2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Carmener /Carmenère/ to odmiana czerwonych winogron, z której produkowane jest wysokiej jakości wino. Pochodzi z Francji i często jest mylony z merlotem. Oprócz tego uprawiana jest również w Chile, Włoszech i USA /Kalifornia/. Odmiana znana jest również pod innymi nazwami, m.in. carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel i vidur.
Carmener ma jasnozielone liście średniej wielkości. Grona tej odmiany są małe lub średnie, charakteryzują się kształtem cylindrycznym lub stożkowym. Ziarna nie są ani małe, ani duże. Są zaokrąglone, pomalowane na ciemnoniebieski kolor. Miąższ jest wodnisty i ma dyskretny trawiasty smak. Z owoców karmeneru produkowane są eliksiry z ciemnoczerwonych winogron o owocowym zapachu. Carmener z powodzeniem komponuje się z innymi sportami.
Owoce i liście karmen a merlot wygląda prawie tak samo. Jednak oko doświadczonego hodowcy winorośli natychmiast wykryje minimalne różnice między tymi dwiema odmianami. Na przykład liście merlota są nieco bardziej wydłużone w środkowej części, gdy są młode, a także są białawe na spodzie. U Carmen ta część liścia jest raczej czerwonawa.
Jednak bardziej znaczącą różnicą między tymi dwoma spokrewnionymi odmianami jest czas ich dojrzewania. W przypadku carmen zbiór następuje trzy tygodnie później, dlatego nie jest możliwe jego zmieszanie z merlotem. Zgadłeś, jeśli dostaniesz soczystego merlota i wymieszasz go z karmen, powstałe wino będzie miało zielone nuty. Jeśli czekasz na moment dojrzewania carmen, nie możesz nie poczuć smaku przejrzałego merlota.
Historia Carmenera
Odmiana karmen ma ciekawą historię. Uważa się, że pochodził z Bordeaux we Francji i jest krewnym Merlota. Jednak ostatnio we Francji i we Włoszech liczba masywów karminowych znacznie spadła. Jednocześnie odmiana jest używana w mieszankach, ale nie w czystej postaci. I choć nie jest bardzo cenna w swojej ojczyźnie, ta odmiana jest rozpoznawana za granicą.
W drugiej połowie XIX wieku plantacje merlotów w Chile zostały zniszczone, a winiarze musieli sprowadzać winorośl z Europy. W ten sposób bez większego zamieszania carmeni przenieśli się z Francji do Chile. To oczywiście nie zdarzyło się niczyjej wyobraźni. Prawda jest taka, że te dwie odmiany mają dość podobny wygląd i po prostu się pomyliły. Co ciekawsze jednak, sami Chilijczycy nie rozumieli, co się wydarzyło i prawie do końca XX wieku łudzili się, że zarządzają plantacjami merlotów.
W rzeczywistości prawda wyszła na jaw w 1993 roku, kiedy eksperci kategorycznie rozpoznali winorośl z karmen wśród winnic w Chile. Potem stało się jasne, że ponad połowa produktów uprawianych jako merlot to w rzeczywistości Carmen. To z kolei wyjaśnia, dlaczego nie wszystkie chilijskie wina merlot mają ten sam smak. Jednak bez względu na to, jak podobne są Merlot i Carmener, różnią się one smakiem.
Charakterystyka carmenera
Wina z tej odmiany karmen może zaimponować każdemu podniebieniu. Urzekają przede wszystkim głębokim czerwonym kolorem. Te eliksiry winogronowe są soczyste i wypełniają usta dojrzałymi taninami. Wina Carmener charakteryzują się stabilną kwasowością, co niewątpliwie ma działanie orzeźwiające. Aromat, który niosą, jest szczególnie urzekający.
Przypomina owoce takie jak suszone śliwki, jagody i słodkie przyprawy. Niektórzy producenci dodają zapach czekolady lub nuty pikantnych przypraw, takich jak czarny pieprz. Popijając, możesz posmakować cynamonu, papryki lub sosu sojowego. Możliwe, że są nuty tytoniu i grafitu. Charakterystyczne dla napojów Carmener są ziołowe nuty, odczucie wędzonego mięsa, zielonych liści i selera.
Porcja Carmen
Aby chwila służenia była jeszcze bardziej niezapomniana karmen, należy wziąć pod uwagę niektóre cechy wina. Zwróć uwagę na temperaturę napoju. Dobrze jest, aby wino było schłodzone, ale tej procedury nie należy przesadzać. Najlepiej, jeśli temperatura alkoholu mieści się w granicach 16-18 stopni. Jakby wino dojrzało, można trzymać się górnej granicy, a jeśli jest młodsze - dolnej. Aby jak najskuteczniej ujawnić pozytywne cechy wina, wybierz specjalny pojemnik do jego podania.
Możesz go zaprezentować w najlepszym świetle, jeśli wyjmiesz zestaw klasycznych kieliszków do czerwonego wina. Nadają się do różnych rodzajów win czerwonych, więc nawet jeśli kupisz je specjalnie dla Carmener, Twój zakup będzie praktyczny, ponieważ będziesz mógł ich używać z innymi krewnymi. Osobliwością tego typu kubka jest to, że jest on poszerzony u dołu, a następnie zwęża się nieco bardziej do krzesła. W górę zwężenie staje się gładkie. Podczas rozlewania Carmen nie napełniaj pojemnika całkowicie, ale tylko częściowo.
Jak wiemy, wysokiej jakości napoje najlepiej komponują się z pysznym jedzeniem. Zasada ta ma również w pełni zastosowanie do: karmen. Wino dobrze komponuje się z kilkoma rodzajami potraw. Niewątpliwie najprzyjemniejsze jest połączenie karmeneru z dobrze ugotowanym mięsem, czy to wołowym, wołowym czy wieprzowym. Nie wahaj się połączyć tego czerwonego wina z potrawami takimi jak Cielęcina ze śmietaną, Cielęcina z warzywami i truskawkami w zapiekance czy Cielęcina z sosem bakłażana. Innymi apetycznymi dodatkami mogą być Kotlety Schabowe z Papryką, Kotlety Schabowe Z Serem, Wieprzowina Z Porem i Dokiem czy Filet Wieprzowy z Ogórkami i Cebulą. Do wina pasuje również pasta z sosem sojowym.
