Mavrud

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Mavrud to tradycyjna bułgarska odmiana czerwonych winogron. Jest jednym z najpopularniejszych w naszym kraju. Jest wysoko ceniona i słynie jako jedna z najstarszych lokalnych odmian do produkcji wina. Uprawia się ją w niektórych rejonach kraju. Rośnie w regionie winiarskim południowej Bułgarii – występuje w Płowdiwie, Parvomaju, Starej Zagorze, Chirpanie i Asenowgradzie.

Jak każda kultura, Mavrud ma charakterystyczne cechy. Charakteryzuje się dużym pięcioczęściowym, zielonym liściem, który wraz z nadejściem jesiennych miesięcy zmienia kolor na bordowy. Mavrud ma długą rączkę, pomalowaną na jasnozielony kolor. Kwiaty winorośli są dwupłciowe, a pęczek duży i stożkowaty. Ziarno jest skromne. Jest pomalowany od niebieskiego do czerwonego. Mięso jest soczyste, o zrównoważonym smaku. Pokryta jest skórą z powłoką woskową.

Mavrud to odmiana, która nie jest łatwa w uprawie. Preferuje głębokie aluwialne gleby bogate w wilgoć. W okresie wegetacji wymaga specjalnej temperatury. Dojrzewa jesienią, a dokładniej w pierwszej połowie października, ale proces ten wymaga spełnienia pewnych warunków. Winorośl tego gatunku szybko rośnie. Charakteryzują się dobrym wskaźnikiem urodzeń. Jako kultura Mavrud ma zarówno pozytywne cechy, jak i wady.

Generalnie odmiana ta nie jest podatna na szarą zgniliznę, ale jest podatna na infekcje grzybicze. Dlatego w przypadku wystąpienia takiego problemu konieczne jest podjęcie kompleksowych działań przeciwko szkodom. Kolejną wadą Mavruda jest to, że nie toleruje niskich temperatur. Jeśli wartości spadną poniżej -16 stopni Celsjusza, odmiana bardzo to toleruje i zamarza. Jeśli jesień jest chłodna, zbiory łatwo nie nadają się do produkcji wina.

Historia Mavrud

Mavrud to odmiana o bogatej historii. Istnieje wiele legend o rozprzestrzenianiu się kultury i produkcji wina. Jedna z nich opowiada o wdowie znanej jako Eliasz. Żyła, gdy rządził Khan Krum. Kobieta miała tylko jedno dziecko. Wychowała swojego chłopca z winogronami z winorośli, która opadła przed jej domem. Syn Eliasza stał się dużym i zdrowym mężczyzną.

Nie jest jasne, jak kiedyś wdał się w pojedynek z ulubionym lwem władcy i go oszołomił. Chan zastanawiał się, jakim cudem chłopiec stał się tak silny. Młody człowiek wyjaśnił następnie, że zawdzięcza swoją siłę winogronom, którymi karmiła go matka przez te wszystkie lata. Chłopiec miał na imię Mavrud i dlatego chan nakazał nazywać tak niezwykłą winorośl od tego dnia.

Według innej legendy Mavrud był chłopcem, pochodził z wojen Chana Tervela. Gdy było wiadomo, że wkrótce wejdzie do bitwy, matka dała mu naczynie z winem. Kazała mu wypić trochę za każdym razem, gdy czuł się zagrożony. W ten sposób Mavrud zawsze potrafił pokazać się jako nieustraszony wojownik. To zrobiło wrażenie na Khan Tervel i zapytał o młodego człowieka. Chłopiec opowiedział o winie i tak karczma nazwała napój jego imieniem.

Charakterystyka Mavrud

Zawartość cukru w winogronach wynosi od 17 do około 22 procent. Wino pozyskiwane z Mavrud ma rubinowy kolor. Miłośnicy wysokiej jakości napojów lubią go ze względu na jego delikatny smak. Napój winogronowy dojrzewa w specjalnych pojemnikach. Posiada garbniki i kwasy. Ma specyficzny zapach, w którym wyczuwalne są nuty jeżyny lub morwy.

Najwyższej jakości wina wytwarzane z tej tradycyjnej odmiany winorośli charakteryzują się gęstym, harmonijnym smakiem, który do tej pory dopracowywany był dębowymi beczkami, w których eliksir dojrzewał. Wina Mavrud to czerwone stoły i desery. Podczas starzenia wzbogacają się ich właściwości. Optymalny okres starzenia to około 3 lata. Na koniec konsument otrzymuje napój czerwony, który charakteryzuje się wymaganą ilością garbników i wysoką zawartością alkoholu.

Służąc Mavrud

Wino wyprodukowane przez Mavrud to prawdziwa rozkosz dla zmysłów. Jednak właściwie podana staje się nieodpartą pokusą. Podczas podawania Mavrud napój winogronowy nie powinien być ani za zimny, ani za gorący. Staraj się trzymać temperatury od 15 do 17 stopni Celsjusza.

Wino podawaj w tradycyjnych szklanych kieliszkach do wina ze stołkiem, które doskonale odsłaniają wspaniały kolor napoju. Nie napełniaj kubka do góry, a tylko do połowy. Wypij kilka łyków i pozwól swojemu podniebieniu poczuć wspaniałość eliksiru.

Mavrud charakteryzuje się dużą gęstością i wspaniałym bukietem owoców. Czasami wyczuwalne są również przyprawy. Spróbuj podać wino z odpowiednią przystawką. Jeśli jesteś miłośnikiem słodkich pokus, zanurzysz się w prawdziwym morzu doznań, łącząc Mavrud z czekoladowymi deserami. Jeśli starasz się unikać wysokokalorycznych słodyczy, możesz łączyć wino z owocami. Oczywiście możesz połączyć produkt w inny sposób.

Jeśli jesteś fanem drobnej zwierzyny, możesz połączyć ją z pieczonym bażantem lub kuropatwą. Czerwone pieczone mięsa są również odpowiednim dodatkiem do Mavrud. Jeśli jesteś jedną z tych osób, których stół nie ma mięsa, możesz wybrać kolejną udaną przystawkę do wina. Trzymaj się surowego sera. To wszystko kwestia osobistego wyboru. Jednak dobre towarzystwo pozostaje warunkiem obowiązkowym.