Klasyczne Greckie Przepisy

2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28

To właśnie w starożytnej Grecji narodziła się sztuka kulinarna w Europie. Jednym z wielu dowodów na to jest fakt, że w odległym 330 p.n.e. pojawiła się pierwsza książka kucharska Archestratos.

Greckie receptury powstają pod wpływem kuchni bałkańskich, włoskich, Azji Mniejszej i Bliskiego Wschodu. Najpopularniejszymi produktami są oliwa z oliwek, warzywa i zioła, płatki zbożowe i pieczywo, wino, ryby i różne mięsa, zwłaszcza jagnięcina i kozie, a jako uzupełnienie tradycyjnych przysmaków przeważają oliwki, sery, bakłażany, cukinia i jogurt.

Powszechnie wiadomo, że greckie tradycyjne potrawy kojarzą się głównie z oliwą z oliwek, oliwkami, rybami i ouzo. To jednak za mało, by podsumować różnorodność tej wyjątkowej kuchni, „winnej” zdrowia i długowieczności naszych południowych sąsiadów.

Jedną z najbardziej typowych greckich potraw jest „Tiganita”. To tak typowe dla kuchni greckiej smażenie warzyw w głębokim tłuszczu. Najczęściej używane do tego celu są cukinia, bakłażan, papryka lub grzyby.

„Horiatiki” to tak popularna sałatka grecka w naszym kraju. Jej głównymi składnikami są pomidory z ogórkiem, czerwoną cebulą, serem feta i oliwkami Kalamata, doprawione oliwą i sokiem z cytryny.

Tylko na Cyprze zamiast czerwonej cebuli dodaje się kaszę bulgur i zieleninę. "Lachanosalata" to kolejna typowa sałatka grecka z kapusty z solą, oliwą i sokiem z cytryny, a następnie "Patatosalata" - sałatka ziemniaczana z oliwą, drobno posiekaną cebulą, majonezem, sokiem z cytryny lub octem. Ogólnie sałatki greckie należą do najbardziej zróżnicowanych na świecie.

Tradycyjnym daniem naszego sąsiada jest „Dolmadakia” – liście winorośli faszerowane ryżem i warzywami, a często mięsem. Całkiem znany przepis w naszym kraju.

"Kolokythoanthoi" - choć nie przepada za bezmięsnymi przepisami, ten przepis z cukinią faszerowaną ryżem lub serem z ziołami jest głęboko zakorzeniony w życiu ludowym Greków Fasola duszona z ziemniakami, cukinią i sosem pomidorowym.

Prawdziwym kulinarnym sprawdzianem dla każdego szefa kuchni jest przygotowanie „Spanakopity” – ciasta szpinakowego z serem feta, jajkiem, szczypiorkiem i przyprawami. I prawdziwe doznania smakowe dla każdego, kto go dotknął.

„Fasolada” to typowa zupa fasolowa przygotowywana również w naszym kraju. Jednak Grecy uważają to za swój osobisty wynalazek. Zupa zrobiona z fasoli, pomidorów, marchwi, selera, oliwy z oliwek itp. jest określana w wielu greckich książkach kucharskich jako tradycyjne danie greckie, czasami nazywane nawet „narodowym daniem Greków”.

Kuchnia grecka wraz ze swoimi unikalnymi, tradycyjnymi recepturami jest fenomenem wyjątkowym, którego nie sposób opisać – trzeba go zobaczyć i spróbować w całej swojej różnorodności.