2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Sapodilla /Manilkara Sapota/, znany również jako ziemniak drzewny, to piękne wiecznie zielone drzewo o gładkim, wyprostowanym pniu i grubej korze. Sapodilla należy do rodziny Sapotowów. Jest to bardzo wolno rosnąca roślina, która na otwartych przestrzeniach osiąga wysokość około 18 metrów, a lasy osiągają imponujące 30 metrów.
Sapodilla pochodzi z południowej części Meksyku, półwyspu Jukatan i północno-wschodniej Gwatemali. Uprawiany jest w całej Ameryce Środkowej, na Florydzie, w Indiach, na Sri Lance. Jednym z głównych powodów powszechnego rozprzestrzeniania się sapodilli jest jej odporność. Wytrzymuje zimno i suszę.
Owoce sapodilla są mięsiste i rdzawobrązowe. Osiągają rozmiary od 3 do 8 cm, wewnątrz owocu znajduje się 8 nasion, które są koloru czarnego. Waga owocu to ok. 150 g.
Skład sapodilli
Owoce sapodilla są bogate w związki polifenolowe, garbniki, błonnik /5,6 g w 100 g/, duże ilości antyoksydantów - witaminę C i witaminę A. 100 g sapodilli zawiera 25% zalecanego spożycia witaminy C.
Sapodilla jest bogata w miedź, potas, żelazo, niacynę, kwas pantotenowy i kwas foliowy. Owoce składają się z łatwo przyswajalnej celulozy oraz cukrów prostych, takich jak fruktoza i sacharoza.
Wybór i przechowywanie sapodilli
Sapodilla nie jest bardzo powszechnym owocem w Bułgarii. Niestety pyszne owoce wciąż nie są dostępne w sklepach, ale niektóre sklepy specjalistyczne oferują nasiona owoców. Zamówienie realizowane jest na wstępne zapytanie, a dostawa realizowana jest w ciągu 1-2 miesięcy.
Korzystanie z sapodilli
Drzewo sapodilla służy głównie do produkcji gumy do żucia, która jest wytwarzana z żywicy drewna zwanej cykorią.
Już w 1871 roku w Ameryce Południowej i Środkowej opatentowano gumę do żucia, dodając cukier i różne przyprawy, aby poprawić smak żywicy ekstrahowanej z drewna.
Cykoria to naturalny kauczuk pozyskiwany z drewna. Istnieją informacje o jego użyciu od Majów. Zbierana od lipca do lutego, w porze deszczowej. Kora sapodilli pęka i wypływa z niej sok.
Jest starannie zbierany, filtrowany i podgrzewany. Płyn zamienia się w żywicę, która nadaje się do formowania kostek gumy. Z drzewa sapodilla Rocznie można uzyskać 3-4 kg produktu.
Ciekawostką jest to, że takie rozłupywanie nie szkodzi roślinie, ale kolejne pobranie żywicy może nastąpić dopiero po 3 latach.
Głównym dostawcą cykorii jest Meksyk, który eksportuje ponad 2000 ton rocznie na rynki światowe i Stany Zjednoczone. Ze względu na wyczerpywanie się cykorii jako surowca, dziś guma do żucia jest wytwarzana głównie przez mieszanie gumy, olejów i innych żywic.
Oprócz cykorii drzewo daje również bardzo smaczne owoce. Mają przezroczysty, galaretowaty miąższ, ale zielone owoce nie są preferowane, ponieważ zawierają gumę i przyklejają się do dziąseł.
Natomiast dojrzałe owoce są bardzo słodkie i smaczne, nie zawierają gumy. Z wyglądu przypominają jabłko.
Owoce są spożywane na świeżo, ale nasiona należy usunąć przed spożyciem, ponieważ zawierają kwas cyjanowodorowy.
Korzyści z sapodilli
Bogaty w błonnik w owocach sapodilla czyni je dobrym środkiem przeczyszczającym. Błonnik pomaga łagodzić zaparcia i chroni wyściółkę okrężnicy przed poważnymi chorobami, takimi jak rak.
Duża ilość witamin antyoksydacyjnych w sapodilli sprawia, że jest to cenny owoc dla zdrowia. Witamina A w płodzie jest niezbędna do widzenia.
Minerały i witaminy zawarte w sapodilli są ważne dla optymalnego zdrowia, ponieważ biorą udział w różnych procesach metabolicznych w organizmie.
Oprócz jadalnych owoców drzewa używa się kory i nasion. Sok pozyskiwany z kory służy na gorączkę i biegunkę, a z wnętrza nasion pozyskuje się olej, który pomaga przy wypadaniu włosów i podrażnieniach skóry.
