Nasiona Sezamu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

ziarenka sezamu jest jedną z ulubionych przypraw ludzi od tysięcy lat. Jest tradycyjnym dodatkiem do dań kuchni orientalnej. Już jedna łyżeczka sezamu ożywia i dodaje energii. Oprócz tego, że jest bogaty w witaminy, jest również bardzo smaczny.

Historia sezamu

Nasiona sezamu są może najstarsza przyprawa, znany człowiekowi, datowany na 1600 pne. Jest głęboko ceniony za olej, który jest niezwykle odporny na jełczenie. Sesame, open (w języku angielskim sesame oznacza sezam), słynne zdanie z książki 1001 Nights, odzwierciedla charakterystyczny własność sezamu rozpuścić swój kokon, gdy osiągnie fazę dojrzewania. Naukowa nazwa nasion sezamu to Sesamun indicum.

Sezam to małe, płaskie, owalne ziarno o smaku orzecha włoskiego o bardzo delikatnym aromacie. Mogą mieć różne kolory w zależności od ich rodzaju. Są sezam biały, żółty, czarny sezam i czerwony sezam.

Nasiona sezamu cenione są za wysoką zawartość oleju sezamowego, który jest niezwykle odporny na psucie się. Nie powinieneś przesadzać spożycie nasion sezamuponieważ jest wysokokaloryczny. W 1 łyżce. Sezam zawiera około 50 kalorii.

Uważa się, że sezam pochodzi z Indii, ponieważ po raz pierwszy wspomniano o nim w indyjskich legendach, w których był symbolem nieśmiertelności. Z Indii nasiona sezamu są rozmnażane na Bliski Wschód, Afrykę i Azję.

Dziś największymi producentami sezamu są Indie, Chiny i Meksyk.

Kompozycja sezamowa

Nasiona sezamu to nie tylko wyjątkowe źródło miedzi i manganu, ale także bardzo dobre źródło magnezu, wapnia, żelaza, fosforu, witaminy B1 i błonnika pokarmowego. Oprócz tych cennych minerałów i witamin sezam zawiera również dwa wyjątkowe składniki – sezaminę i sezamolinę. Nasiona sezamu są bogate w cynk i tryptofan. Tylko jedna czwarta jej szklanki zapewnia 74% dziennego zapotrzebowania na miedź, 35% wapnia i 32% magnezu.

Selekcja i przechowywanie nasion sezamu

- Jeśli kupujesz pakowane nasiona sezamu, sprawdź, czy opakowanie jest hermetycznie zamknięte;

- Jeśli to możliwe, powąchaj sezam, aby upewnić się, że nie jest zepsuty;

- Gdyby nasiona sezamu są nieobrane, można go przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Obrane dobrze przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Ziarna sezamu w gotowaniu

Nasiona sezamu są głównym składnikiem tahini (pasta sezamowa) i cudowne ciasto arabskie - chałwa. Sezam jest dostępny przez cały rok.

Nasiona sezamu to świetna przyprawa, którą można dodawać do wielu potraw, nadając im bogactwa i przyjemnego smaku. Domowe wypieki stają się nie do odparcia z jedną lub dwiema łyżeczkami sezamu. Bardzo dobrze łączy się z cytryną i miodem. Dodaj nasiona sezamu do ciasta na bułki, ciasta lub babeczki. Możesz posypać nim duszone warzywa lub sałatkę. Spraw, aby szaszłyki z kurczaka były smaczniejsze, zwijając je w sezamie.

Inną opcją przygotowania pysznego kurczaka jest zmieszanie nasion sezamu z octem, miodem i czosnkiem i rozprowadzenie powstałej mieszanki na kurczaku przed pieczeniem. Z łatwością możesz prażyć nasiona sezamu. Włóż kilka łyżeczek do suchej patelni i piecz przez 1-2 minuty, aż lekko się zrumienią. W tej formie staje się świetną ozdobą do pikli lub przyprawą do dań ryżowych. Można je wymieszać z majonezem i indykiem lub tuńczykiem i posmarować na kanapkach.

Jeśli masz czarny sezam (czarnuszka), przed dodaniem do potraw, zdrowych koktajli, śniadania z jogurtem i sałatkami, namocz na noc w wodzie. W ten sposób sprawisz, że będzie łatwiej trawiona i szybciej przyswajalna przez organizm. Czarny sezam jest również przydatny, ponieważ zawiera żelazo, witaminę B, cynk, wapń. Przed zjedzeniem nasiona sezamu należy prażyć na suchej patelni przez kilka minut.

Korzyści z nasion sezamu

Sezamina i sezamolina należą do grupy tzw lignany, które mają działanie obniżające poziom cholesterolu i zwiększające poziom witaminy E. Sesamin chroni wątrobę przed niekorzystnym wpływem tlenu.

- Jest bogaty w przydatne minerały. Nasiona sezamu są bardzo bogatym źródłem miedzi, magnezu i wapnia, które z kolei dają następujące zdrowe efekty:

- Miedź łagodzi reumatoidalne zapalenie stawów. Skuteczność miedzi wynika z faktu, że jest ważnym mikrominerałem, odgrywającym ważną rolę w układach enzymów przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych;

- Magnez utrzymuje zdrowie układu krążenia i układu oddechowego. Jest bardzo przydatny w przypadku skurczów powietrza w arytmii, obniża wysokie ciśnienie krwi i przywraca normalny sen u kobiet w okresie menopauzy;

- Wapń pomaga chronić przed rakiem jelita grubego, osteoporozą i migrenami;

- Cynk jest bardzo ważny dla wytrzymałości kości. Zawarte w sezamie Cynk jest szczególnie dobrym rozwiązaniem dla starszych mężczyzn. Chociaż uważa się, że osteoporoza jest powszechna u kobiet po menopauzie, wydaje się, że stanowi ona potencjalny problem dla starszych mężczyzn, co oznacza, że powinni włączyć do swojej diety pokarmy bogate w ten minerał.

Cynk jest bardzo ważnym pierwiastkiem do syntezy kolagenu, który odpowiada za zdrową skórę i włosy. Dlatego sezam można określić jako dobry i naturalny kosmetyk. Olej sezamowy ma moc spowalniania pojawiania się oznak starzenia, a także ograniczania pojawiania się blizn na skórze;

- Fitosterole znajdujące się w nasionach sezamu obniżają poziom cholesterolu. Fitosterole to związki, które występują w roślinach i mają budowę chemiczną zbliżoną do cholesterolu. Gdy są obecne w naszej diecie w wystarczających ilościach, obniżają poziom cholesterolu we krwi i zwiększają odpowiedź naszego układu odpornościowego na ryzyko niektórych nowotworów;

- Jedz nasiona sezamu dla zdrowej jamy ustnej - dzięki działaniu ściągającemu i bakteriobójczemu nasiona eliminują bakterie, które w innym przypadku powodowałyby uszkodzenia zarówno w jamie ustnej, jak i innych obszarach całego ciała. Sezam może pozbyć się płytki nazębnej i ciemnienia zębów. W tym celu lub w celu zapobiegania możesz gryźć 1 łyżką. olej sezamowy rano i wieczorem przed snem;

- Nasiona sezamu są również bogate w żelazo, dzięki czemu są przydatne dla osób cierpiących na anemię. Jeśli masz taki problem, rano dodaj do śniadania garść sezamu. Tylko ona da ci 29% żelaza;

- W przypadku problemów trawiennych spożywaj nasiona sezamu, aby złagodzić dyskomfort. Nasiona zawierają błonnik, który dba o łatwe trawienie pokarmu i zdrowie układu pokarmowego;

- Jeśli przesadzisz z alkoholem, odtruj organizm sezamem. Dba o wątrobę i pomaga neutralizować szkodliwe działanie alkoholu. Oczyszcza organizm z toksyn;

- Uważa się, że istnieje związek między wątrobą a oczami. Wynika z tego, że sezam jest również przydatny do poprawy widzenia. Jedz nasiona sezamu dla dobrego zdrowia oczu.

Uwaga! Nie przedawkuj i nie spożywaj zbyt dużej ilości nasion sezamu, ponieważ może to prowadzić do rozstroju żołądka, bólu lub podrażnienia.

We wszystkich innych przypadkach możesz delektować się puszystymi precelkami z sezamem lub jednym z naszych zdrowych przepisów z sezamem.