2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wermut Wermut to wino aromatyzowane, które pije się w czystej postaci lub łączy z innymi napojami alkoholowymi w koktajlach. Do aromatyzowania używa się nasion, korzeni i kwiatów różnych ziół. Wykorzystywane są również owoce. Zazwyczaj wermut kojarzy się z roślinami takimi jak piołun, krwawnik pospolity, czarny bez, mięta i inne. Wśród przypraw ważną rolę odgrywają cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia i kardamon.
Ponadto opierają się na korze drewna chininowego. Nie można też pominąć kolorów czarnego bzu w połączeniu ze skórką cytryny, gdy mowa o produkcji wermut. Producenci stosują również rozmaryn, goździki i dzwonek. Głównymi producentami win aromatycznych są Francja, Włochy i Hiszpania. Mniejsze ilości wermutu produkowane są w innych krajach, m.in. w Argentynie, USA, Holandii, Niemczech, Węgrzech, Czechach, Mołdawii, Rosji. Y jest również wytwarzany z wina aromatyzowanego.
Historia wermutu
Według historyków wermut ma znacznie starszą historię niż większość ludzi sugeruje i prawdopodobnie pojawił się w starożytności. Legenda głosi, że przepis na jego pierwowzór był dziełem ojca medycyny, Hipokratesa, który w V wieku p.n.e. połączył niektóre jego składniki.
W przeciwnym razie jest to rozważane wermutjak wiemy dzisiaj, pochodzi z Włoch. Ziemie regionu Turynu znane są z płodności. Tutaj rosną winogrona o niesamowitej jakości, które są wykorzystywane do produkcji różnych win. W pobliżu można znaleźć aromatyczne i cenne zioła, które później stają się idealnym dodatkiem do winogron. Cztery wieki temu wermut nie był zbyt powszechny i dlatego wiedza o nim była niewielka.
Według niektórych ówczesnych źródeł Włoch ofiarował bawarskiemu władcy nieznane dotąd wino Hipokratesa. Królowi się to bardzo podobało i dzięki temu stało się popularne później. Ludzie zaczęli nazywać to Wermut wein, co dosłownie oznacza wino piołunowe w języku niemieckim. W ten sposób wino produkowane we Włoszech stało się znane na całym świecie pod niemiecką nazwą. Pierwszy zakład przemysłowy do produkcji aromatycznego wina powstał w Turynie w drugiej połowie XVIII wieku. Początkowo wino wytwarzano wyłącznie z win białych, ale później dopuszczono też inne.
Produkcja wermutów
Wermut pozyskiwany jest z białych, czerwonych i różowych odmian winogron. Do jego produkcji konieczne jest przygotowanie bazy wina. W rzeczywistości zajmuje około osiemdziesięciu procent objętości napoju. Następnie stosuje się ekstrakt roślinny, czysty alkohol i syrop cukrowy. Można również dodać karmel, o ile celem jest wyprodukowanie czerwonego wermutu. Specjalnie dobrane zioła są następnie suszone i proszkowane. Następnie wraz ze wspomnianymi już elementami umieszczane są w dużych drewnianych beczkach.
Całą mieszankę odstawia się na około trzy tygodnie. Następnie przejdź do schłodzenia i przefiltruj płyn. Potem pozostaje do dojrzałości. Ta stagnacja trwa zwykle od dwóch miesięcy do roku. Po upływie tego czasu przychodzi czas na pasteryzację. Proces ten nieco przytępia aromat wina, ale wzmacnia jego smak i nadaje mu egzotyki. Na koniec płyn jest butelkowany.
Rodzaje wermutu
Charakterystyczna cecha wermut to jego piołunowy smak, umiejętnie połączony z nutami innych ziół. Daje to napojowi pewną cierpkość, ale także wyrafinowanie. Znanych jest pięć głównych rodzajów wermutu. Pierwszy rodzaj to tak zwany wermut suchy, w którym zawartość cukru nie przekracza czterech procent.
Drugi typ jest znany jako biały wermut. Zawiera trzykrotną ilość zawartego cukru. Znany jest również czerwony wermut o zawartości cukru przekraczającej piętnaście procent. Jest różowy wermut, który jest czymś w rodzaju mieszanki białego i czerwonego wermutu. Ostatni rodzaj to tzw. gorzki wermut, który należy do gorzkich win aromatyzowanych.
Serwowanie i przechowywanie wermutu
Wybór odpowiedniego napoju jest bardzo ważny, gdy chcesz pozostawić miłe wrażenie na swoich gościach. Jeśli masz butelkę wermutu, wiedz, że to aromatyzowane wino zwykle podaje się przed posiłkiem, ponieważ chodzi o pobudzenie apetytu. Zwyczajowo pije się do stu gramów napoju.
Wytrawny wermut można podawać lekko schłodzony. Według niektórych miłośników alkoholu czysty wermut pije się w szklance jak na whisky. Podobnie jak w przypadku alkoholu, tylko jedna trzecia pojemnika jest wypełniona. Lód jest dodawany podczas serwowania. W połączeniu z innymi napojami aromatyzowane wino przelewa się do trójkątnego kieliszka. Wermut podawany po posiłku można łączyć z owocami.
Zwróć uwagę nie tylko na podawanie wermutu, ale także na jego przechowywanie. Jeśli butelka alkoholu pozostanie otwarta przez jakiś czas, napój straci swój smak. Jeśli ilość alkoholu zmniejszyła się, nie będzie błędem przelanie płynu do innego pojemnika o mniejszej objętości.
Wermut w gotowaniu
Wermut jest integralną częścią wielu koktajli, z których najsłynniejszym jest martini. Przypominamy, że ulubionym napojem wielu jest gin i wermut. Słodki wermut można łączyć z wódką, brandy, whisky lub koniakiem. Zaleca się również dodanie do niego soku z cytryny lub pomarańczy. A ponieważ wermut bardzo dobrze komponuje się z owocami, udaje mu się znaleźć miejsce w kuchni.
Wino aromatyzowane doskonale sprawdza się jako dodatek do sałatek owocowych, przygotowywanych zarówno z owoców cytrusowych, jak i typowo bułgarskich. W rzeczywistości niektórzy szefowie kuchni używają niewielkiej ilości wina do aromatyzowania różnych wypieków, takich jak ciasta, herbatniki i ciasta. Inni używają go do przyprawiania steków wołowych i wieprzowych. Jeśli jesteś fanem drobiazgów z kurczaka, możesz również dodać egzotyczny akcent do swojego dania dzięki pięćdziesięciu gramom wermutu.
Korzyści z wermutu
Wermut ma szereg przydatnych właściwości. Nie tylko napój alkoholowy przyczynia się do dobrego nastroju w firmie. Był używany jako środek antyseptyczny w starożytnej Grecji. Napój poprawia trawienie i pobudza apetyt, dlatego jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na anoreksję.
Okazuje się też, że w połączeniu z innymi lekami wino aromatyzowane jest w stanie rozwiązać niektóre problemy żołądkowo-jelitowe. Według medycyny ludowej mieszanka miodu i podgrzewanego wermutu pomaga na ból gardła. Ta sama substancja jest zalecana na kaszel i przeziębienia.
