące, zielone lub czarne.

Wnętrze awokado jest zielone przy skórze, kata staje się żółtawe w środku, w pobliżu niejadalnych jajowatych nasion. Świeżo zebrane awokado jest jędrne, po czym mięknie, przechodząc w oleistą konsystencję. Awokado nie jest gotowane, ponieważ zaczyna się palić.

Skład awokado

Skład biochemiczny awokado bardziej przypomina orzechy niż owoce. Awokado dostarcza organizmowi białka w ilości, która może z łatwością zastąpić mięso i ser w codziennej diecie człowieka.

Awokado jest dobrym źródłem żelazo, cynk, potas i magnez, witaminy B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gramów awokado zawiera 218 kalorii. Jest również bogaty w białka roślinne, kwas oleinowy, błonnik pokarmowy, łatwo przyswajalne tłuszcze oraz około 2% węglowodanów. Wartość odżywcza - 212 kcal na 100g. Liście zawierają olejki eteryczne i pierwiastki śladowe.

Wybór i przechowywanie awokado

Dobrze dojrzałe awokado rozpoznasz po ciemnozielonym kolorze. Jego kora jest błyszcząca, bez pęknięć, czarnych plam i suchych obszarów. Niedojrzałe awokado może dojrzewać umieszczone na patelni w temperaturze pokojowej przez około tydzień. Gdy awokado dobrze dojrzeje, jego skórka zaczyna stopniowo ciemnieć. Zielone awokado nie powinno być nadal przechowywane w lodówce. Dojrzałe awokado można przechowywać w lodówce do około dwóch tygodni. Najlepiej przechowywać pokrojone awokado ze skórką. Aby nie zbrązowieć na wierzchu, należy posypać go sokiem z cytryny. Nawet jeśli ciemnieje, nie martw się, ponieważ nadal jest jadalny. Jeśli ci się nie podoba, po prostu odetnij nożem brązową część. Pokrojone awokado można również umieścić w plastikowej torbie i przechowywać w lodówce.

Jeśli chcesz zamrozić awokado, musisz zrobić bałagan. Przekrój na pół, usuń kość i zeskrob mięso łyżką. Dobrze zagnieść i rozprowadzić na tackach na kostki lodu. Po zamrożeniu wyjmij puszki i przechowuj w zamrażarce w plastikowej torbie. Więc możesz zachowaj awokado do 3 miesięcy.

Kulinarne zastosowanie awokado

Zdjęcie: Iliana Parvanova

Zanim zaczniesz cieszyć się smakiem awokado, powinieneś wiedzieć, że awokado jest spożywane tylko na surowo. Poddany obróbce cieplnej zaczyna gorzko.

Świeże awokado jest bardzo smaczne w puree, kanapkach i dodatkach rybnych. Awokado gotowane na parze można spożywać z orzechami i warzywami. Puree z awokado jest częścią słynnego sosu Guacamole. Sałatka z kurczakiem lub krewetkami z posiekanym awokado to bardzo smaczna i egzotyczna pokusa. Awokado idealnie komponuje się z grzankami i klopsikami warzywnymi. Awokado jest częścią wielu egzotycznych sałatek, sałaty lub zwykłej sałatki z pomidorami i oregano.

W Ameryce awokado używa się do produkcji lodów, a w Indonezji używa się go nawet do koktajli, ale w naszym kraju wciąż nie jest tak popularne. Ponadto awokado jest doskonałym dodatkiem do sosów, zup, szynki i owoców morza. Jeśli zdecydujesz, możesz po prostu rozłożyć go na plasterku i posolić.

Korzyści z awokado

Zawartość oleju w awokado ustępuje tylko oliwkom, a czasem nawet wyższa. Skład biochemiczny awokado zapewnia wystarczającą ilość białka, aby całkowicie zastąpić mięso i sery w codziennej diecie.

Badania kliniczne pokazują, że olej z awokado może obniżać poziom cholesterolu we krwi. Nasiona i ekstrakty z liści awokado są wykorzystywane do różnych celów medycznych, w tym w leczeniu biegunki, czerwonki oraz jako antybiotyk.

Używa się awokado w leczeniu cukrzycy, nadciśnienia, chorób układu krążenia, oczu, nerek, wątroby i żółci, wrzodów, nieżytów żołądka i anemii. Przyspiesza przemianę materii, działa przeciw nowotworom i nowotworom oraz wzmacnia układ odpornościowy. Wpływa pozytywnie na układ nerwowy i psychikę. Przydaje się również kobietom, ponieważ reguluje cykl menstruacyjny. W skrócie - owoc tropikalny ma "leki" na prawie wszystkie choroby.

Ponieważ awokado jest bardzo bogate w przeciwutleniacze i minerały, staje się cudownym owocem, który oprócz właściwości prozdrowotnych, zwiększa napięcie i przedłuża młodość.

Korzyści z awokado dla kobiet

Dla płci pięknej awokado jest nieodzownym pomocnikiem i sprzymierzeńcem. Ten składnik jest aktywnie wykorzystywany w kosmetyce i żywieniu. Ze względu na wysoką zawartość witaminy E olej jest często wykorzystywany do produkcji kremów i maseczek, a także w odżywkach do włosów. Wiele kobiet, które stosowały awokado, zgłasza, że zmarszczki są spłycone, skóra oczyszczona, sprężystość zwiększona, a cienie pod oczami widocznie zredukowane.

Używany jest olej z awokado i jako baza. Posiada neutralny zapach i łatwo wnika w naskórek. Dobrze zwalcza łuszczenie i stany zapalne skóry, nadając blasku i zdrowej cerze.

Często dodawany jest do produktów do pielęgnacji paznokci i dłoni, produktów antycellulitowych, mydeł i pomadek. Wraz z tym awokado jest aktywnie dodawane do diety przez osoby, które chcą schudnąć i prowadzić zdrowy tryb życia. Daje uczucie sytości, a jednocześnie nie nasyca organizmu nadmiarem tłuszczu. Normalizuje metabolizm i procesy zachodzące w organizmie. Wspomaga walkę z nadwagą i napina skórę.

Korzyści z awokado dla mężczyzn

Jest to szczególnie przydatne dla osób o silniejszym seksie, które aktywnie uprawiają sport i uprawiają sporty siłowe. Dzięki zawartości L-karnityny zawartej w awokado w dużych ilościach zwiększa wytrzymałość i koncentrację podczas aktywnej aktywności fizycznej, takiej jak bieganie, pływanie, kulturystyka i inne.

Awokado pomagają nie tylko w walce z nadwagą. Jest również przydatny do budowania masy mięśniowej, ponieważ jest bogaty w białko. Stanowią podstawę w budowie włókien mięśniowych, aktywnie uczestniczą w transporcie tlenu, witamin i hormonów w organizmie.

Udowodniono również korzyści płynące z awokado dla funkcji rozrodczych u mężczyzn. Regularne spożywanie pomaga zwiększyć potencję, zwiększa aktywność plemników i szansę na poczęcie dziecka.

Zawarty w nim kwas foliowy jest nie mniej przydatny dla mężczyzn, ponieważ zapobiega rozwojowi raka prostaty i poprawia jakość nasienia. Dlatego ekstrakt z awokado jest często zawarty w różnych lekach na utrzymanie potencji, leczenie zapalenia gruczołu krokowego i gruczolaka prostaty.

Uszkodzenie awokado

Nie ma szczególnych przeciwwskazań do jego stosowania, dlatego tak często jest stosowany w przygotowaniu żywności czy kosmetyków. Jednak w niektórych przypadkach może to zaszkodzić:

1. W przypadku alergii i indywidualnej nietolerancji;

2. Przy regularnym stosowaniu awokado w dużych ilościach naturalna mikroflora jelitowa jest zaburzona i możliwe są zaburzenia dyspeptyczne w postaci odbijania i nudności;

3. Nie należy podawać dzieciom poniżej 2 roku życia, ponieważ awokado może powodować reakcję alergiczną. Wynika to z wciąż nierozwiniętej odporności iw tym przypadku glikoproteina może być postrzegana jako obca dla organizmu dziecka.

Ważne jest stopniowe wprowadzanie do jadłospisu w przypadku alergii na cytrusy, gdyż ten owoc jest również egzotyczny. Na początku przyjmuje się go w bardzo małych porcjach i dopiero po stwierdzeniu braku skutków ubocznych ilość można zwiększyć. W przypadku chorób przewodu pokarmowego należy wcześniej skonsultować się z lekarzem, ponieważ może to mieć negatywny wpływ na trawienie.

Osoby z cukrzycą nie powinny nadużywać awokado ze względu na zawartość węglowodanów – około 9 g na każde 100 g. Dotyczy to również przypadku zdiagnozowanej dny moczanowej, gdyż każde 100 g zawiera około 10% dziennego spożycia białka. Ich nadmiar może wywołać zaostrzenie choroby.

Zobacz więcej przepisów na awokado, nasze najsmaczniejsze sałatki z awokado, a jeśli spodziewasz się gości, możesz powitać ich przekąską z awokado.