Nasiona Dyni

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Częściowo słodkie, o smaku orzecha włoskiego, o miękkiej, ciągnącej się konsystencji, prażone pestki dyni Halloween to jedne z najbardziej pożywnych i pysznych nasion. Choć dostępne przez cały rok, najświeższe są jesienią, kiedy jest sezon dyniowy.

Pestki dyni są gładkie i ciemnozielone. Niektóre mają żółtawo-białą skórkę, a niektóre w ogóle mają skorupkę. Zarówno ogórki, jak i dynie oraz pestki dyni należą do rodziny Cucurbitaceae. Rozpoznasz nazwę dyni pod Cucurbita maxima.

Dynie i ich nasiona były bardzo szanowanym pokarmem dla rdzennych Amerykanów ze względu na ich właściwości dietetyczne i lecznicze. O powrocie europejskich odkrywców z podróży po Nowym Świecie uprawa pestek dyni rozprzestrzenił się na Stary Kontynent. Dziś są dodawane do przepisów w różnych kuchniach, ale są głównym tradycyjnym dodatkiem do kuchni meksykańskiej.

Wiodącymi komercyjnymi producentami dyni są dziś Stany Zjednoczone, Meksyk, Indie i Chiny.

Skład pestek dyni

Optymalna dzienna ilość pestek dyni na dzień wynosi od 50-60 gramów.

Generalnie pestki dyni są dość wysokokalorycznym produktem, a każde 100 gramów zawiera 574 kcal.

Pestki dyni, podobnie jak dynia, są bardzo przydatne i bogate w różne witaminy i minerały. Nasiona dyni zawierają witaminy A, C, K, E i B - B1, B2, B5, B6, B9. Największą zawartością minerałów jest fosfor, potas, wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź, mangan, selen.

Pestki dyni zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, a koktajl składników odżywczych i minerałów uzupełnia bardzo rzadki składnik delta-7 sterol i aminokwas L-trypofan.

100 g pestek dyni zawiera 24,6 g białka, 4,3 g błonnika, 45,9 g tłuszczu, 8,4 g wody, 13,5 g węglowodanów.

Selekcja i przechowywanie pestek dyni

- Gdyby kupujesz pestki dyni zapakowane, sprawdź, czy opakowanie jest hermetycznie zamknięte;

- Jeśli kupujesz nasiona luzem, upewnij się, że sklep ma dobrą obsługę, aby upewnić się, że są świeże;

- Jeśli to możliwe, powąchaj pestki dyni, aby upewnić się, że nie są zepsute;

- Pestki dyni należy przechowywać w lodówce, gdzie mogą wytrzymać kilka miesięcy, ale będą najświeższe za około jeden lub dwa miesiące.

Pestki dyni w gotowaniu

Prażone pestki dyni można znaleźć prawie wszędzie, ale pieczenie ich własnoręcznie jest świetną zabawą i przyjemnością. Oddziel pestki dyni i rozłóż je na ręczniku lub ręczniku kuchennym do wyschnięcia na noc. Następnego dnia wkładamy je na patelnię i pieczemy w temperaturze około 75 C przez 15-20 minut Pieczenie w niskiej temperaturze i przez krótszy czas zapewnia zachowanie wszystkich zdrowych olejów.

- Możesz dodać pestki dyni do domowego chleba;

- Dodaj prażone pestki dyni do mieszanych zielonych sałatek;

- Są odpowiednim suplementem dla każdego zboża.

Wszystkie dobroczynne właściwości pestek dyni są najbardziej skoncentrowane w oleju z pestek dyni. Ma zielony kolor i jest niezwykle smaczny. Z tego powodu najlepiej stosować go na surowo jako dodatek do różnych sałatek. Niewiele wiadomo, że olej z dyni działa paraliżująco na pasożyty jelitowe. Dzięki temu można je usunąć z ciała.

Z pestek dyni można też zrobić pikantny sos. Aby to zrobić, musisz je dobrze rozgnieść, a następnie w razie potrzeby dodać do nich ulubione zioła, czosnek, olej roślinny i odrobinę soku z cytryny. Rezultatem jest niesamowicie smaczny i oryginalny sos, który idealnie komponuje się z różnymi potrawami i doda im pikanterii.

Z pestek dyni można też zrobić mąkę, co jest prawdziwym zbawieniem dla osób nietolerujących glutenu. Przydaje się również przy trawieniu, redukcji masy ciała i normalizacji poziomu cukru we krwi, wzmocnieniu płytki paznokciowej i cebulek włosów, oczyszczeniu skóry, leczeniu robaczycy, pozytywnie wpływa na serce i naczynia krwionośne.

Pestki dyni w kosmetologii

1. Maska do skóry suchej

Zmiel 2 łyżki nasion i dodaj 1 łyżkę jogurtu. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną mieszankę, następnie dodaj 1 łyżeczkę miodu i sok z cytryny. Maseczkę nałożyć na twarz na 20 minut, a następnie dobrze spłukać ciepłą wodą.

2. Maska plam pigmentowych

Zmiel 2 łyżki pestek dyni, a następnie zalej je wrzątkiem i gotuj przez pół godziny. Odcedź miksturę gazą i stosuj produkt codziennie rano i wieczorem przeciwko plamom starczym.

3. Balsam do wybielania skóry

Dodaj 2 łyżki wody do 2 łyżek mąki dyniowej. Pozostaw miksturę na 1 godzinę, odcedź, a na koniec dodaj łyżeczkę miodu i dobrze wymieszaj. Używaj balsamu codziennie przez co najmniej 1 miesiąc, aby zobaczyć widoczne rezultaty.

Korzyści z pestek dyni

- Popraw zdrowie prostaty. Łagodny przerost gruczołu krokowego (BPH) jest stanem powszechnym u mężczyzn w wieku 50 lat lub starszych. Obecnie prowadzone są badania nad karotenoidami i kwasami tłuszczowymi omega-3 znajdującymi się w pestkach dyni, w związku z ich pozytywnym wpływem na pacjentów z problemami z prostatą. Okazuje się, że mężczyźni przyjmujący więcej karotenoidów mają mniejsze ryzyko rozwoju BPH.

- Chroń męskie kości. Cynk zawarty w pestkach dyni jest szczególnie dobrym rozwiązaniem dla starszych mężczyzn. Chociaż uważa się, że osteoporoza jest powszechna u kobiet po menopauzie, wykazano, że stanowi potencjalny problem dla starszych mężczyzn, co oznacza, że powinni oni włączyć do swojej diety pokarmy bogate w ten minerał.

- Działają przeciwzapalnie w zapaleniu stawów i są bogatym źródłem minerałów, białek i tłuszczów jednonienasyconych. Oprócz tego, że dobrze działa na zapalenie stawów, z ćwierć szklanki pestek dyni otrzymasz 46,1% dziennej wartości magnezu, 28,7% sm żelaza, 52% sm manganu, 24% sm miedź i 16,9% z DS białek.

- Fitosterole znajdujące się w pestkach dyni obniżają poziom cholesterolu. Fitosterole są związkami występującymi w roślinach i mają budowę chemiczną zbliżoną do cholesterolu. Gdy są obecne w naszej diecie w wystarczających ilościach, obniżają poziom cholesterolu we krwi i zwiększają odpowiedź naszego układu odpornościowego na ryzyko niektórych nowotworów.

- Regularne spożycie pestek dyni stanowi doskonałą ochronę przed powstawaniem kamieni nerkowych i infekcjami dróg moczowych /w tym zapaleniem pęcherza/.

- Olej z pestek dyni ma łagodne działanie przeczyszczające i silne działanie żółciopędne. Służy do marskości wątroby i częstego spożywania alkoholu.

- Olej z pestek dyni jest bardzo przydatny na suchą błonę śluzową nosa i suchy kaszel. Polecany jest również przy chorobach zapalnych płuc i dróg oddechowych, zapaleniu jamy ustnej, paradontozie, a nawet zaćmie.

- Olejek pomaga przy nieprzyjemnych objawach skórnych, takich jak zapalenie skóry, oparzenia, łuszczyca i egzema.

- Pestki dyni są często spożywane przez osoby będące wegetarianami, ponieważ są one bogate w tak ważne tłuszcze zwierzęce. Najbardziej przydatne są nasiona, które nie zostały poddane obróbce termicznej.

- Są przydatne dla organizmu na poziomie komórkowym i poprawiają kondycję mięśnia sercowego.

- Często olej z pestek dyni stosuje się w leczeniu zaburzeń jelitowych.

- Pestki dyni są bardzo przydatne dla układu rozrodczego mężczyzn i kobiet, normalizując poziom hormonów płciowych. Są wspaniałą profilaktyką przeciw nowotworom szyjki macicy i prostaty. Wpływają pozytywnie na jakość plemników i komórek jajowych.

- Wzmacnia układ odpornościowy, dlatego zaleca się włączenie tego produktu do swojego jadłospisu w okresie jesienno-wiosennym, kiedy wzrasta zachorowalność na choroby układu oddechowego.

- Cynk w skład pestek dyni pozytywnie wpływa na włosy, skórę i paznokcie. Dlatego do maseczek często dodaje się olejek z dyni.

- Nasiona dyni pomagają do normalizacji ciśnienia krwi i obniżenia poziomu cukru.

- Mają pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i są zalecane przy przewlekłych zaparciach.

- Pestki dyni są niezwykle przydatne w profilaktyce przeciwko pasożytom, w tym robakom. Powodem tego jest to, że zawierają substancję kukurbitynę, która działa paraliżująco na układ nerwowy robaków. Dobrą wiadomością jest to, że pestki dyni nie podrażniają wyściółki żołądka i nie są toksyczne. Aby pozbyć się robaków, wystarczy codziennie rano zażywać 60-70 gram pestek dyni na pusty żołądek, popijając niewielką ilością wody przez około 3-5 dni. Ważne jest jednak, aby w tym przypadku skonsultować się ze specjalistą i nie podejmować samoleczenia bez badania lekarskiego.

- Są niezwykle przydatne dla kobiet po menopauzie, ponieważ nasiona są bogate w fitoestrogeny, które skutecznie zwalczają depresję w tym okresie.

Czy pestki dyni można spożywać w okresie laktacji i ciąży?

Tak, nawet przyszłe mamy mogą bezpiecznie włączyć do swojego menu pestki dyni. Są nie tylko przydatne, ale także pomagają w zatruciu, które dotyka około 85% kobiet w ciąży. Są również bardzo przydatne w przypadku zaparć, co znowu jest częstym problemem dla przyszłych matek. Jednak ważne jest, aby kobiety karmiące piersią były dość winne, ponieważ pestki dyni są dość silnym alergenem, dlatego warto na początku zmniejszyć ich porcję.

Jakie są zalety kiełkujących nasion dyni?

Są bogate w witaminy, które są bardzo ważne dla organizmu i nawet gdy kiełkują, ich korzyści wielokrotnie wzrastają. Wykazano, że złożone węglowodany i białka stają się łatwo przyswajalne podczas kiełkowania. Jednocześnie znacznie wzrasta ilość błonnika i witamin.

Aby nasiona wykiełkowały, należy je najpierw dobrze wysuszyć, a następnie umieścić na wilgotnej bawełnie, np. w wygodnym pojemniku przykrytym wilgotną szmatką. Okresowo bawełna jest nawilżana, aby nie wysychała, a po około tygodniu pestki dyni zaczną kiełkować.

Przeciwwskazania do spożycia pestek dyni

Gastroenterolodzy nie polecam pestek dyni dla osób cierpiących na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, a także różne formy niedrożności jelit. Nie warto spożywać nawet w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Ważne jest, aby to wiedzieć nadmierne spożycie pestek dyni może powodować problemy ze stawami.

Ten produkt ma również negatywny wpływ na zęby i szkliwo, jeśli jest przyjmowany w dużych ilościach.

Jeśli masz problemy z trawieniem, powinieneś wstępnie oczyścić nasiona, aby nie podrażnić błon śluzowych.

A teraz przejdź do naszych pysznych propozycji na ciasto dyniowe lub chrupiące ciasto z dyni.