Tradycje Kulinarne Na Dzień Świętego Bazylego, Nowy Rok, Survaki

Wideo: Tradycje Kulinarne Na Dzień Świętego Bazylego, Nowy Rok, Survaki

Wideo: Tradycje Kulinarne Na Dzień Świętego Bazylego, Nowy Rok, Survaki
Wideo: Konkurs kulinarny pt. Kuchnia polska w tradycji świąt Bożego Narodzenia 2013 2024, Listopad
Tradycje Kulinarne Na Dzień Świętego Bazylego, Nowy Rok, Survaki
Tradycje Kulinarne Na Dzień Świętego Bazylego, Nowy Rok, Survaki
Anonim

Święty Bazyli Wielki był arcybiskupem Cezarei Kapadockiej. Żył za panowania cesarza Konstantyna Wielkiego i rządził kościołem przez 15 lat.

Wakacje Surwaki w przeszłości obchodzono go wszędzie. Jej obrzędy i zwyczaje zachowały się do dziś, związane z obchodami Nowego Roku.

31 grudnia, przed Nowym Rokiem, po Wigilii odbyła się druga kolacja kadzidła. Ale zwyczaje i rytuały różnią się od tych związanych z powitaniem Wigilii. Na powitanie Nowego Roku przygotowywane są błogie potrawy, a nie chude.

Ciasto (ciasto z monetą), dania z ciasta i wieprzowiny należy ułożyć na stole. Chleb ugniata gospodyni domu i umieszcza w nim srebrną parę. Po wyrobieniu chleba przed umyciem rąk z ciasta wychodzi na podwórko i dotyka dłońmi drzewa owocowego - aby przynieść dużo owoców; ul - aby pszczoły były płodne i dawały więcej miodu.

Ciasto, zwane też młynkiem, przygotowuje również gospodyni domowa. Między arkusze ciasta wkłada gałązki derenia z pączkami, wołając z góry - Za Boga, Za dom, Za zdrowie, Za pieniądze, Za bydło, Za winnicę itp. Głowę wieprzową razem z udkami ugotować tylko z solą, czosnkiem i mąką i położyć na stole w formie plastra.

Panuje przekonanie, że upierzone ptaki przynoszą szczęście i szczęście, dlatego w niektórych rejonach obowiązkowe jest przygotowywanie potraw z kogutów, dań z kurczakiem i innych. Wraz z tymi daniami na stole umieszcza się cebulę, miód, orzechy włoskie, pszenicę, sarmi wieprzowe z ryżem, smażoną lub pieczoną wieprzowinę.

Po ułożeniu stołu z naczyniami pali go najstarszy człowiek w domu, wędzone są pozostałe pomieszczenia, budynki i bydło, a następnie ciasto łamie się na tyle kawałków, ile jest nazw. Kto zdobędzie pieniądze, będzie najszczęśliwszym w roku. Zwyczaj ludowy nakazuje kupować parę od właściciela i wkłada ją do torebki. W innych rejonach nosi się go do kościoła, a jeszcze inni przywiązują czerwoną nicią do garnka, z którego piją wino, aby rok był zdrowy i płodny.

Kolacja zaczyna się od jedzenia, picia, opowiadania zabawnych historii i oczekiwania na Nowy Rok. Survakane kończy się, gdy śpiewają pierwsze koguty i jest drugą częścią kadzidłowej nocy.

Survakarami są tylko chłopcy od najmłodszych do 15-16 lat. Niosą pączkujące kije derenia, które ozdobione są popcornem, białą i czerwoną wełną oraz ciasteczkami i suszonymi owocami - serwatką.

Survakarowie survakat i błogosławią gospodarzy i dają im ciastka, suszone owoce i pieniądze. Każdy chłopiec na pierwszy Nowy Rok survaka swoich rodziców, a następnie udaje się do krewnych survaka, przyjaciół i sąsiadów.

Dania na stole powinny być błogie, a niektórzy wolą łatkę nóg i głowę bożonarodzeniowej świni. Rytualne menu powinno zawierać ciasto na szczęście z gałązek dereniowych zwane zdrowie, zwierzęta domowe, dom i bogactwo lub ciasto na parze, koguta, kurczaka lub indyka, miód, pszenicę, orzechy włoskie i oszaw.

Zalecana: