2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Neotam to sztuczny słodzik niespożywczy, który jest od 7 000 do 13 000 razy słodszy od cukru. Neotam jest również znany jako E 961 i 1-metylowy ester N-(N-(3,3-dimetylobutylo)-L-α-aspartylo)-L-fenyloalaniny. Służy do słodzenia wszelkiego rodzaju żywności i napojów i może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi słodzikami spożywczymi lub niespożywczymi.
Ten substytut cukru jest dobrze przyswajalny przez organizm i nie kumuluje się w nim. Ponadto Neotam został zatwierdzony przez Unię Europejską w 2010 roku i do tej pory nie stwierdzono żadnych skutków ubocznych.
Neotam jest przedmiotem ponad stu badań. Po dokonaniu przeglądu badań amerykańska Federalna Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ogłosiła, że stosowanie neotamu jako środka słodzącego i aromatyzującego żywność i napoje jest całkowicie bezpieczne i nie ma wpływu na nasz organizm ani nasz rozwój. Ocena amerykańskiej Federalnej Agencji ds. Żywności i Leków opiera się na badaniach przeprowadzonych na ludziach i zwierzętach, które przyjęły ilość neotamu, znacznie przekraczającą oczekiwane poziomy spożycia.
Wyniki badań potwierdzają, że neotam może być stosowany nawet przez kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci oraz osoby chore na cukrzycę i chorujące na fenyloketonurię. Ma taki sam słodki smak jak cukier, jednak ze względu na silne właściwości słodzące powinien być stosowany w ekstremalnie małych ilościach.
Skład neotamu
Neotam zawiera aminokwasy, kwas asparaginowy i fenyloalaninę.
Historia neotamu
Neotam to dzieło firmy NutraSweet, która jest również twórcą aspartamu. Neotam został wyprodukowany przez chemików pod koniec XX wieku. Celem było sprawienie, aby nowy sztuczny słodzik był znacznie słodszy niż aspartam, a także łatwiej rozpuszczał się w wodzie i napojach alkoholowych. Ponadto producenci chcieli, aby neotam nie pozostawiał gorzkiego posmaku, jak większość sztucznych słodzików i ciężko pracowali w tym kierunku.
Chemicy zdołali spełnić swoje zamierzenia, a neotam okazał się znacznie lepszy od aspartamu i acesulfamu K, które po użyciu pozostawiają w ustach specyficzny, lekko gorzki posmak. Na początku XXI wieku neotam został dopuszczony do powszechnego użytku przez amerykańską Federalną Agencję ds. Żywności i Leków oraz Unię Europejską, a do tej pory ten słodzik został dopuszczony do stosowania w ponad pięćdziesięciu krajach, w tym w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Rosja i Chiny., Japonia, Izrael i Iran. Neotam jest również obecny na rynku bułgarskim.
Produkcja neotamu
Ten krystaliczny lub granulowany proszek jest pochodną niespożywczego sztucznego słodzika aspartamu i jest od trzydziestu do sześćdziesięciu razy słodszy od niego. Neotam jest syntetyzowany z aspartamu i aldehydu 3,3-dimetylobutylowego poprzez specyficzną obróbkę chemiczną. Środek chemiczny jest myty, suszony, a następnie pakowany.
Dobowa dawka neotamu
Zaleca się przyjmowanie 0,1 mg substancji na kilogram masy ciała. Ze względu na związek z aspartamem, który jest coraz częściej uważany za rakotwórczy i toksyczny słodzik, neotam był wielokrotnie badany i testowany przez naukowców. Przeprowadzono liczne eksperymenty na zwierzętach i ludziach, udowadniając, że spożywanie neotamu, nawet w ilościach znacznie przekraczających oczekiwaną dawkę dzienną, nie wpływa na wzrost i rozwój potomstwa. Nie zaobserwowano efektów toksycznych nawet przy ilościach przekraczających do 40 000 razy oczekiwaną dawkę dzienną.
Selekcja i przechowywanie neotamu
Ten sztuczny słodzik dostępny jest w formie tabletek lub proszku, pakowany w opakowania próżniowe, a produkty te wyróżnia niższa cena. Oferujemy mieszanki słodzące z neotamem. Kupując neotam lub produkty, które go zawierają, zawsze sprawdzaj datę ważności. W przypadku przechowywania w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu opakowanie neotamu może być używane do pięciu lat.
Korzyści z neotamu
Chociaż konsumenci nadal nie ufają temu produktowi, okazał się on nieszkodliwym słodzikiem. Neotam całkowicie zastępuje cukier w wielu produktach, takich jak płatki zbożowe, mrożone desery, lody, guma do żucia, ciastka, przeciery, soki, koktajle, nektary i inne. Może być użyty natychmiast lub użyty w dowolnym przepisie kulinarnym, który wymaga obróbki cieplnej. W obu przypadkach smak jest nadal dobry.
Neotam jest niskokaloryczny i odpowiedni dla osób z nadwagą, które starają się przestrzegać specjalnych diet, ale nie wyobrażają sobie życia bez czegoś słodkiego. Osoby z cukrzycą mogą teraz również jeść swoje ulubione desery, zastępując zawarty w nich cukier neotamem, bez skutków ubocznych dla ich zdrowia.
Jednocześnie badania dowodzą, że neotam może być stosowany przez kobiety w ciąży i karmiące piersią, gdyż nie ma to wpływu na rozwój płodu. Jednak przyszłe mamy nie powinny zapominać, że w tym ważnym dla nich okresie dobrze jest przyjmować produkty o wysokiej wartości odżywczej, a neotamu wśród nich nie ma. Dlatego kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny przed użyciem słodzika skonsultować się ze specjalistą.
Udowodniono również, że neotam może być również stosowany przez dzieci, ponieważ nie wpływa na rozwój i nie prowadzi do zmian w ich zachowaniu. Jednak jego spożywanie nie jest zalecane dla dzieci poniżej 2 roku życia, ponieważ najbardziej potrzebują naturalnych pokarmów bogatych w składniki odżywcze. Zdaniem naukowców neotam można włączyć do zdrowej diety dzieci cierpiących na otyłość, o ile rodzice wcześniej skonsultowali się z pediatrą.
Neotam jest przedmiotem badań od dwudziestu lat. Udowodniono, że nie ma to nic wspólnego z bakteriami w jamie ustnej, a także nie powoduje próchnicy. Próchnicę można uzyskać z innych składników zawartych w żywności, ale nie z E 961.
Szkoda od neotamu
Pomimo wielu badań, które zostały przeprowadzone z neotam, niektórzy naukowcy nadal twierdzą, że ten substytut cukru jest szkodliwy i nie mniej toksyczny niż inne sztuczne słodziki. Co więcej, według niektórych badaczy, to spożywanie substancji słodzących innych niż cukier powoduje, że organizm jest „zdezorientowany” i przybiera na wadze. Dlatego w przypadku napojów dietetycznych i żywności zawierającej zarówno neotam, jak i aspartam, należy zachować ostrożność i w żadnym wypadku nie przesadzać z sacharyną i sukralozą, a nawet stewią.
