2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W ostatnich latach znacznie wzrosło spożycie koniny. Jest wysoko ceniona w Azji i Europie, a Włosi są największymi konsumentami koniny wśród Europejczyków. Z mięsa końskiego można znaleźć nawet słynną na całym świecie włoską kiełbasę „Mortadelę”.
Mięso końskie to jedno z najczystszych mięs. Ma bardzo niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka. Jest bogaty w kwas foliowy, kreatynę, cynk i witaminę B12. Zawiera nawet więcej żelaza niż szpinak. Wielu lekarzy poleca go osobom, które muszą przestrzegać diety, unikać tłustych potraw lub cierpią na anemię. Mięso końskie można przyrządzać w różnych formach – steki, klopsiki mielone, kiełbaski.
Marynowanie i gotowanie koniny
Ponieważ mięso końskie jest nieco bardziej suche, zaleca się przed gotowaniem namoczyć je w marynacie, dzięki czemu stanie się jeszcze delikatniejsze, soczyste i apetyczne.
Marina wpisuję - Pierwsza marynata dla konia zawiera białe wino, miód, sól i 2 łyżki. piwo. Mięso przed umieszczeniem w marynacie jest obrabiane młotkiem na cieńszy filet i obustronnie solone. Pozostaje tak tak długo, jak to możliwe.
Marina typu II - wymieszaj 1 łyżeczkę. ocet balsamiczny, 1-2 łyżeczki. oliwa z oliwek i różne przyprawy 1 łyżeczka. /tymianek, szałwia, gałka muszkatołowa, jałowiec, pieprz czarny i czerwony, rozmaryn/.
Umyte i wysuszone mięso końskie kroi się i zalewa marynatą. Im dłużej pozostaje, tym bardziej pachnie, ale na ogół wystarczy od 12 do 24 godzin.
Następnie jest grillowany i na koniec zawijany w folię na około 10 minut, aby całkowicie się zrelaksować.
Marynata typu III - To bardzo łatwe. Mięso marynuje się odpowiednią ilością sosu sojowego i pozostawia na kilka godzin.
Kolejna marynata, którą zwrócimy na Państwa uwagę, jest wyzwaniem dla bashmasterów, ale z drugiej strony wynik jest świetny.
Niezbędne produkty: ok. 1500 g koniny, sól, pieprz, 1 pomidor, 1 pęczek pietruszki, liście laurowe, kilka ząbków czosnku, 1 marchewka, tymianek, goździki, oliwa, kilka cebuli, 1,5 litra czerwonego wina i 1 kieliszek białego wytrawnego wina. Mięso posyp solą i pieprzem, odstaw na dwie godziny w lodówce. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób - pokrojony czosnek, cebula, marchewka i pomidory. Dodać przyprawy i na koniec polać winem mięso. Pozostaje tak przez trzy dni w lodówce.
Inna bardzo odpowiednia marynata dla koni zawiera musztardę. Mięso kroi się, posypuje pieprzem i solą, smaruje musztardą i odstawia na około godzinę w lodówce.
Mięso końskie jest bardzo łatwe do przygotowania w kopercie. Steki z konia są obficie smarowane olejem i umieszczane w woreczku do pieczenia. Dodaje się różne przyprawy - kminek, tymianek, czarny pieprz. Wlej wodę do torebki i piecz około 60 minut. Do tej metody przygotowania nie jest wymagana marynata.
Pastrami z koniną
Okazuje się, że w niektórych z najsmaczniejszych pastrami używa się również koniny. Mięso musi być całkowicie czyste - bez chrząstek, ścięgien i kości. Ułóż rząd mięsa, rząd soli morskiej w odpowiednim pojemniku i kontynuuj do wyczerpania ilości. Wreszcie kończy się solą. Pozostaje tak od 5 dni do 1 tygodnia. Mięso następnie wyjmuje się z soli i moczy w zimnej wodzie przez około 6 godzin, ale wodę zmienia się co godzinę. Mięso jest bardzo dobrze suszone i nacierane mieszanką białego wina i różnych przypraw. Po tym następuje kilkutygodniowy okres schnięcia.
Zalecana:
Kwas Cytrynowy: Gotowanie I Zastosowanie W Gospodarstwie Domowym
Kwas cytrynowy to biała, krystaliczna substancja o kwaśnym smaku, łatwo rozpuszczalna w wodzie. Pozyskiwany jest z owoców cytrusowych, głównie z cytryn, w których jest najbardziej skoncentrowany. Na opakowaniach handlowych jest oznaczony jako E330.
Gotowanie Na Parze – Wszystkie Korzyści Zdrowotne
Gotowanie na parze to niezwykle łatwy i użyteczny sposób przygotowywania potraw. W ostatnich latach ta metoda stała się coraz bardziej popularna, ale nawet starożytni Chińczycy gotowali w ten sposób. Jakie są wszystkie korzyści zdrowotne wynikające z gotowania na parze?
Prawidłowe Marynowanie Ryb I Owoców Morza
Ryby i owoce morza mają udowodnione właściwości odżywcze i są bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego. Dobrze jest nauczyć się je przygotowywać na różne sposoby, a także zrozumieć, w jaki sposób możemy je przechowywać w marynacie, aby dłużej służyły.
Na Razie Nie Ma Koniny W Kiełbaskach
Eksperci z Bułgarskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności (BFSA) ogłosili wyniki trzeciej partii próbek, która została wysłana do badań pod kątem ewentualnych śladów końskiego DNA. Żadna z 25 przebadanych próbek nie dała wyniku pozytywnego. Ta partia jest trzecią z serii czterech, które państwo bułgarskie, reprezentowane przez BFSA, zobowiązało się wysłać do testów do końca tego miesiąca.
Sprawdzone Przepisy Na Marynowanie Ryb
Ryba marynowana to ulubione danie wielu, ponieważ oprócz tego, że jest użytecznym produktem, można je spożywać o każdej porze dnia. Niezależnie od tego, czy przyrządzisz go na kanapce na śniadanie, jako przekąskę na lunch, czy bezpośrednio na kolację, jest łatwy w użyciu, o ile wcześniej wiesz, jak go marynować.
