2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Często w Bułgarii produkty, które spożywamy, nie są dokładnie tym, co jest napisane na ich etykietach. Regularnie więc kupujemy masło krowie z palm, kurczaka wodnego i kiełbaski skrobiowe. Na tej liście spokojnie odnajduje miejsce i salami wołowe.
Ostatnie kontrole przeprowadzone w krajowej sieci sklepów pokazują, że popularna skądinąd kiełbasa zawiera prawie wszystko oprócz wołowiny.
Można to również zrozumieć bez analizy laboratoryjnej, jeśli konsumenci zadają sobie trud, aby mieć oko na etykiety, które producenci są zobowiązani umieszczać na swoich produktach.
Po bliższym przyjrzeniu się skąpym informacjom przekazanym nam przez producentów można zauważyć, że większość bułgarskich salami wołowych wytwarzana jest ze smalcu, skór drobiowych, wieprzowiny, barwników i konserwantów.
Poza tym, jeśli nie zrezygnowali jeszcze z zakupu, konsumenci rozumieją, że kupowana przez nich kiełbasa jest bogato „doprawiona” całą gamą chemikaliów, takich jak difosforany, glutaminian sodu, difosforan sodu i polifosforan.
Zwykle etykiety mają długą serię znanych i nieznanych E, takich jak E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 i inne.
Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Technologii Żywności wykazało, że większość salami wołowego i kiełbasek ma wysoką zawartość mięsa bez kości. Jest również nazywany prat (homogenat mięsa i kości). Pozyskiwany jest z uprzednio oczyszczonych ręcznie kości ptaków lub stałocieplnych zwierząt rzeźnych.
Analiza wykazała, że główną zawartością tej mieszanki, a nie mięsa, był głównie szpik kostny i pewna ilość zniszczonych mięśni lub tkanki łącznej, a także duży procent zmielonego mączki kostnej.
Szereg badań przeprowadzonych przez bułgarskich i światowych ekspertów dowiodło, że stosowanie tej mieszanki w produkcji kiełbas jest niebezpieczne i może prowadzić do rozwoju zespołu Creutzfeldta-Jakobsa, lepiej znanego jako choroba szalonych krów.
Poza tym ogromny procent mięsa używanego do produkcji kiełbas bułgarskich wkrótce się zepsuje, a nawet zgnije.
Nie martwi to jednak producentów, pod warunkiem, że mięso na tym etapie rozkładu może zawierać drobnoustroje chorobotwórcze, takie jak salmonella, listeria, gronkowce.
Zalecana:
Hyzop To Idealna Przyprawa Do Mięsa Mielonego I Wołowiny
Hyzop to pachnące wieloletnie zioło. W Bułgarii najczęściej występuje w południowo-zachodniej Bułgarii oraz w regionie Belogradchik, na wysokich skałach wapiennych. Jest popularny jako zioło o wyraźnym działaniu przeciwzapalnym. Polecany głównie przy kaszlu i problemach żołądkowych.
Przygotowanie I Przyprawienie Mielonej Wołowiny
Bez wątpienia mięso mielone plasuje się na jednym z pierwszych miejsc w kategorii ulubionych specjałów mięsnych. W końcu kto nie lubi moussaki ani smażonych klopsików? Mięso mielone jest najczęściej stosowaną mieszanką mięsną, ponieważ można je dodać do prawie każdego dania.
Cud! Sprzedają Kiełbasę Wołową Bez Wołowiny
Najwyraźniej Einstein nie miał racji mówiąc, że tylko dwie rzeczy są nieskończone – wszechświat i ludzka głupota. W rzeczywistości jest trzecia - to pozbawiona skrupułów pomysłowość producentów i handlowców. Bliższe spojrzenie na etykiety świeżych kiełbas ujawnia nieoczekiwane możliwości i postęp przemysłu spożywczego.
Odpowiednie Przyprawy Do Wołowiny
Wiemy, że wołowina jest jednym z najbardziej pożytecznych i zdrowych rodzajów mięsa i chociaż jest znacznie droższa niż np. kurczak i wieprzowina, to często musi trafić na nasz stół chociażby ze względu na bogactwo białka, żelaza, B witaminy, cynk, fosfor i co nie.
Ile Trzeba Pracować, żeby Kupić Kilogram Wołowiny
Najdroższym mięsem na rynku jest wołowina, a żeby Bułgar z płacą minimalną mógł sobie pozwolić na kilogram, musi przepracować 5,50 godzin pracy, zgodnie z Indeksem Cen Mięsa z 2017 roku. Według światowego indeksu najdroższa wołowina jest w Szwajcarii z ceną za kilogram 49,68 dolarów za kilogram.
