Wszystko O Oleju Słonecznikowym

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Wiele osób temu zaprzecza olej słonecznikowy, ale jest to najbardziej znany i rozpowszechniony tłuszcz w naszych domach. Używamy go do smażenia miękkich ciast, na przykład do robienia patelni i innych. Wkładamy to podczas wyrabiania domowych ciast z serem, makaronem, tutmanitsą i czym nie.

Ale czy wiemy? co zawiera olej słonecznikowy, jak jest wytwarzany, jakie są jego korzyści i szkody. Spróbujemy teraz odpowiedzieć na te pytania.

Olej jest wszędzie. Niektórzy uważają, że jest to szkodliwe i „przerażające” i zastępują je oliwą z oliwek, ale to nieprawda. Jeśli w Twojej diecie olej jest jedynym tłuszczem, z którego otrzymujesz niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, to olej w ogóle nie jest szkodliwy, a wręcz przeciwnie. W Bułgarii olej jest najbardziej znanym źródłem tłuszczu, oczywiście po maśle. Jak wiemy, olej słonecznikowy pozyskiwany jest z nasion słonecznika. Na świecie słonecznik jest jednym z najsłynniejszych nasion oleistych, a następnie soja i rzepak.

Jeden z najwięksi producenci ropy to Chiny, Rosja, Argentyna, Francja, Ukraina, Australia. Faktem jest, że Bułgaria jest jednym z najważniejszych krajów w Europie, który ma wiele odmian słonecznika. Historia słonecznika oleistego zaczyna się w Ameryce Północnej. Stamtąd słonecznik został sprowadzony do Europy jako rodzaj rośliny ozdobnej w Ogrodzie Botanicznym w Madrycie w odległym 1510 roku. Rosja po raz pierwszy użyła go do wydobycia ropy w XIX wieku. W Bułgarii słonecznik pada po wyzwoleniu.

Korzyści z oleju słonecznikowego

100% tłuszczu zawiera:

- Od 48 do 74% linolowego kwasu tłuszczowego, który jest głównym omega-6;

- Od 14 do 17% kwasu oleinowego, który jest głównym omega-9;

- Od 4 do 9% palmowego kwasu tłuszczowego;

- Od 1 do 7% kwasu stearynowego.

Możesz zobaczyć na własne oczy olej jest źródłem kwasów omega-6 oraz kwasy tłuszczowe omega-9. Aby zachować równowagę w przyjmowaniu niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, bardzo ważne jest monitorowanie ich ilości w kupionej przez nas butelce oleju. Olej słonecznikowy zawiera dużą ilość lecytyny i witaminy E. Lecytyna pomaga komórkom lepiej funkcjonować, ponieważ dostarcza materiału dla błon komórkowych, a witamina E z kolei działa jako przeciwutleniacz, a także wspomaga układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy.

Produkty z nasion słonecznika:

1. Naturalny, nierafinowany, tłoczony na zimno olej słonecznikowy "Aby wydobyć ten." rodzaj oleju prasowane nasiona są używane razem z ich łuskami. Ten rodzaj oleju zawiera dużo witaminy E, kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-9. Nie zawiera toksycznych kwasów pochodzących z zabiegów chemicznych, ponieważ w procesie jego produkcji nie są one wykorzystywane. Tego rodzaju używany jest olej najczęściej w zimnej kuchni - do różnych sałatek, kieszonek warzywnych lub do potraw, które zostały już poddane obróbce cieplnej, ale po ostygnięciu;

2. Olej rafinowany / pojedynczy, podwójnie rafinowany itp./- Ten olej jest wytwarzany przez ekstrakcję chemiczną z suszonych lub prażonych nasion. Ten rodzaj oleju został kilkakrotnie uszlachetniony, dzięki czemu nie pozostają w nim żadne proteiny. O jakości tego typu oleju świadczy ilość pozostałego w nim kwasu po przefiltrowaniu. Im są mniejsze, tym mniej są szkodliwe i im wyższa jest ich cena. To, że smażymy i pieczemy na oleju rafinowanym nie czyni go szkodliwym. Jest szkodliwy dla obróbki cieplnej, której jest poddawany, ponieważ wtedy niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe ulegają nasyceniu i utlenieniu.

3. Margaryna roślinna, oleje uwodornione - Ostatnio w Bułgarii bardzo popularne stały się tak zwane „margaryny bez cholesterolu” /utwardzone oleje/, które podobno nie są sycące, ponieważ zawierają tylko 30 do 70% tłuszczu. Ale ich skład jest zgodny.

Skład odżywczy oleju słonecznikowego:

100 gramów produktu zawiera:

Woda - 0%;

884 kcal;

Białko - 0 gramów;

Tłuszcz - 100,00 gramów;

Węglowodany - 0 gramów;

Fitosterole - 100 mg;

Cukier - 0 gramów;

Błonnik - 0 gramów.

Korzyści z oleju słonecznikowego:

1. Olejek ma działanie przeciwdrobnoustrojowe – uważa się, że nałożenie olejku na skórę może znacznie zmniejszyć ryzyko infekcji;

2. Olej wpływa na równowagę niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych w naszym organizmie dostarczając mu niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-9;

3. Jeśli go spożyjesz, otrzymasz fosfolipidy;

4. Wzbogaca przygotowywane z nim potrawy witaminą E.

Szkoda z oleju

1. Spożywany w dużych ilościach lub jako główne źródło tłuszczu zaburza równowagę niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3-omega i omega-6, co może uszkadzać układ odpornościowy;

2. Jeśli używany jest olej rafinowany, poddany obróbce cieplnej zwiększa to ryzyko guzów i innych nowotworów złośliwych, ponieważ zawiera zanieczyszczenia chemiczne, ponieważ jak powiedziałem podczas obróbki cieplnej kwasy linolowy i oleinowy ulegają utlenieniu;

3. Margaryna znacząco „pomaga” w gromadzeniu tłuszczów trans w naszym organizmie, co prowadzi do bardzo złych konsekwencji, zwłaszcza zwiększając ryzyko chorób takich jak miażdżyca;

4. Jeśli weźmiesz zjełczały olej, możesz zostać zatruty aflatoksynami;

Wybór i przechowywanie oleju

- Szukając w sklepie oleju słonecznikowego upewnij się, że jest on tłoczony na zimno z etykietą informującą o pochodzeniu i składzie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 na 100 ml produktu;

- Jeśli chcesz kupić margarynę, sprawdź na etykiecie, czy istnieje gwarancja, że nie zawiera ona tłuszczów trans.

- Tłoczone na zimno i uwodornione produkty słonecznikowe należy przechowywać w lodówce;

- Olej rafinowany przechowuje się w suchym i chłodnym miejscu.

Jak możemy używać oleju słonecznikowego?

Najlepsza droga do użyj oleju słonecznikowego jest doprawianie nim świeżych sałatek i potraw, zwłaszcza w zimnej kuchni. Dodaj go do potraw, które zostały już poddane obróbce cieplnej, ale dopiero po ostygnięciu.