2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pesto Genovese pochodzi z bajecznego włoskiego regionu Liguria - od czasów starożytnych skrzyżowanie i miejsce spotkań wielu kultur.
Liguria położona jest na wybrzeżu, a w przeszłości istniał duży port, który był portem dla setek statków z całego świata. Dlatego w przepisie na pesto genovese jest tak wiele różnych elementów – bazylia i oliwa z oliwek z Włoch, orzeszki pinii z Indii, sól morska.
Liguryjczycy pielęgnują swoją pasję do pesto i jego głównego składnika, świeżej bazylii szerokolistnej, zwanej przez Włochów basilico. Chociaż w swojej kuchni intensywnie wykorzystują wszystkie świeże zioła i warzywa liściaste, bazylia najbardziej ich inspiruje. W Ligurii pesto jest wszędzie: w domu, w dobrych restauracjach, w pizzeriach, w pubach, w sklepach.
Każdy dom i każda gospodyni domowa przygotowuje pesto na swój sposób, więc nie ma jednego oryginalnego przepisu na ten pyszny sos.
Ku zaskoczeniu wszystkich, wyjątkowy smak pesto to zasługa nie tyle składników, które są już dostępne na całym świecie, co proporcji między nimi i specyficznego sposobu przygotowania.
Nazwa sosu pochodzi od jego przygotowania młotkiem (pestello) w moździerzu. I młotkiem z bukszpanu w marmurowej moździerzu. Tak nakazuje tradycja.
Bo znowu, zgodnie z jej poleceniami, bazylia nie powinna stykać się z metalowym ostrzem, ponieważ przyciemnia liście. Dodatkowo stopniowe i powolne zacieranie młotkiem najpełniej uwalnia i poszerza smak liści bazylii.
Włoscy gospodarze znani są z tego, że wszystko przygotowują na oko. Ale żeby zachować pewne wskazówki dotyczące proporcji, oto czego potrzebujesz na 4-5 porcji pesto genovese: 3 pęczki bazylii, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka orzeszków cedrowych, 1 łyżka sera pecorino, 1 łyżka l. parmezanu, 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, szczypta soli i, w razie potrzeby, szczypta czarnego pieprzu.
Trochę odbiegają od tradycji wszystkie inne odmiany pesto. A jest ich naprawdę wiele: pesto z suszonych pomidorów, z różnymi rodzajami orzechów, z kaparami i anchois, z rukolą.
Opcje są naprawdę różnorodne i sięgają od nasyconych aromatem sosu czosnkowo-bazyliowego po bardzo lekkie wersje z kwaśną śmietaną lub serem ricotta, odpowiednie do przybrania ryb i warzyw.
Zalecana:
Najpopularniejsze Specjały Kuchni Włoskiej
Od czasów starożytnego Rzymu Włosi znani są jako koneserzy dobrego jedzenia. Od czasów starożytnych w tradycjach kulinarnych dzisiejszych Włoch preferuje się gotowanie mięsa w całości. Przykładem tego jest przygotowanie prosiaka, który nie jest krojony na kawałki, ale pieczony w całości, lub przygotowanie ragout mięsnego, w którym mięso nie jest krojone na kawałki, ale całość jest duszona w sosie pomidorowym.
Co Wiesz O Kuchni Włoskiej?
Kuchnia włoska jest uważana za jedną z trzech najlepszych kuchni świata. Kiedyś stanowił podstawę kuchni francuskiej i do pewnego stopnia wpłynął na inne kuchnie europejskie. Kuchnia włoska jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych i znanych poza ojczyzną.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Włoskiej
Kuchnia włoska jest uważany za jeden z najlepszych na świecie. Ciekawostką jest to, że jest podzielony na obszary, w których występują różne specjalności. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia włoska jest przygotowywana zgodnie z porą roku. Stosuje się wiele świeżych produktów, które są również oferowane na dany sezon.
Pyszne! Disneyland Food Zdradza Tajniki Włoskiej Kuchni
W pobliżu Bolonii powstaje obecnie park dla smakoszy z tradycyjnymi włoskimi potrawami. Miejsce, które wielu porównuje do Disneyland Food, ma na celu nie tylko promowanie tradycyjnej kuchni na tych ziemiach, ale także pomoc w rozpowszechnianiu lokalnych tradycji.
Tylko Dzisiaj! Magia Kuchni Włoskiej Podbija Płowdiw
Magia dobrego jedzenia podbiła Miasto pod wzgórzami. Przez cały dzień, oprócz zapachu najbardziej różnorodnych i nieznanych potraw, Płowdiw zapowiadać będą arie na żywo. Pierwszy dzień Targów Sztuki Kulinarnej przyniósł do Płowdiwu bogate, orientalne aromaty.
