2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Chrzan to wieloletnia roślina z rodziny krzyżowych. Jego dystrybucja w naszym kraju jest dość szeroka. Występuje zarówno jako chwast, jak i warzywo uprawne. Jednak wciąż rzadko jest obecny w kuchni naszego kraju.
Dobroczynny korzeń chrzanu jest źródłem dużej ilości witaminy C, a także minerałów takich jak potas i wapń. Ze względu na te właściwości w starożytności był stosowany w leczeniu chorób przewodu pokarmowego i przeziębień. Jej jadalne korzenie aktywnie zwalczają bakterie w organizmie.
Korzenie chrzanu można znaleźć na targach przez cały rok. Świeży korzeń można rozpoznać po białym i gęstym wnętrzu. Zbierana jest pod koniec października i przechowywana w chłodnym miejscu.
Inną opcją jest zakopanie korzeni w piasku lub przechowywanie ich startych luzem i zmieszanych z octem, solą, miodem i odrobiną oleju. Gorętość powstałej mieszanki zmiękcza się, dodając trochę startego jabłka. Rezultat jest w każdym razie bardzo ostry i stosuje się bardzo małe ilości.
W naszym kraju chrzan najczęściej i prawie wyłącznie dodaje się do przyrządzania gotowanej wołowiny lub kiszonej kapusty. Oprócz tych zastosowań, apetyczny korzeń może być wykorzystany w wielu innych kulinarnych pokusach.
Jest wspaniałą przyprawą do wszelkiego rodzaju zup mięsnych i kebabów. Bardzo dobrze pasuje do wszystkich sosów, szczególnie do ryb. Dobrze komponuje się z majonezem. Powstała mieszanka nadaje się do ozdabiania pieczonych mięs, gotowanej ryby, gotowanej wołowiny i gotowanych udźców wieprzowych. Najlepiej podawać na zimno.
Aromat, który chrzan dodaje każdej potrawie, jest specyficzny i niepowtarzalny. Lekko pikantny smak to kolejny plus. Przyprawę dodaje się pod koniec gotowania. Nie poddaje się długiej obróbce cieplnej, gdyż niszczy jej aromat. Jednak do jedzenia używa się świeżych, surowych, gotowanych lub suszonych korzeni rośliny.
Chrzan można wykorzystać do przygotowania letnich sałatek. Tarty chrzan i marchewka doprawiona cytryną lub octem to wspaniałe połączenie na letnie wieczory. Ponadto chrzan służy również do konserwowania produktów zimowych.
W takim przypadku połóż całą roślinę wraz z liśćmi. W niektórych krajach do owijania sarma używa się liści chrzanu.
Zalecana:
Kulinarne Zastosowanie Trawy Cytrynowej
Trawa cytrynowa nazywana jest również citronellą. Ma jasny i świeży aromat cytryny i ponad 50 odmian. Występuje głównie w tropikach i strefach umiarkowanych. Jest to roślina wieloletnia o długich, ostrych i wysokich liściach. Z niego wykorzystywane są liście w naziemnej części trawy.
Kulinarne Zastosowanie Indrishe
Indriszeto to bardzo aromatyczne zioło, które powinno znaleźć się w każdym gospodarstwie domowym. Niewiele osób wie, że indrsheto jest właściwie jedynym jadalnym rodzajem pelargonii. Wizualnie wygląda jak geranium, ale pachnie jak róża - ciekawe, prawda?
Kulinarne Zastosowanie Mesquite
Mąka z jagodów pozyskiwany jest z owoców w postaci strąków i strączkowych z drzewa Mesquite . Na suchych terenach całego świata występuje około 45 gatunków drzew mesquite. Rosną w częściach Ameryki Południowej, południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, a nawet na pustyni Chihuahua w Meksyku.
Kulinarne Zastosowanie Tymianku
Aromatyczny tymianek wykorzystywany jest nie tylko do przyrządzania herbaty tymiankowej, ale również ma świetne zastosowanie w kuchni wielu krajów. Tymianek służy do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych, strączkowych, jajek, ziemniaków, bakłażana i innych warzyw.
Kulinarne Zastosowanie Escarolu
Escarola to zielone warzywo liściaste, członek rodziny cykorii. Posiada szerokie, zielone, kędzierzawe liście i lekko gorzkawy smak. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Escarola jest mniej zgorzkniały niż inni członkowie tej rodziny.
