2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W kulinarną tradycję Mediolanu wpleciona jest szeroka gama regionalnych specjałów z całych Włoch, a także wiele dobrych przykładów kuchni światowej. Wśród najbardziej popularnych znajdują się lokalne specjały bogato doprawione różnymi ziołami. Według lokalnych tradycji wyciskanie soku z cytryny na steku jest świętokradztwem.
Stek mediolański
Niezbędne produkty: 1 stek z kurczaka 2 jajka 100 g mąki 100 g bułki tartej 20 g śmietany 50 g masła 50 g parmezanu sól pieprz
Sposób przygotowania: Dobrze ubij stek, aby miał grubość 1 cm, ubij jajka i dopraw solą i pieprzem. W innej misce wymieszaj bułkę tartą i parmezan. Stek jest panierowany, dwukrotnie zawijany w mąkę, jajko i bułkę tartą. Smażyć na maśle na złoty kolor.
Milanese mamuśka
Niezbędne produkty: 500 g schłodzonego ciasta francuskiego, 10 jajek, 1 łyżka. drobno posiekany świeży szczypiorek, 1 łyżka. drobno posiekana świeża pietruszka, 2 łyżeczki. świeży estragon, 3 łyżki. niesolone masło, sól, pieprz
Do farszu: 6 czerwonych kambi, 750 g szpinaku, 1 łyżka. oliwa z oliwek, 1 łyżka. masło, 2 ząbki czosnku, ¼ łyżeczki. gałka muszkatołowa, 3 łyżki. płynna śmietana 240 g plasterków sera szwajcarskiego 240 g plasterków wędzonej szynki 1 duże jajko sól i pieprz
Sposób przygotowania: ¼ wyciąć ciasto, przykryć i odstawić. Resztę ciasta rozwałkowujemy na posypanej mąką powierzchni na okrągłą skórkę o grubości około 6 mm. Umieszcza się go w pojemniku z ruchomymi ściankami, a 2,5 cm od krawędzi powinien wychodzić z pojemnika.
Mały kawałek ciasta rozwałkowuje się na cieście o grubości 6 mm. Wytnij koło o średnicy 20 cm, przykryj bagno i korę i przechowuj w lodówce.
Gdy rosną, przygotuj farsz. Jajko rozumie się z 1 łyżką. woda i szczypta soli. Jajka, zioła, sól i pieprz są mieszane. Rozgrzej masło na szerokiej patelni w niskiej temperaturze. Wlej do niego jajka, cały czas mieszając i przesuwając w kierunku środka patelni. Wyjmij na talerz i przykryj folią.
Papryki są pieczone i obierane. Uchwyty są usuwane i cięte wzdłużnie. Są oczyszczone z nasion.
Szpinak blanszować przez minutę w słonej wodzie. Odcedź i spłucz zimną wodą. Na szerokiej patelni podgrzej trochę tłuszczu wraz z odrobiną czosnku. Dodaj szpinak i smaż przez 3 minuty. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj trochę płynnej śmietany. Mieszanina jest gotowana i dobrze mieszana. Wyjmij szpinak na talerz.
Piekarnik nagrzać do 175 C. Wyjąć naczynie z lodówki i przykryć nadzieniem w następującej kolejności - pół jajka, pół szpinak, pół ser, pół szynka i pieczona papryka. Pozostałe produkty są nadal ustawiane w odwrotnej kolejności.
Krawędź bagna jest umazana jajkiem. Nadzienie pokryte jest skórką. Rozłóż jajko na wierzchu. Zrób kilka otworów widelcem. Danie schładza się 30 minut przed pieczeniem. Piec 1 godzinę i 10 minut na ruszcie umieszczonym w dolnej jednej trzeciej piekarnika. Podać schłodzone.
Wśród innych ulubionych mediolańskich specjałów jest miejsce na mediolańskie risotto, borowiki, wołowinę w chlebie i inne specjały mięsne.
Inne przepisy z kuchni mediolańskiej to Sznycel po Mediolanie, Zupa Brzuch po Mediolanie, Makaron po Mediolanie, Spaghetti po Mediolanie, Sos po Mediolanie.
Zalecana:
Specjalności Ziemniaczane
Specjały ziemniaczane mogą zamienić się w niespodziankę na obiad lub obiad. Są łatwe w przygotowaniu, a niektóre z nich mają niezwykły smak i wygląd. Knedle ziemniaczane przygotowuje się z 10 ziemniaków, 3 jajek, 4 łyżek masła, soli i pieprzu, mąki.
Specjalności O Smaku Kardamonu
Kardamon ma niezwykle bogaty aromat i jeśli zdecydujesz się go użyć, uważaj na ilość. Należy uważać na połączenie z innymi przyprawami. Powszechnie wiadomo, że kardamon odgrywa wiodącą rolę w składzie znanego i lubianego curry. Bardzo często do makaronu dodaje się kardamon, nadaje się również do przyprawiania mięsa.
Specjalności Z Grilla
Gotowanie specjałów z grilla to prawdziwa sztuka. Aby mięso i ryby stały się delikatne i smaczne po grillowaniu, należy przestrzegać pewnych subtelności. Najważniejszą z nich jest to, że aby mięso było smaczne, trzeba mieć bardzo przyjemny upał.
Specjalności O Smaku Lawendy
Lawenda oprócz tego, że jest ziołem, jest również szeroko stosowany w kuchni. Jej liście są nie tylko piękne, ale również niezwykle smaczne, dodawane do kieliszka szampana, do deseru czekoladowego, ciasta i ciasta, do sorbetu i lodów, a także do wielu dań głównych.
Specjalności Fusion Dla Kulinarnych Eksperymentatorów
Kuchnia fusion to kreatywna dziedzina kulinarna, która wymaga połączenia technologii i produktów geograficznie odległych kuchni narodowych. Specjalności Fusion powstały w Stanach Zjednoczonych dwadzieścia lat temu i stopniowo stają się popularne na całym świecie.
