2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Słodkie ziemniaki (Ipomaea Batatas) to rodzaj słodkiego ziemniaka, który w rzeczywistości nie jest prawdziwym ziemniakiem, ale należy do osobnego gatunku. Należy do innej rodziny roślin - Convolvulaceae. Batat to wieloletni gatunek należący do rodziny gramofonów. Znany jest również pod nazwami patat, ziemia jabłkowa lub słodki ziemniak.
Słodkie ziemniaki jest dużym i smacznym korzeniem pochodzącym z tropików Ameryki. Istnieje wiele odmian, ale dwie najpopularniejsze to jasny słodki ziemniak i ciemnobrązowy słodki ziemniak, zwany przez Amerykanów „yamem”. W tropikach Ameryki słodkie ziemniaki tworzą silnie podzielone i bogate w węglowodany bulwy. Chociaż chemicznie są zbliżone do ziemniaków, nadal mają zupełnie inny smak.
Słodkie ziemniaki są jedną z najstarszych upraw, a dziś istnieje ogromna liczba ich odmian - około 400 odmian. W peruwiańskich jaskiniach znaleziono dowody na to, że słodkie ziemniaki znane są ludziom od czasów prehistorycznych, a znaleziska pochodzą z 10 000 lat p.n.e.
Angielskie słowo „ziemniak” pochodzi od hiszpańskiego słowa „batata”, co oznacza „słodki ziemniak” (Ipmoea batatas). Wiadomo, że słodki ziemniak przywiózł sam Krzysztof Kolumb, który odkrył go na Karaibach. W rzeczywistości zwykłe ziemniaki mają bardzo odległy związek ze słodkimi ziemniakami. Te dwa korzenie są podobne i w rzeczywistości obie kultury konsumują swoją podziemną część, co przez wieki było często mylone słodki ziemniak i ziemniaki. Istnieje różnica między tymi dwoma typami pod względem kształtu, kory i koloru rdzenia.
Dziś około 90% słodkich ziemniaków uprawia się w Azji, dlatego są szczególnie popularne w lokalnej kuchni. Słodkie ziemniaki uważane są za jeden z najbardziej odżywczych produktów roślinnych na świecie. Wnętrze batata może mieć różne kolory - najczęściej pomarańczowy. Uważa się, że słodkie ziemniaki są zdrowsze niż zwykłe ziemniaki i są uprawiane ze względu na ich podziemne bulwy bogate w węglowodany. Zazwyczaj są białe, żółte, różowe lub czerwone. Osiągają 30 cm długości i ważą do 500 g.
Kompozycja ze słodkich ziemniaków
100 g słodkich ziemniaków zawiera 84-90 kcal. W tych bulwach znajduje się duża ilość skrobi - 10-30%. 6% to cukry, a jest dużo witaminy A, B i C, soli potasu, manganu, fosforu, żelaza i innych.
Słodkie ziemniaki zawierają dużo cukru i karotenu, ale są wolne od tłuszczu i cholesterolu. Mają dość niską zawartość sodu i są dobrym źródłem błonnika. Słodkie ziemniaki mają niski indeks glikemiczny i bez obaw mogą być spożywane przez diabetyków.
Chińskie słodkie ziemniaki zawierają glikozyd, cholinę, utleniacze, wiele witamin, kwas foliowy, wiele aminokwasów i inne składniki odżywcze.
100 g słodkich ziemniaków zawiera:
Witamina A - 709 mg; -Karoten SS - 8509 mg; Tiamina (witamina B1) - 0,1 mg; Ryboflawina (witamina B2) - 0,1 mg; Niacyna (witamina B3) - 0,61 mg; Kwas pantotenowy (witamina B5) - 0,8 mg; Witamina B6 - 0,2 mg; Folian (witamina B9) - 11 mg; Witamina C – 2,4 mg; Wapń - 30 mg; Żelazo - 0,6 mg; Magnez - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Potas - 337 mg; Cynk - 0,3 mg; Kalorie - 90 kcal (360 kJ).
Rodzaje słodkich ziemniaków
Odmiany słodkich ziemniaków są bardzo różnorodne. W zależności od zawartości cukru słodkie ziemniaki dzieli się na słodkie, półsłodkie i niesłodzone. Słodkie ziemniaki niesłodzone spożywa się jak ziemniaki – pieczone, gotowane lub smażone.
Półsłodkie słodki ziemniak przypomina smak orzechów włoskich lub kasztanów. Może być spożywany w całości na surowo lub podobnie do poprzedniego typu – po wszystkich rodzajach obróbki cieplnej.
Słodkie ziemniaki są używane tak jak owoce, służą do robienia dżemów, wina czy alkoholu. Dodatkowo wykorzystuje się naziemną część rośliny - młode liście umieszcza się w różnych sałatkach.
Selekcja i przechowywanie słodkich ziemniaków
Kupując słodkie ziemniaki wybieraj takie, które mają płaską i gładką skórkę. Unikaj bulw z siniakami, urazami i miękkimi plamami. Nie kupuj mrożonych słodkich ziemniaków, ponieważ mają zmieniony smak i użyteczne właściwości. Pamiętaj, że słodkie ziemniaki psują się znacznie szybciej niż ziemniaki.
Bataty przechowuj w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni. Im wyższa wilgotność w pomieszczeniu, tym szybciej się psują. Nie przechowuj słodkich surowych ziemniaków w lodówce. Właściwie przechowywane słodkie ziemniaki można przechowywać od tygodnia do 10 dni. Po ugotowaniu możesz je schłodzić przez około tydzień.
Kulinarne zastosowanie słodkich ziemniaków
Niezwykle smaczne i o przyjemnym słodkim smaku bataty są przygotowywane tak, jak przywykliśmy do robienia zwykłych ziemniaków. Możemy podkreślić różnicę, że ze słodkich ziemniaków robi się całkiem smaczne ciasta, podczas gdy zwykłe ziemniaki nie mają takiej praktyki. Korzenie to nie jedyna jadalna część słodkich ziemniaków. Liście tego warzywa są używane w sposób podobny do liści szpinaku.
Słodkie ziemniaki często przyrządza się gotowane, pieczone, smażone, dodawane do różnych dań gotowanych, zup i przerabiane na puree. Pieczone mięso marynowane z słodki ziemniak jest gwarantowane pyszne, a plasterki batata można nawet grillować. Słodkie ziemniaki można dodawać do ciast, naleśników i pikantnych sufletów. Ponadto możesz go ugotować bez tłuszczu, co jest dobre dla twojej talii.
Gwarantowanym sposobem ich przygotowania jest pieczenie w piekarniku. Oprócz dania głównego z batatów można również przygotować deser. Ponadto ze słodkich ziemniaków produkuje się również alkohol, skrobię, mąkę i płatki.
Bardzo popularne są chipsy orientalne słodki ziemniak. W Chinach można znaleźć chipsy ze słodkich ziemniaków pokryte cukrem, w USA wolą słone, a w Bangladeszu ten rodzaj chipsów doprawiony jest pieprzem cayenne i kwaskiem cytrynowym.
Korzyści ze słodkich ziemniaków
Białka w słodki ziemniak mają właściwości antyoksydacyjne, co automatycznie czyni je niezwykle wartościowym i użytecznym pokarmem. Słodkie ziemniaki są zalecanym pokarmem dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, raka jelita cienkiego lub raka jelita grubego. Nie powodują zaparć i zmniejszają ryzyko cukrzycy, problemów z sercem i otyłości.
Uważa się, że słodkie ziemniaki chronią przed astmą, osteoporozą lub reumatoidalnym zapaleniem stawów. Są idealną karmą dla osób starszych i kobiet w ciąży.
W Chinach tradycyjnie stosuje się je jako lekarstwo na cukrzycę, częste oddawanie moczu, chroniczne zmęczenie, biegunkę, astmę, kaszel, utratę apetytu, zanieczyszczenia i zaburzenia seksualne.
Obecność beta-karotenu w tych słodkich ziemniakach pomaga organizmowi zwalczać wolne rodniki. Słodki smak słodkich ziemniaków, a dokładniej substancje go wywołujące, pomagają oczyścić krew i utrzymać prawidłowy poziom ciśnienia krwi. Regularne spożywanie słodki ziemniak jest dobry na żołądek, pozytywnie wpływając na wrzody i eliminując możliwość zapalenia okrężnicy.
Wysoka wartość odżywcza słodkich ziemniaków sprawia, że są one odpowiednią żywnością dla osób poddawanych takiej czy innej aktywności fizycznej. Między innymi słodkie ziemniaki spożywane jako przekąska mogą pomóc w odchudzaniu, ponieważ wywołują uczucie sytości na wiele godzin.
Zalecana:
Uprawa Ziemniaków Słodkie Ziemniaki
Słodkie ziemniaki są znacznie bardziej dietetyczne i przydatne niż zwykłe ziemniaki. Dla jednych są przysmakiem, a dla innych elementem codziennego menu. Ten rodzaj ziemniaka pochodzi z Ameryki Środkowej. Stopniowo słodkie ziemniaki stały się bardzo popularne, ponieważ były rozprowadzane przez hiszpańskie statki handlowe na Filipinach iw Ameryce Północnej oraz przez Portugalczyków w Indiach, Azji Południowej i krajach afrykańskich.
Czym Są Słodkie Ziemniaki?
Słodkie ziemniaki , nazywany również słodkie ziemniaki , to warzywa bulwiaste pochodzące z Ameryki Środkowej. Jest dobrze przyjmowany na całym świecie, noszony prawie wszędzie. Azja to kontynent, na którym oferowana jest najbogatsza różnorodność przepisów na dania ze słodkich ziemniaków.
Słodkie Ziemniaki A Ignamy: Jaka Jest Różnica?
Warunki bataty i bataty często używane zamiennie, co prowadzi do zamieszania. Chociaż oba są podziemnymi warzywami bulwiastymi, w rzeczywistości są bardzo różne - należą do różnych rodzin roślin. Skąd więc bierze się zamieszanie? Ten artykuł wyjaśnia podstawy różnice między batatami a batatami?
Udowodniony! Słodkie Ziemniaki Tracą Nadwagę
Słodkie ziemniaki - Te uwielbiane warzywa mogą być niezwykle zdrowe i zdrowe. Są twoim najlepszym przyjacielem w walce z nadwagą. Godna pozazdroszczenia ilość karotenoidów znajduje się w słodkich ziemniakach. Są doskonałym źródłem witaminy A, korzystnej dla zdrowia oczu.
Jedz Słodkie Ziemniaki! Zwiększają Odporność I Obniżają Poziom Cukru We Krwi
Słodkie ziemniaki to jedna z najbardziej przydatnych potraw. Wzmacniają odporność, obniżają poziom cukru we krwi i są idealne dla diabetyków. Nie wszystkie słodkie potrawy są szkodliwe i niebezpieczne. Słodkie ziemniaki mają szereg korzyści dla organizmu ze względu na bogactwo różnych składników odżywczych w swoim składzie.
