Greckie Tradycje Kulinarne – Wszystko, Co Musisz Wiedzieć

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Tylko na wzmiankę o Kuchnia grecka, nawet najbardziej wyrafinowani smakosze zapierają dech w piersiach. Z pewnością kuchnia grecka jest zdrowa, pożywna i jednocześnie - bezpretensjonalna.

Ponadto greccy magowie kulinarni wiedzą, jak zamienić większość pozornie zwyczajnych produktów w jasne i pachnące dzieła sztuki kulinarnej. Grecy mają kult spożywania lokalnych produktów i przypraw.

Aby zrozumieć jak tradycje najbardziej autentycznej kuchni greckiej różnią się od tradycji typowych dla krajów najbliższych Grecji, będziemy musieli przypomnieć historię tego kraju z gorącym południowym temperamentem.

Po pierwsze, położenie geograficzne państwa greckiego, a co za tym idzie klimat, ma najbardziej bezpośredni wpływ na każdą kuchnię narodową. Po drugie, przechodząc przez wiele kultur narodowych przez tysiące lat, Grecja wchłonęła z każdej z nich coś wyjątkowego.

Interesujący fakt: Pierwsza w historii książka kucharska została napisana przez Greków przed naszą erą.

Kuchnia grecka doskonale nadaje się do wyrafinowanego smaku i wyglądu potraw. Kilka przepisy na greckie przysmaki istnieje w swojej tradycji od tysiącleci i zawsze ekscytuje tych, którzy rozpoczynają z nią przygodę.

Triada oliwa z oliwek, chleb i wino to element wspólny dla wszystkich regionów Grecji, ale nie mniej ważna jest cytryna, z której sokiem posypuje się dania rybne i mięsne. Często używa się przypraw, takich jak sól morska, pieprz, oregano, liść laurowy, szałwia i cynamon.

Masło w kuchni greckiej

Jeśli zapytasz Greka, co to jest? podstawa greckiego jedzenia, bez wątpienia powie Ci, że to oliwa z oliwek, a następnie jednym ruchem dodaj cytrynę, bazylię i oregano. Te składniki są podstawą pysznej, zdrowej żywności stworzonej przez Kuchnia grecka.

Od gotowania po sałatki - grecka oliwa z oliwek jest jak płynne złoto. W samej Grecji mówią, że dopóki będzie więcej drzew oliwnych niż ludzi, Grecja, a przynajmniej jej kuchnia, nie zniknie. Trudno powiedzieć, czy to prawda, ale wizyta w tym pięknym kraju potwierdza, że w każdym stwierdzeniu jest trochę prawdy.

Śmieszny fakt: Prawdopodobnie trudno znaleźć Greckie daniebez oliwy z oliwek.

Śniadanie w kuchni greckiej

Greckie przekąski nazywane są meze. To zestaw niewielkich dań podawanych przed posiłkami, tradycyjnie w towarzystwie greckiego wina lub ouzo (brandy z anyżem).

Jedna z najpopularniejszych przystawek jest niezwykle łatwa w przygotowaniu: duży kawałek sera feta skropiony oliwą z oliwek i szczypta drobno posiekanego oregano. Oczywiście są też inne popularne przekąski takie jak: hummus, dolma, pita, szpinak, souvlaki. Mimo to Grecy mają niewielki arsenał przypraw na bazie oregano, bazylii, kopru i liścia laurowego. Oczywiście w nowoczesnych kuchniach można znaleźć wiele innych ziół, ale te wymienione powyżej stanowią tradycyjną podstawę.

Prawie wszystkie restauracje i kawiarnie oferują darmową wodę na znak gościnności, nawet jeśli zamawiasz tylko kawę. A w niektórych przypadkach nie martw się, jeśli nagle zaserwują Ci deser, jogurt z miodem lub różnego rodzaju ciasteczka przygotowane przez gospodynię greckiej restauracji, w której siedzisz.

Mleko w kuchni greckiej

Chyba najbardziej znaną grecką przystawką są tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - przekąskowy odpowiednik naszej sałatki Śnieżka, która w swojej prostocie doskonale łączy ogórek, czosnek, miętę, ocet z białego wina i oliwę z oliwek. Tajemnica sukcesu tego przepisu tkwi w tym, że dojrzewa kilka godzin przed podaniem, aby przed podaniem wydobyć swój nieskazitelny aromat.

Podstawa kuchni greckiej

Głównym ziarnem używanym przez Greków w kuchni jest pszenica. W postaci kaszy manny, makaronu, mąki, chleba i nie tylko.

Warzywa okazują się ogromne wpływ na kuchnię greckątak jak w wielu innych krajach śródziemnomorskich. Sezonowość jest głównym czynnikiem, choć obecnie ma mniejsze znaczenie, ponieważ większość warzyw można kupić o każdej porze roku. Jednak dobra kuchnia kojarzy się ze świeżymi składnikami, dlatego warto odwiedzić lokalne targi (agorę).

Zupy w kuchni greckiej

Jeśli chodzi o greckie zupy, to nasi południowi sąsiedzi mają się bardzo dobrze. Najbardziej popularne i powszechne są fasola (zupa fasolowa), avgolemono (zupa mięsna, głównie kurczak z ryżem, ubitym jajkiem i sokiem z cytryny - prawdziwa przyjemność), zupa pomidorowa, zupa z soczewicy i wiele innych.

Kilka słów o greckim serze

Grecy kochają ser. Może tak jak cytryny. Większość ludzi spoza Grecji zna tylko Fetę, ale Kuchnia grecka ma bardzo szeroki wybór serów. Należą do nich Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone i Mizitra.

Interesujący fakt: Wielu szefów kuchni, podając ser feta, woli pokroić go w kostkę i podać cały talerz. Uważa się, że w ten sposób danie wygląda bardziej estetycznie, a zjadacz sam rozbije ser tak, jak lubi i wygodniej będzie mu go zjeść.

Dania rybne i mięsne w kuchni greckiej

Ryby i owoce morza są bardzo poszukiwane, ale jagnięcina jest spożywana przez cały rok. Pasticio to jedna ze słynnych potraw typowych dla Wysp Jońskich, gdzie warstwy makaronu przeplatają się z warstwami mięsa i różnych warzyw, a wszystko to pokryte grubą warstwą sosu beszamelowego. Piecz w piekarniku na złoty kolor.

Desery w kuchni greckiej

Greckie desery pokazują grecką pasję do cukru i miodu, której bardzo trudno się oprzeć. Lepiej nie myśl o zawartości kalorii, w przeciwnym razie poczujesz się winny z powodu tego, co zjadłeś.

Mówimy tu o Rizogalo (pudding ryżowy z mlekiem), Galaktobureko (tradycyjny placek z mlekiem i śmietaną pszenną), Sikopita (ciasto z figami). Ale trzeba przyznać, że jednym z najlepszych ciast i zaskakująco prostym zarazem jest tradycyjne greckie ryczące /Revani/.

Napoje w kuchni greckiej

Jeśli jesteś w Grecji, zobacz, co możesz wybrać z sekcji napojów. Jeśli jesteś w jednym z miejsc u podnóża Olimpu, możesz napić się herbaty, którą można znaleźć tylko tutaj. Ale może ciekawsze mogą być napoje Ouzo i Tsipuro, alkohole o aromacie anyżu. A na wyspie Korfu można skosztować likieru na bazie kumkwatu – owocu unikalnego na tym obszarze.

Ulubione i najczęściej spotykane wino Greków to Retsina - białe wino własnej produkcji, leżakowane w beczkach świerkowych, które daje niepowtarzalny zapach żywicy. W upalne letnie dni wino to popija się wodą mineralną. Co ciekawe, Retina nie przekroczyła granicy greckiej aż do lat 60. XX wieku wraz z rozwojem turystyki.

Metaxa to legendarny trunek z ponad 130-letnią historią. Są 3, 5 lub 7 gwiazdek. Im więcej gwiazdek, tym bardziej wyrafinowany napój na koniec posiłku.

A na koniec jedzenie zwykle kończy się kawą. Grecka kawa jest mocny i podawany w małych szklankach bez mleka. Jest identyczny z tureckim, ale uważaj, aby nie prosić o turecką kawę, ponieważ gościnność gospodarzy natychmiast przepada. W Grecji kawa rozpuszczalna, która podawana jest z mlekiem i kostkami lodu w dużych filiżankach – czyli znane nam frappe – cieszy się masowym szacunkiem.

Miejscowi tawerny i greckie restauracje zaoferować turystom degustację potraw i wprowadzić ich w typową grecką atmosferę - rodzina zajmuje się gotowaniem, interesami - żona, mąż i dzieci siedzą przy stole i dość często znajdziecie miejsca, w których miejscowi bawią się i tańczą. Warto wiedzieć, że nazwy znanych sieci fast foodów są w tym kraju dość rzadkie. Gdziekolwiek pójdziesz, poczujesz dumę Greków ze wszystkiego, co tradycyjne, lokalne – czyli ze wszystkiego, co greckie!