2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Tempranillo / Tempranillo / to stara odmiana czerwonych winogron, która produkuje wysokiej jakości wina. Większość masywów tej odmiany znajduje się w słynnym regionie winiarskim Rioja, położonym w Hiszpanii. Ponadto tempranio uprawia się również we Włoszech, Portugalii, USA, RPA, Australii, Maroku, Meksyku, Argentynie, Urugwaju, Dominikanie, Chile i innych. Tempranillo występuje również pod innymi nazwami. Nazywa się Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro i inne.
Tempranillo wyróżnia się ciemnozielonym, szerokim, pięcioczęściowym, głęboko ściętym liściem. Jego dolna część pokryta jest mchem, a w górnej uformowana jest siatka. W miesiącach jesiennych jego kolor staje się bardziej intensywny. Gromada tej odmiany jest średnia do dużej, stożkowata, zwarta. Ziarna mogą być małe lub średnie. Są kuliste, ale mogą być również spłaszczone ze względu na ich gęste położenie względem siebie.
Wyposażone są w niebieski lub granatowy zamek, który nie jest szczególnie gruby. Miąższ jest wodnisty i przyjemny w smaku. Z owoców uzyskuje się przyjemne czerwone wina. Czasami winogrona mają trudności ze zgromadzeniem wystarczającej ilości cukrów iz tego powodu miesza się je z garnacha /grenash/ i masuela /karinyan/, gdzie jednak ilość tempranio jest większa. W Portugalii rocznik jest używany do produkcji win mieszanych Porto. Owoce są również wykorzystywane do produkcji soku winogronowego.
Tempranillo to odmiana preferująca wysokie uprawy. Preferuje umiarkowane temperatury i światło. Z powodzeniem rozwija się na glebach gliniastych i wapiennych. Należy do odmian wcześnie dojrzewających. Winorośl charakteryzuje się umiarkowanymi i regularnymi plonami. Negatywną cechą odmiany jest to, że jest bardzo podatna na różne choroby. Jest dotknięty szarą zgnilizną i niskimi temperaturami.
Historia tempranillo
Tempranillo to bardzo stara odmiana pochodząca z regionu winiarskiego Rioja, gdzie nadal jest powszechnie uprawiana. Jego nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa temprano, co oznacza wcześnie. Jak można się domyślić, winorośl jest tak nazwana ze względu na fakt, że ich owoce zaczynają dojrzewać stosunkowo wcześnie.
Wielu uważa, że ta odmiana może mieć coś wspólnego z Pinot Noir. Stara legenda mówi, że cystersi pozostawili tę odmianę w kilku klasztorach znajdujących się w granicach Rioja, a następnie pojawili się temprano. Jednak według badań nie ma związku genetycznego między tymi dwiema odmianami.
Chociaż nie jest do końca jasne, w jaki sposób powstała ta odmiana, inny fakt jest więcej niż pewny - tempranillo szybko rozprzestrzenia się w wielu częściach świata. Uważa się, że w XVII wieku został sprowadzony do Ameryki przez hiszpańskich zdobywców. Mimo niestabilności aż do XX wieku jest już uprawiany w wielu krajach.
Charakterystyka tempranillo
Eliksiry winogronowe Tempranillo charakteryzują się głęboką, urzekającą czerwienią. Młodzi przedstawiciele tego typu win, oprócz gęstego wybarwienia, zachwycają również owocowymi nutami, przywodzącymi na myśl drobne owoce, takie jak czarna porzeczka, truskawka, jagoda, malina i morwa.
Nie oznacza to jednak, że dojrzałe wina nie mają nic do zachwytu konsumentów. Przeciwnie! Dojrzewanie ma świetny wpływ na wina z temprano wzbogacają swoje właściwości zapachem kakao, śliwki, tytoniu i dymu.
Ogólnie można stwierdzić, że z czasem wino tej odmiany staje się prawdziwym szlachcicem, który zachwyci Cię ziemistymi i żywicznymi tonami.
Porcja tempranillo
Obecność temprano na twoim stole i zasługuje na niezbędną uwagę. Przed podaniem wino należy lekko schłodzić do 17-18 stopni na wypadek, gdyby było gęstsze i starsze. Jeśli eliksir winogronowy, który zamierzasz zaprezentować, zostanie wkrótce zabutelkowany, możesz go schłodzić do 14-16 stopni.
Chłodzenie jest ważne, ponieważ z jego pomocą napój będzie mógł zaprezentować się w jak najbardziej pozytywnym świetle. Młode wino możesz podać w środku wieczoru, a jeśli masz dobrze dojrzały napój, możesz poczekać, aż zostaną podane świeższe i lżejsze napoje alkoholowe.
Do serwowania wybierz szklankę z krzesłem, która jest wykonana z gładkiego szkła, bez grawerunków. Wino wysokiej jakości wymaga równie reprezentatywnej przystawki. Tradycyjnie czerwone wina dobrze komponują się z dziczyzną. Możesz zdecydować się na dania takie jak Jelly Partridge, Jelly Przepiórka, Duszony Bażant i Sarna.
Oczywiście, jeśli nie możesz dostać dziczyzny, możesz użyć dań z wołowiny, wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny. Dobrymi rozwiązaniami są również kurczak i indyk. Odpowiednią przystawką do czerwonego wina są różne suszone owoce, kiełbasy, filety i kiełbasy.
Jeśli nie jesteś wśród miłośników mięsnych pokus, możesz łączyć wina z temprano i z jakimś serem. W takim przypadku odpowiednie są Cheddar, Blue Cheese i Camembert. Weganie mogą pić czerwone wino wraz z Pikantnym Tofu. Pachnący eliksir winogronowy nadaje się również do łączenia z potrawami z grzybów. Przygotuj Makaron z Pieczarkami, Pieczarkami Nadziewanymi lub Grzybami Z Pomidorami.
