2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Dziczyzna charakteryzuje się bardziej wyjątkowymi i wyrazistymi walorami smakowymi i aromatycznymi. Najczęściej przepisy z dziczyzną można znaleźć z dzika, dzikiego królika, jelenia, jelenia i innych.
Cechy charakterystyczne dziczyzny
Mięso dzikich zwierząt jest ciaśniejszy i twardszy ze względu na bogactwo włókien mięśniowych, ponieważ dzikie zwierzęta poruszają się bardziej w otwartej przestrzeni, a to zwiększa w nich masę mięśniową.
Dziczyzna jest znacznie czystsza niż mięso zwierząt hodowlanych, ponieważ zwierzęta na wolnym wybiegu jedzą tylko naturalną żywność. Żołędzie, korzenie, jagody, zioła i ślimaki, które są zwykłym pokarmem tej zwierzyny, nadają im inne pochodzenie energetyczne niż sztuczne mieszanki, którymi karmione są zwierzęta na farmach.
Mięso z dziczyzny zawiera przeciwutleniacze, fosfor i bardzo mało kalorii. Nie szkodzi ciśnieniu krwi, nie podnosi cholesterolu i nie przybiera na wadze. Potrawy z dziczyzny są soczyste, smaczne i pożywne.
Jedynym wyzwaniem przy przetwarzaniu mięsa dzikich zwierząt jest usunięcie charakterystycznego zapachu dziczyzny, który dla niektórych jest silniejszy i bardziej nieprzyjemny. Aby usunąć charakterystyczny zapach, mięso należy namoczyć w wodzie i occie. Inną opcją jest pozostanie w marynacie, która również usuwa szczególny zapach i zastępuje go ziołami, które uczestniczą w aromatycznym bukiecie marynaty.
Po wstępnym przetworzeniu mięso można przygotować według różnych przepisów. Mięso dzikich zwierząt jest pyszny zarówno ugotowany, jak i pieczony czy smażony. Szczególnie cenny jest przetworzony lub zakonserwowany w postaci przekąski dla różnych rodzajów alkoholu. Skupimy się na niektórych pomysły na przystawki z dziczyzny.
Przystawki z dziczyzny lub sarny
Jeleń a jelenie są jedną z najcenniejszych zwierzyny łownej. Ich mięso jest wysoko cenione za zawartość przeciwutleniaczy, witamin z grupy B - B6 i B12, niacyny i ryboflawiny, białka i żelaza. Zawiera bardzo mało tłuszczu i kalorii. Świetnie smakuje jak młoda wołowina i służy do przygotowania pożywnych i pysznych przystawek.
Pastrami z dziczyzny lub udźca z dziczyzny
Zdjęcie: Biliana Vladova
Niezbędne produkty: szynka z dziczyzny lub dziczyzny ok 3-4 kg sól, papryka, pieprz czarny, kminek, cząber, rozmaryn
Przygotowanie:
Mięso myje się i suszy ręcznikiem. Pokroić na duże, cienkie kawałki (około 5 cm grubości). Są bardzo dobrze solone. Powinny pozostać w lodówce lub w chłodnym miejscu przez 24 godziny. Każdy kawałek jest dobrze posypany pozostałymi przyprawami, nawleczony na sznurek i powieszony do wyschnięcia. Miejsce musi być suche i dobrze wentylowane. Po około 10 dniach jest gotowy do spożycia.
Klopsiki z dziczyzny lub dziczyzny
Klopsiki z jelenia to świetna przystawka do czerwonego wina lub piwa. Można je również spożywać jako samodzielne danie, najczęściej z dodatkiem.
Niezbędne produkty: 1 kg mięso jelenia lub dziczyzna, 1 cebula, 3 główki świeżego czosnku lub 3 ząbki suchego, 3 ostre papryczki lub taka sama ilość suszonego proszku, 1 łyżka. zmiękczone masło, około 50 ml wytrawnego białego wina, 2 łyżki. ocet, 1 łyżka. pikantny, sól do smaku
Przygotowanie:
Mięso umieszcza się w wodzie, do której dodano dwie łyżki octu i odstawia się na około 6 godzin w lodówce lub w chłodne miejsce, aby usunąć zapach dziczyzny. Następnie mięso jest suszone, mielone razem z ostrą papryką lub dodawane w proszku. Do mielonego mięsa dodać sól, cząber i masło i dobrze wymieszać.
Mielona dziczyzna pozostaje w lodówce przez 24 godziny. Następnie wymieszaj z winem i pozostaw ponownie przez 5-6 godzin. Drobno posiekaj czosnek i cebulę i dodaj do mielonego mięsa. Uformuj klopsiki i grilluj lub grilluj.
Możesz zrobić mieszankę mięsa mielonego - od 750 gramów dziczyzny i 250 gramów wieprzowiny. W tym przypadku nie dodaje się masła, wieprzowina daje tłuszcz mielony.
Zalecana:
Pyszne Pomysły Na Przystawki Do Piwa
Piwo jest integralną częścią codziennego życia większości Bułgarów. Może i Francuzi nie mogą obejść się bez wina, a Bułgarzy nie mogą obejść się bez piwa. Niezależnie od tego, czy na lunch lub kolację podczas oglądania piłki nożnej lub innych sportów, czy po prostu dla relaksu - gazowany napój chmielowy jest częstym towarzyszem.
Pomysły Na łatwe Przystawki
Jeśli zaprosiłeś gości i zastanawiasz się, jak zaprezentować się w jak najlepszym świetle, zastanów się nad różnymi przystawkami, które możesz podać przed daniem głównym. Eksperci uważają, że przystawki to bardzo szczególna część posiłku, która ma na celu predysponowanie gości do relaksu i nastrojenie się na odpowiednią falę.
Pomysły Na Noworoczne Przekąski I Przystawki
Przystawki i przystawki na Sylwestra powinny być liczne – zarówno pod względem gatunkowym, jak i ilościowym. Nikt nie przetrwa całą noc na pustym stole, a przede wszystkim - bez przystawki. Dlatego przygotowując menu noworoczne najlepiej skupić się w pierwszej kolejności na tym elemencie.
Pomysły Na Noworoczne Sałatki I Przystawki
Noworoczne menu powinno być bardzo piękne i efektowne, aby można było zaskoczyć znajomych i gości. Sałatki i przekąski to główne pozycje w menu, reszta to głównie mięsa. W sałatkach i przystawkach można zaszaleć i pokazać się jako prawdziwy wirtuoz i artysta.
Pomysły Na Letnie Przystawki
Gotowanie latem wydaje się być w tle. Zwłaszcza w czasach, gdy wszystkie świeże produkty są już na rynku i możemy je kupić. Preferujemy dużo warzyw, owoców i coraz mniej skomplikowanych dań gotowanych. Ale jeśli nadal chcesz przygotować coś wyjątkowego lub mieć podobną okazję, proponujemy Ci trzy przepisy na przystawki odpowiednie na sezon letni.
