2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Istnieją trzy główne rodzaje smażenia na patelni - klasyczne smażenie, szybkie smażenie i panierowanie. Każda z nich ma swoje zalety, głównie smakowe, a także wady zdrowotne.
Klasyczne smażenie
W klasycznym smażeniu produkty są przetwarzane w tłuszczu podgrzanym do ponad 180 stopni, aż do powstania na nich złotej chrupiącej skórki. Aby nie przypalić przygotowanej przez nas potrawy, konieczne jest jej ciągłe obracanie. Przygotowując potrawy z klasycznym smażeniem nie możemy zapomnieć o zmianie tłuszczu, ponieważ przy dłuższym użytkowaniu ulega on utlenianiu.
Używanie tłuszczu używanego do smażenia do przygotowania potrawy jest absolutnie niedopuszczalne, ostrzegają eksperci. Może to prowadzić do poważnego zagrożenia dla zdrowia.
Smażenie klasyczne prowadzi do uwolnienia z przygotowanego produktu tłuszczów trans, co z kolei prowadzi do cukrzycy, nadwagi, osłabienia więzadeł kostnych, a nawet chorób układu krążenia.
Szybkie smażenie
Eksperci ostrzegają, że szybkie smażenie lub znana z rodzimej kuchni metoda smażenia, to narodowa plaga na zdrowie serca Bułgarów. Istnieją dwa główne rodzaje sań - twarde i miękkie. W pierwszym rodzaju smażymy na patelni olej, cebulę, mąkę i pieprz. Do drugiej włóż pomidory, marchew, seler i pietruszkę w oleju.
Podczas szybkiego smażenia z produktów uwalniana jest substancja akrylamid. W przemyśle służy do przygotowania wyrobów z tworzyw sztucznych. W organizmie substancja ta ma działanie rakotwórcze i prowadzi do mutacji genów.
Panierowanie
Panierka różni się od pozostałych rodzajów smażenia, ponieważ oprócz smaku zachowane są walory aromatyczne przygotowanego produktu. Istnieje kilka rodzajów panierki. Zwykle używa się tylko mąki, mąki i jajek lub masła i bułki tartej.
Chleb jest niezwykle szkodliwy, ponieważ zmienia skład samego tłuszczu i uwalnia wolne rodniki, które mają niekorzystny wpływ na procesy fizjologiczne zachodzące w komórkach. Czasami efekt ten jest tak silny, że może uszkodzić materiał genetyczny komórki i doprowadzić do mutacji.
Zalecana:
Rodzaje Oliwy Z Oliwek I Ich Zastosowanie W Kuchni
Ciekawostką jest to, że po wodzie najbardziej potrzebnym płynem do celów kulinarnych jest oliwa z oliwek. To wcale nie przypadek, ale olej roślinny pozyskiwany z oliwek to jedna z najbardziej przydatnych rzeczy, jakie możemy znaleźć w naszej kuchni.
Trzy Rodzaje żywności, Które Powodują Raka żołądka
Nowe i niepokojące dane przedstawione przez Światową Organizację Badań nad Rakiem w Amerykańskim Instytucie Zdrowia. Ich badania pokazują, że trzy rodzaje żywności są częstymi przyczynami raka żołądka. Ten wzór został ustalony po 89 kolejnych badaniach z udziałem prawie 17,5 miliona ludzi na całym świecie.
Diety Niskowęglowodanowe I Niskotłuszczowe – Które Dają Lepsze Efekty?
Chcąc schudnąć, często stajemy przed największym problemem – jaką dietę wybrać. Istnieje niezliczona ilość rodzajów diet, które można podzielić na dwie grupy – niskowęglowodanową i niskotłuszczową. Aby jednak wybrać, na który z dwóch postawić, musimy zrozumieć, który z nich jest bardziej skuteczny.
Zasady Smażenia Ziemniaków Na Patelni
Frytki to jedno z ulubionych dań młodych i starszych. Lekko schłodzone, posypane serem, keczupem i nawet bez niczego, trudno nikomu oprzeć się ich pysznemu wyzwaniu. Podobnie jak w przypadku każdego rodzaju jedzenia, bez względu na to, jak łatwo jest je przygotować, istnieje kilka sztuczek, dzięki którym możesz zrobić idealne frytki.
Efekty Leczenia Winem
Wiele dobroczynnych właściwości czerwonego wina znanych jest od czasów starożytnych. Starożytni Grecy używali go jako środka antyseptycznego, aw swoich rękopisach Hipokrates opisał go jako tonik i zdrowy napój. Liczne badania naukowe potwierdzają, że wino jest jednym z najzdrowszych napojów.
