2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Skandal z koniną w całej Europie w dużej mierze ostudził nasz apetyt na mięso i produkty mięsne. Według niektórych takie rewelacje mogą być dobrym powodem, aby zostać wegetarianinem. Jedynymi, którzy skorzystali na tym skandalu są producenci produktów wegetariańskich oraz produktów imitujących mięso czy tzw. produkty sojowe.
W ostatnich latach coraz większą popularnością cieszą się produkty imitujące mięso. Obecnie istnieje szeroki wybór między pieczoną „prawie jagnięciną”, „filetami rybnymi sojowymi” i wegetariańskim indykiem. Według szacunków dużych producentów półproduktów, popyt na produkty całkowicie wegetariańskie wzrósł o 17%. W przypadku niektórych produktów – np. burgerów wegetariańskich – popyt wzrósł o 50%.
Głównym składnikiem tych półproduktów jest soja. Uprawia się ją na całym świecie. Głównymi producentami nasion soi na świecie są Stany Zjednoczone i Brazylia. Po raz pierwszy zastosowano go w 1959 roku. Do lat 80. soja była po prostu produktem odpadowym przy produkcji oleju sojowego. Ale wtedy amerykańskie firmy produkujące olej sojowy pomyślały o reklamowaniu go jako zdrowego zamiennika mięsa, zwiększając w ten sposób swoje zyski.
Szereg ówczesnych badań, przeprowadzonych przy wsparciu finansowym producentów oleju sojowego, określiło soję jako niezwykle użyteczny i zdrowy produkt. Zgodnie z opublikowanymi wynikami badań nad korzyściami płynącymi ze spożywania produktów sojowych, ich regularne spożywanie pomaga budować zdrowsze kości, kontrolować, a nawet zmniejszać objawy menopauzy, łagodząc uderzenia gorąca i kołatanie serca. Naukowcy twierdzą, że zapobiega nawet rozwojowi niektórych nowotworów, takich jak rak piersi, rak prostaty i rak jelita grubego.
Wiele współczesnych badań kwestionuje te wyniki. W 2006 roku American Heart Association wydało opinię, że ich wieloletnie obserwacje nie wykazały korzyści zdrowotnych płynących ze spożywania produktów sojowych. Żadne badanie nie wykazało związku między spożyciem produkty sojowe oraz zmniejszenie częstości występowania różnych nowotworów lub łagodzenie objawów menopauzy.
Badanie przeprowadzone w 2008 roku przez Klinikę Niepłodności w Massachusetts wykazało związek między zwiększonym spożyciem soi i produktów sojowych a obniżoną płodnością u mężczyzn.
Soja zawiera naturalne toksyny, takie jak kwas fitynowy, które zmniejszają zdolność wchłaniania niezbędnych minerałów, takich jak żelazo i cynk, i mogą prowadzić do niedoborów minerałów. Toksyny te znajdują się w ciecierzycy i pszenicy, ale na znacznie niższych poziomach. Technologiczne przetwarzanie nasion soi powinno całkowicie wyeliminować te toksyny, ale ich ślady można znaleźć w produktach sojowych.
Soja zawiera również pewne izoflawony, naturalne, silne związki roślinne, które naśladują estrogen, żeński hormon płciowy.
W 2011 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności odrzucił wiele oświadczeń dotyczących korzyści zdrowotnych produktów sojowych oraz oświadczeń producentów soi, że izoflawony wspomagają wzrost włosów, zmniejszają objawy menopauzy, poprawiają zdrowie serca i chronią komórki przed szkodliwymi procesami oksydacyjnymi.
W 2003 roku Agencja Toksykologii Rządu USA zidentyfikowała trzy grupy osób, które były potencjalnie zagrożone spożyciem soi: niemowlęta karmione mlekiem sojowym, osoby z niedoczynnością tarczycy oraz kobiety, u których zdiagnozowano raka piersi.
Innym powodem do niepokoju jest sposób wytwarzania większości produktów sojowych. W tofu, miso lub mleku sojowym soja jest przetwarzana bardzo lekko. Ale jeśli chodzi o wegetariańskie kiełbaski czy wegański ser – białka sojowe ekstrahuje się poprzez mycie mąki sojowej kwasem w aluminiowych pojemnikach.
Stanowi to potencjalne zagrożenie dla aluminium, które jest niezwykle szkodliwe dla ludzkiego mózgu i układu nerwowego, przedostając się do niektórych produktów. Przetwarzanie technologiczne soi prowadzi do uwolnienia kwasu glutaminowego, który może powodować ostre reakcje alergiczne.
Produkty sojowe znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym i nie tylko jako substytut mięsa. Wiele batonów proteinowych, serów do smarowania, a nawet lodów zawiera również śladowe ilości soi. Soję można znaleźć nawet w niektórych produktach mięsnych, takich jak burgery wołowe.
Białka sojowe są prawie całkowicie pozbawione smaku. Aby uczynić je bardziej atrakcyjnymi dla konsumentów, wielu producentów soi dodaje do niej słodziki, sztuczne aromaty, barwniki i sól. Ironia polega na tym, że konsumenci, którzy dążą do zdrowszego stylu życia, unikając mięsa i produktów mięsnych, w rzeczywistości spożywają niezdrowy substytut.
Zalecana:
Te 3 Produkty Wcale Nie Są Tak Przydatne, Jak Myślisz
Zdrowe odżywianie jest warunkiem pełnego i długiego życia. Czasami, w celu zjedzenia najlepszych produktów, wiele osób zaczyna szukać alternatywy dla znanych produktów spożywczych i zastępując je, uważają, że dokonały zdrowego wyboru. W kolejnych wierszach zobaczysz podobno zdrowa żywność, która nie jest tak przydatna .
Mleko Sojowe
Mleko sojowe to napój podobny do mleka, który jest pozyskiwany z ziaren soi. Zarówno mleko sojowe, jak i sojowe pochodzą z Chin, obszaru, gdzie soja rośnie całkowicie naturalnie i była używana jako żywność na długo przed pojawieniem się pierwszych pisemnych dowodów na to.
Podstawowe Produkty Sojowe I Ich Zastosowanie
Korzyści płynące z soi dla organizmu są liczne. Rozsądna dieta musi obejmować regularne spożywanie soi lub produktów sojowych. W tekście podajemy informacje o wszystkich produktach sojowych dostępnych na rynku i ich konkretnych zastosowaniach.
Produkty Sojowe Sieją Raka
Soja jest jednym z niewielu pokarmów roślinnych uważanych za kompletny substytut mięsa. Jest źródłem białka i aminokwasów. Według niektórych ekspertów zwalcza zły cholesterol i zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Patrząc z tej strony okazuje się, że soja jest bardzo przydatna, a jej produkty są niemal obowiązkowe.
Kiedy Produkty Sojowe Nie Są Zalecane
Soja to niezwykle popularny produkt. Od dawna występuje w postaci mleka sojowego i tofu, a także jako dodatek do lokalnych produktów, wypieków i gotowych sosów. Soja jest integralną częścią menu współczesnego człowieka. Jednak czy jest tak użyteczny, jak się twierdzi, czy też ukrywa ryzyko.
