2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Ksylitol jest białym, krystalicznym proszkiem o niewyczuwalnym zapachu i dobrze zdefiniowanym słodkim smaku, porównywalnym do cukru. Z tego powodu ksylitol jest słodzikiem, który zyskuje popularność jako doskonały zamiennik cukru.
Ksylitol pozostawia na języku charakterystyczny chłód. Jest wystarczająco odporny na kwasy i ciepło, bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. W naturze ksylitol znajduje się w owocach i warzywach, kolbach kukurydzy, łuskach słonecznika, drewnie brzozowym.
Chociaż kaloryczność ksylitolu jest bardzo zbliżona do cukru, a jednocześnie jego słodkość jest porównywalna z sacharozą, biologiczna wartość słodzika jest bardzo niska.
Z tego powodu ksylitol jest jednym z najczęstszych substytutów cukru. Stosują go diabetycy i osoby otyłe, ponieważ nie wpływa na poziom glukozy we krwi.
Na całym świecie zatwierdzono 40 krajów ksylotol do spożycia. Mogą go stosować osoby ze zdiagnozowaną cukrzycą lub chcące ograniczyć cukier, ale tylko po konsultacji z lekarzem.
Stosowanie ksylitolu
W przemyśle spożywczym ksylitol jest znany jako suplement E967. Znajduje zastosowanie w produkcji wyrobów niskokalorycznych i bezcukrowych. Ksylitol nadaje słodycz wielu deserom na bazie mleka i produktów mlecznych; owoców i warzyw; zboża i jajka.
Ksylitol wykorzystywany jest do wyrobu suchych przystawek, galaretek, marmolad, lodów, cukierków, czekoladek, karmelków. Słodzik ma szerokie zastosowanie w produkcji suszonych produktów owocowych; na bazie skrobi; w słodyczach i makaronach. Ksylitol wchodzi w skład gumy do żucia, sosów, produktów mięsnych, musztardy, kiełbasek i majonezu.
Oprócz tego, że jest słodzikiem, dodatek działa jako stabilizator, nawilżacz i emulgator.
Ksylitol jest stosowany w medycynie jako składnik roztworów do wstrzykiwań. W farmacji służy do produkcji kompleksów witaminowych, syropów, słodkich tabletek do żucia, syropów odpowiednich dla diabetyków.
Dzienna dawka ksylitolu
Badania pokazują, że spożywanie 50 g ksylitolu dziennie jest bezpieczne. Przekroczenie tej ilości może jednak wywołać toksyczne skutki w organizmie. Dopuszczalna dzienna dawka dla dzieci wynosi 20 lat.
Korzyści z ksylitolu
Dentyści zalecają ksylitol jako substytut cukru, ponieważ nie powoduje próchnicy zębów i chorób dziąseł. Nadaje się dla diabetyków i osób chcących schudnąć.
Szkoda z ksylitolu
Ksylitol pełnią rolę środka przeczyszczającego, który może powodować wzdęcia brzucha, skurcze i bóle brzucha, nudności i wymioty. Według naukowców spożywanie nadmiernych ilości ksylitol na dłuższą metę może powodować powstawanie guzów.
Rodzice powinni szczególnie uważać na dodawanie ksylitolu do gumy do żucia, czekoladek i ciastek, które codziennie spożywają dzieci.
Nadmierne kwoty ksylitol może spowodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Chociaż jest to substytut cukru zalecany diabetykom, nadmierne ilości mogą powodować hiperglikemię.
Zużycie ksylitol może prowadzić do przybierania na wadze. Dietetycy, którzy go stosują, powinni monitorować jego spożycie, ponieważ kalorie z niego gromadzą się szybko, a nadmierne spożycie może prowadzić do pewnych efektów toksycznych.
Możliwe, że ksylitol może powodować reakcje alergiczne. Są bardzo rzadkie, ale niektórzy ludzie zgłaszają swędzenie, wysypkę, ból jamy ustnej i gardła. Ksylitol jest wysoce toksyczny dla zwierząt domowych.
