2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W średniowieczu przyprawy odgrywają ważną rolę w życiu gospodarczym i politycznym, a wartość niektórych z nich jest zbliżona do złota. Przyprawy uznano za rzadkie i cenne nie tylko ze względu na swój aromat, ale także ze względu na ich zastosowanie w medycynie i konserwacji żywności.
Między 200 pne. i 1200 rne Rzymianie zaczęli handlować przyprawami, żeglując między Egiptem a Indiami – długa i trudna podróż nad Ocean Indyjski, aby zdobyć czarny pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową lub imbir. Ze względu na bardzo wysoką w tamtych czasach cenę przyprawy oferowano tylko bogatym. W 410 roku, kiedy Goci podbili Rzym, ich władca zażądał jako okupu złota, klejnotów, jedwabiu i 13700 kg czarnego pieprzu. W średniowieczu najcenniejsze przyprawy pochodziły z Chin, Indii i wysp indonezyjskich.
Przyprawy, te magiczne nasiona i proszki, które przyprawiają nasze jedzenie, są tu od tysięcy lat. Można je znaleźć w większości kuchni, schowane w szufladzie lub stojaku, ale wracają do światła, gdy zaczyna się gotowanie.
Ich historia sięga ponad 5000 lat, kiedy to pojawiły się pierwsze ślady handel przyprawami. Wiele z tych przypraw trafia do Europy lub Stanów Zjednoczonych z odległych miejsc, takich jak Afryka, Indie, Azja Południowo-Wschodnia, Ameryka Środkowa czy Południowa.
Chociaż wiele osób nie wyjdzie poza to, co zaoferuje lokalny rynek w zakresie przypraw, wybór jest szeroki. W dzisiejszych czasach większość tych przypraw, które pochodzą z egzotycznych miejsc, można kupić niemal wszędzie, więc nie ma powodu, aby nie spróbować czegoś nowego i innego.
Przyprawy formy płatności były również wykorzystywane przez inne cywilizacje. Rdzenni Amerykanie używali ziarna kakaowego do dokonywania transakcji zamiast złota. Można by pomyśleć, że teraz, gdy przyprawy są technicznie łatwiej dostępne, nie będą tak cenne. Ponieważ jednak niektóre przyprawy są uprawiane tylko w niektórych regionach i pod pewnymi warunkami, nadal są Bardzo drogi.
Szafran
Najcenniejszą przyprawą na świecie jest dziś szafran. Suszone znamiona rośliny krokusa szafranowego można nabyć jako nitki szafranu. Jeden kilogram szafranu kosztuje w zależności od jakości od 500 do 5000 dolarów.
Krokus szafranowy należy do rodziny Iridaceae. Roślina ta pochodziła pierwotnie z Azji Mniejszej i Morza Śródziemnego, a obecnie jest uprawiana głównie w południowej Francji, Iranie, Hiszpanii, Włoszech, Maroku i Grecji. Powodem bardzo wysokich cen jest wysoki koszt zbioru. Krokus szafranowy kwitnie raz w roku przez dwa tygodnie. Słupki, z których każdy kwiat ma trzy, należy starannie zebrać ręcznie rano natychmiast po otwarciu kwiatu, w przeciwnym razie cenny aromat zniknie. Na kilogram szafranu człowiek potrzebuje co najmniej 150 000 kwiatów lub powierzchni około 1000 metrów kwadratowych.
Oprócz tego, że jest używany jako przyprawa, jest również używany do barwienia żywności.
Większość twierdzi, że ma zapach, który uzasadnia jego cenę. Jest opisywany jako zarówno subtelny, jak i złożony. Ma kolorowy smak, ale nienarzucający się, ziemisty, ale nie pikantny, delikatny i wyraźny. Potrzebna jest szczypta szafranu, aby zamienić danie w kulinarne arcydzieło.
Wanilia
Na drugim miejscu jest wanilia. Kapsułka kosztuje od trzech do pięciu euro, chociaż istnieją znaczne różnice w jakości. Cena odzwierciedla pracochłonny proces produkcji. W handlu zwykle używa się tylko sfermentowanych strąków wanilii. Mogą mieć do 30 centymetrów długości. Tuż przed dojrzewaniem strąków zbiera się je ręcznie, poddaje działaniu pary i przechowuje przez cztery tygodnie w hermetycznym pojemniku, gdzie powoli fermentują. W ten sposób przygotowanie staje się bardzo czasochłonne.
Wanilia pochodzi z Meksyku, ale obecnie jest uprawiana głównie na wyspach Oceanu Indyjskiego i Madagaskaru na ogromnych plantacjach. Spośród ponad 100 gatunków na świecie tylko 15 jest używanych do przyprawiania deserów.
Kardamon
Stosunkowo tani w porównaniu do szafranu i wanilii kardamon kosztuje zwykle około 60 euro za kilogram. Niemniej jednak cena ta jest znacznie wyższa od średniej ceny przypraw. Dlatego kardamon jest niekwestionowaną trzecią najdroższą przyprawą.
Kardamon to roślina spokrewniona z rodziną imbirów. Ma ognisto-pikantny smak. Jego główne obszary uprawy znajdują się w Indiach i Madagaskarze. Istnieją dwa rodzaje kardamonu, czarny i zielony. Czarny kardamon ma wędzony, ziemisty i cierpki smak i jest używany głównie do przyprawiania pikantnych potraw. Zielony kardamon jest często używany w deserach.
Kardamon w jaśniejszym kolorze jest bardziej powszechny, ale zielony kardamon jest najdroższy i służy do aromatyzowania ciast i kawy, ale także produktów piekarniczych. Zielony kardamon jest również wykorzystywany w przemyśle farmaceutycznym.
Pieprz
Niekwestionowany na liście z najdroższe przyprawy historycznie jest to pieprz. Jest to obecnie najczęściej używana przyprawa na świecie, ale od wieków była najdroższa. Pieprz był kiedyś tak cenny, że wokół obszarów, na których ją uprawiano, dochodziło do konfliktów zbrojnych. Wielu badaczy i marynarzy postanowiło znaleźć drogę morską do Indii, aby paprykę można było sprowadzić do Europy taniej. Jedną z ironii tej historii jest to, że Krzysztof Kolumb postanowił znaleźć drogę morską do Indii w celu handlu pieprzem i przyprawami, ale zamiast tego odkrył nowy kontynent z niezliczonymi nowymi przyprawami. To odkrycie zmniejsza znaczenie pieprzu, ponieważ odkrycie nowych przypraw odwraca od niego uwagę. Kiedy odkryto ostrą czerwoną paprykę, nagle staje się ona nowym faworytem wśród smaków.
Pierwotnie papryka pochodziła z Indii, ale dziś uprawia się ją również w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej i Brazylii. Pieprz to roślina pnąca, której ostrą paprykę można zbierać dwa razy w roku. Kilogram czarnego pieprzu może kosztować na rynku nawet 3 dolary.
Cynamon
Tutaj musimy najpierw rozróżnić, o jakim rodzaju cynamonu mówimy. W Europie istnieją dwa rodzaje cynamonu uznawane za przyprawy: cynamon chiński i prawdziwy cynamon lub cynamon cejloński. Dziś mówimy o tym drugim. Ze względu na to, że cynamon cejloński jest rzadszy niż cynamon chiński, jest droższy.
Przyprawą jest sucha kora drzewa cynamonowego. Jest to jedna z najstarszych przypraw na świecie, używana głównie do przyprawiania deserów. Cinnamomum verum pierwotnie pochodził ze Sri Lanki, chociaż obecnie jest uprawiany w wielu krajach tropikalnych. Między XVI a XVIII wiekiem cynamon był szczególnie cenny i był jednym z najdroższe przyprawy na świecie. Funt cynamonu kosztuje około 6 USD.
Mahleb
Znana pod różnymi nazwami takimi jak mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep czy mahalep, przyprawa ta produkowana jest z nasion wiśni ze św. Ta odmiana wiśni rośnie w Europie Południowej, regionie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie. Początkowo używany jako składnik perfum, utorował drogę do kuchni. Ma aromat podobny do połączenia wiśni i migdałów.
Rajskie ziarna
W połączeniu z imbirem, kurkumą i kardamonem przyprawy te pochodzą z Ghany, Liberii i Togo. Zwana papryką aligatora lub papryką rzymską, fasola wykorzystywana jest głównie w kuchniach afrykańskich, ale zyskuje również popularność w innych regionach świata.
Była bardzo popularna w XIV i XV wieku, do tego stopnia, że Zatoka Gwinejska była znana jako Cole Melegueta ze względu na łacińską nazwę rośliny - Aframomum melegueta. Funtowy koralik kosztuje około 31 USD, co stawia go na szczycie najdroższe przyprawy na świecie.
Zalecana:
Jakie Są Najdroższe Desery Na świecie?
Rankingowi udało się wyłonić cztery najdroższe desery dostępne w restauracjach na całym świecie. Luksusowe desery posypane są jadalnym złotem i ozdobione diamentami. Najdroższym deserem na świecie jest diamentowy tort owocowy, który jest wyceniany na 1,65 miliona dolarów.
Najdroższe Desery Na świecie
Diamentowe ciasto owocowe - 1,65 miliona dolarów. Jest to ciasto owocowe i zajmuje pierwsze miejsce w rankingu najdroższych deserów na świecie. To arcydzieło sztuki cukierniczej jest dziełem japońskiego cukiernika. Przez pół roku myślał o przepisie na ciasto.
Najbardziej Luksusowe I Najdroższe Odżywki Na świecie
Przygotowywanie jedzenia, a następnie prezentowanie go ludziom w elegancki i stylowy sposób jest uważane za wielką sztukę. Łatwo oszacować cenę dania według użytych w nim składników. Jeśli składniki gotowego jedzenia są drogie, to oczywiście jego cena jest wyższa, ale jeśli składniki dania są tanie i zwyczajne, to automatycznie obniża to jego wartość.
Najdroższe Torty Weselne Na świecie
Wszyscy uwielbiamy jeść deser po zwykłym posiłku, a na naszych uroczystościach, weselach i urodzinach nie zabraknie wystawnych ciast, kremowych czy czekoladowych tortów oraz słodkich cukierków. W tym artykule nie powiemy Ci o popularnych deserach, ale omówimy najdroższe ciasta .
Najdroższe Jedzenie Na świecie
Białe trufle to najdroższy produkt spożywczy, jaki można znaleźć na świecie. Są piekielnie drogie, ponieważ bardzo trudno je znaleźć. Kosztują 2700 USD za 450 gramów. Najdroższą wołowiną jest japońskie vagyu – delikatne okruchy uzyskuje się poddając krowy zabiegom takim jak masaż i picie piwa.
