2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Macadamia, znany również jako orzech australijski to niezwykle pożywny i smaczny produkt, który stopniowo trafia na nasz rynek. Ma bardzo delikatny smak orzecha laskowego, który ma wiele przydatnych właściwości. Macadamia to drzewo, które najpierw było uprawiane w Australii, a następnie rozprzestrzeniło się na wiele innych krajów. Drzewo, które może osiągnąć 15 metrów wysokości, ma ostro ząbkowane i błyszczące liście.
Macadamia charakteryzuje się tym, że różne odmiany kwitną w różnym czasie. W zależności od pory kwitnienia owoce dojrzewają raz lub kilka razy w roku.
Owoc przypomina orzecha włoskiego, ma miękką zieloną skórkę, która opada, gdy dojrzeje. Pod skorupką znajduje się sam owoc, zwany także orzechem makadamia. Jest barwiona na brązowo, o okrągłym kształcie i osiąga średnicę do 3,5 cm, łupina orzecha makadamia jest niezwykle twarda, a jej usunięcie to naprawdę bardzo poważne wyzwanie. To właśnie ten fakt decyduje o wysokiej cenie produktu.
Do rozbicia skorupy potrzeba 21 kilogramów na 1 cm2. Jego powłoka jest błyszcząca i bardzo śliska, co sprawia, że bardzo łatwo ślizga się na standardowych urządzeniach rozbijających. Na Hawajach wymyślili bardzo nietypowy sposób radzenia sobie z problemem - przejedź się samochodem, ale zauważ - nawet to nie zawsze jest skuteczna metoda łamania twardego orzecha.
Macadamia wymaga bardzo żyznej gleby, wysokich temperatur przez cały rok i dużej wilgotności. W Bułgarii uprawę makadamii można uprawiać tylko w szklarniach. Znanych jest 9 gatunków makadamii, z których tylko dwa są jadalne, a pozostałe - trujące. Główną wadą orzechów makadamia jest szybki proces jełczenia, który wymaga mechanicznego oczyszczenia zaraz po zbiorze i zapieczętowania orzechów, dzięki czemu zachowane zostają użyteczne substancje i walory smakowe.
Uprawa makadamia jest to również bardzo trudny proces. W ciągu pierwszych ośmiu lub dziewięciu lat drzewo nie wydaje owoców, ale z drugiej strony w ciągu następnych 100 lat zapewnia obfitą plonowanie.
Historia makadamii
Jak się okazało, makadamię po raz pierwszy uprawiano w Australii. W 1882 roku został przeniesiony na Wyspy Hawajskie. Początkowo był używany tylko jako roślina ozdobna, ale później stał się jednym z najbardziej znanych i lubianych produktów na Hawajach. Nazwę tego orzecha nadaje szkocki chemik John Macadam, który podjął pierwsze próby uprawy nieznanej wówczas rośliny.
Obecnie historia ustępuje drugiemu miejscu Macadamowi. Uważa się, że aborygeni znali jakość makadamii przez tysiąclecia, zanim Szkot zaczął się nią zajmować.
Popyt i konsumpcja orzechów to bardzo dochodowy biznes, zwłaszcza na Hawajach. To tam dostarczana jest ponad połowa światowej produkcji orzecha włoskiego. Kraje produkujące makadamię to także Nowa Zelandia, Stany Zjednoczone, Izrael, Kostaryka, RPA i Brazylia.
Skład orzechów makadamia
Orzechy makadamia zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych – od 66 do 86%. W nich znajdziesz kolejne 9% białka, 2% błonnika, 9% węglowodanów, witaminy z grupy B, PP, a także dużo wapnia, fosforu, potasu, żelaza, sodu, selenu.
Olejek makadamia zawiera około 22% kwasu palmitynowego omega-7, który ma bardzo wyraźne działanie antyoksydacyjne.
100 g makadamii zawiera 720 kcal, 8 g białka, 4,6 g cukrów, 8,6 g błonnika, 76 g tłuszczu. W 100 g orzechów znajdziesz 276 mg kwasów omega-3 i 1737 mg kwasów omega-6.
Selekcja i przechowywanie orzechów makadamia
Jak wspomniano, sposób przetwarzania orzechów makadamia określić ich wysoką cenę. W Bułgarii wciąż nie są zbyt dobrze znane, ale można je znaleźć w większych sieciach handlowych. Cena za 100 g orzechów to około 11 BGN. Orzechy makadamia należy trzymać bardzo dobrze zamknięte i umieszczać w suchych i chłodnych pomieszczeniach.
Makadamia w gotowaniu
Orzechy makadamia znajdują zastosowanie w kuchni. Mogą być spożywane na surowo i pieczone.
Orzechy makadamia są cennym źródłem wysokiej jakości tłuszczu, dlatego mogą znaleźć swoje miejsce w każdej diecie. Orzechy z powodzeniem można dodawać do różnych wypieków, ryb, drobiu i musli. Połączenie twarogu z owocami i makadamia to pokusa dla zmysłów. Orzechy makadamia doskonale nadają się jako dodatek do bloków białkowych lub do samodzielnego spożycia. Kilka orzechów to świetny sposób na radzenie sobie z głodem, który przytłacza Cię między głównymi posiłkami.
Jeśli stosujesz dietę, powinieneś ograniczyć spożycie orzechów do 40 g dziennie. Dodajemy je do warzyw gotowanych na parze, sałatek, sosów oraz jako zamiennik mąki w deserach. Macadamia dobrze komponuje się z białą czekoladą.
Korzyści z makadamii
Według wielu badań orzechy z makadamia zajmują czołowe pozycje w produktach spożywczych, które chronią przed chorobami układu krążenia. Wynika to z dużej zawartości steroli i tłuszczów jednonienasyconych, które również znajdują się w oliwie z oliwek. Orzechy dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów.
Macadamia pomaga przy dusznicy bolesnej, migrenie i beri-beri. Z powodzeniem zwalcza artretyzm i różne choroby kości. Obniża poziom cholesterolu we krwi, odpowiedni dla osób cierpiących na cukrzycę, nadciśnienie i problemy metaboliczne.
