2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Tamaryndowiec /Tamarindus Indica/ to tropikalne, wiecznie zielone drzewo lub krzew, który osiąga wysokość 12-18 metrów. Jego nazwa pochodzi z języka arabskiego i oznacza „indyjską randkę”.
Tamarynda Pochodzi z Afryki Północnej i Azji, ale najczęściej występuje w Indiach, gdzie od dawna jest używany jako potrawa i przyprawa.
Kwiaty tamaryndowca są żółte, z czerwonymi liniami. Posiada strąk długości ok. 12 cm, zawierający drobne nasiona o słodko-kwaśnym wnętrzu, które po wyschnięciu staje się dość kwaśne. Skórka owocu jest ciemnobrązowa i ma kształt gondoli, nieregularny i pomarszczony.
Tamaryndowiec kwitnie w pęczkach na drzewie, a zbiory w Tajlandii są zbierane od października do lutego.
Drewno drzewa jest bardzo mocne i trwałe, dlatego wykorzystuje się je do produkcji mebli. Ciekawostką jest to, że nawet na kolce jest zastosowanie – po urodzeniu dziecka miejscowi wbijają je w szczeliny w ścianach, by chronić matkę i noworodka przed złymi duchami.
Skład tamaryndowca
100 gramów tamaryndowiec zawierają 245 kcal, 36 węglowodanów, 7 g tłuszczu, witaminę A, kwasy organiczne.
Wybór i przechowywanie tamaryndowca
Kiedy kupujesz tamaryndowiec, warto wybierać owoce jędrne w dotyku, o płaskiej i gładkiej skórce, nie pomarszczone i nie odbarwiające.
Owoc tamaryndowca można ciąć wzdłużnie nożem. Usuń miąższ owoców i oddziel nasiona. Sklep tamaryndowiec w lodówce do 1 miesiąca.
Gotowanie tamaryndowca
W Tajlandii istnieją dwa główne rodzaje tamaryndowca - słodka, która służy jako świetna baza do deserów oraz zielona, którą je się ze słodkim sosem i ostrą papryką.
Tajowie jedzą lekko gorzkie liście tamaryndowca, dodając je do sałatek lub gorących zup. Można również spożywać kwiaty tamaryndowca - świeże lub ugotowane. Kwiaty są również gorzkie, ale idealnie nadają się do robienia pikantnych zup lub sosów chili.
Młode owoce tamaryndowca można podawać z solą, cukrem lub suszonym pieprzem. Z dojrzałych owoców przygotowuje się słodycze lub zagęszczony sok.
W kuchni zachodniej tamaryndowiec jest jednym ze składników wielu słynnych sosów. Owoce można dodawać do ciast, lodów, ciastek, cukierków. Tamaryndę można stosować do złagodzenia smaku słodkich i pikantnych potraw. Może być suszona, używana do przyprawiania zup i deserów, tłuczona.
Nasiona tamaryndowiec są bardzo bogate w białko, można je upiec, namoczyć w wodzie lub ugotować - jest doskonałym zamiennikiem kawy.
W Indiach tamaryndę dodaje się do tradycyjnej zupy z soczewicy, różnych zup warzywnych i kilku rodzajów lutenicy. Połączenie tamaryndowieccukier i przyprawy dodaje się do potraw, które powinny nabrać słodko-gorzkiego smaku.
Tamarynda można dodać jako dodatek do dań z ryżu i fasoli. Używa się go w daniach curry, w popularnym włoskim kremie mascarpone.
Korzyści z tamaryndowca
Tamarin jest niezwykle dobry dla zdrowia ze względu na wysoką zawartość witaminy A i kwasów organicznych. Herbatę robi się z kory drzewa, która obniża ciśnienie krwi. Z owoców pozyskuje się środki przeczyszczające, a prażone nasiona owoców stosuje się w leczeniu chorób żołądka.
Tamarynda ma bardzo dobre działanie antybakteryjne, łagodzi objawy kaszlu i gorączki. Pomaga przy astmie, chorobach dróg moczowych i zapaleniu stawów.
Zmniejsza poziom złego cholesterolu we krwi. Ze względu na korzystny wpływ na trawienie, tamaryndowiec doskonale nadaje się do włączenia do schematów odchudzania.
