2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W przeszłości każdy wypiekał chleb w domu. Następnie składał się z pokruszonych ziaren zmieszanych z wodą i pozostawionych do wyschnięcia na słońcu. Później Egipcjanie uciekli się do robienia drożdży. Przez nią zmielone ziarna zmieszane z wodą zamieniały się w ciasto, które pęczniło. Dużo później powstają drożdże, aby podnieść ciasto chlebowe. Pieczenie chleba jest szybsze i łatwiejsze.
Pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić przy pieczeniu chleba, jest wybór mąki. Jeden z najlepszych jest pisany. To starożytna odmiana pszenicy. Jest wcześniejszy niż samopsza i ma niską zawartość glutenu. Posiada łatwo przyswajalne białka roślinne. Orkisz oszczędza żołądek. Z łatwością zastąpi uprawianą pszenicę w dowolnym przepisie. Mąka orkiszowa nadaje się do robienia naleśników, herbatników, ciast, chleba i nie tylko.
Mąkę orkiszową można przygotować z aktywnymi drożdżami lub drożdżami. Potrzebujesz około 500 g mąki, 100 g aktywnych drożdży lub drożdży, sól i około 300 ml wody. Z powstałego ciasta wyrabia się ciasto, które przed pieczeniem zagniata się trzy razy. Gdy ciasto będzie gotowe, włóż je do pieczenia. Początkowo stopnie powinny być optymalne, a następnie zmniejszać. Chleb orkiszowy jest ciężki, gęsty i niesamowicie smaczny.
Chleb orkiszowy z drożdżami żytnimi
Niezbędne produkty:
Dla drożdży żytnich: 50 g mąki żytniej razowej, 100 ml letniej wody, 150-200 g mąki żytniej razowej do karmienia, letnia woda.
Na chleb: 100 g aktywnych drożdży, 500 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej, 1 łyżeczka. sól, 350 ml letniej wody.
Sposób przygotowania: Do drożdży żytnich w odpowiednim pojemniku (słoiku) wymieszać 50 g mąki i 100 ml letniej wody. Dobrze wymieszaj. Przykryj naczynie ręcznikiem lub gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Przez kolejne 6 dni drożdże są "dokarmiane" - raz lub dwa razy dziennie dodać 1 łyżkę. mąkę i tyle wody, aż uzyska konsystencję podobną do oryginalnej mieszanki. Drożdże są aktywne, gdy na ich powierzchni pojawiają się bąbelki, a po wstrząśnięciu słychać dźwięk.
Do przygotowania chleba na zakwasie pobiera się 100 g. Pozostałą ilość można podawać dalej.
Ciasto wymieszać w misce z mąką i solą. W środku robi się studnię, do której wlewa się drożdże. Woda jest dodawana stopniowo. Ugniataj przez 2-3 minuty na posypanej mąką powierzchni, aż powstanie elastyczne ciasto i przestanie się kleić. Odstawić do miski posypanej odrobiną mąki. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut.
Ciasto wyrabia się na lekko posypanej mąką powierzchni. Ponownie odstaw do miski na 30 minut. Zamieszaj i odpocznij ponownie przez 30 minut. Po ponownym wymieszaniu ciasto formuje się w kulę. Odstawić do miski, przykryć gazą i posypać masą. Pozostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut. W tym czasie piekarnik nagrzewa się do maksymalnej temperatury.
Gdy ciasto będzie gotowe, delikatnie rozwałkuj je na patelnię posypaną mąką. Powierzchnię ciasta lekko nacina się ostrym nożem do pożądanego kształtu. Umieść w nagrzanym piekarniku na średnim grillu. W ciągu pierwszych 10 minut piec w maksymalnej temperaturze, następnie zmniejsz do 190 stopni i piecz przez kolejne 30 minut. Gotowy jest spożywany po schłodzeniu.
Zalecana:
Zróbmy Domowy Czarny Chleb
Jeśli kochasz chleb żytni, możesz go łatwo zrobić w domu. Najpierw musisz przygotować zakwas. Potrzebuje mąki żytniej i ciepłej wody. Jedną szklankę mąki żytniej miesza się ze szklanką ciepłej wody. Pozostaw w ciepłym miejscu, przykrywając, ale należy zostawić pęknięcie, aby zaczyn mógł oddychać.
Zróbmy Ciasto Na Chleb
Każdy, kto spróbował domowego chleba, wie, jak on smakuje. Oczywiście w naszym zabieganym codziennym życiu nie możemy sobie pozwolić na codzienne wyrabianie ciasta. Ale jeśli masz specjalną okazję i chcesz zachwycić swoich bliskich pysznym domowym ciastem, tutaj znajdziesz przydatne wskazówki dotyczące jego przygotowania.
Zróbmy Puszysty Chleb Marokański
Chleb w Maroku nazywa się Hobbes . Jest integralną częścią każdego posiłku w egzotycznej żywności. Hobbes to okrągły i płaski chleb, przypominający ciasto, z grubą, ale puszystą skórką. Chleb marokański jest produkowany w różnych rozmiarach.
Zróbmy Chleb Fasoli Smilyan
Fasola Smilyan jest jedną z niewielu bułgarskich produktów spożywczych chronionych patentem marki. Uprawia się ją w dorzeczu górnej Ardy, gdzie jest lepiej znana jako fasola. Ten rodzaj tradycyjnej bułgarskiej fasoli jest uprawiany w regionie od ponad 250 lat.
Zróbmy Domowe Ciasto Na Chleb I Pizzę
Możesz upiec domowy chleb w domu. Świetny efekt daje dobrze wypiekane ciasto – chleb, który smakuje jak wielkanocne ciasto. Oczywiście można wyrabiać ciasto tylko z wody i mąki, ale puszysty domowy chleb stanie się ulubieńcem wszystkich. Domowy chleb Składniki:
