2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Escarola to zielone warzywo liściaste, członek rodziny cykorii. Posiada szerokie, zielone, kędzierzawe liście i lekko gorzkawy smak. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
Escarola jest mniej zgorzkniały niż inni członkowie tej rodziny. Goryczka jest najsilniej odczuwalna u podstawy, a liście stają się gorzkie dopiero wtedy, gdy są ciemniejsze.
Escarola dostarcza więcej witamin i minerałów niż zwykła sałata lodowa. Jest niskokaloryczny i bogaty w witaminę A, błonnik, wapń, żelazo i witaminę C.
Duża ilość witaminy A pomaga zapobiegać osteoporozie i nowotworom. Oprócz tego, że podawane są w zielonych sałatkach, escarole są często duszone.
Często pojawia się w przepisach na makarony i zupy, a szczególnie ceniony jest w kuchni włoskiej. Jednym z najbardziej znanych przepisów z escarolą jest ta z białą fasolą i dodatkiem szynki lub boczku.
W przypadku sałatek dobrym wyborem są wewnętrzne, jaśniejsze liście. Dobrze komponuje się z owocami w sałatkach i produktach mlecznych. Dobrze komponuje się nawet z bardzo aromatyzowanymi serami, takimi jak Roquefort i ser kozi. Idealnie nadaje się jako dodatek do mięsa.
W zupach pokroić w paski i tak dodać. W ten sposób danie wzbogaca się o kolor, błonnik i wartości odżywcze.
Grillowana escarola to miły sposób na uzupełnienie menu. Główkę można przeciąć na pół, a następnie doprawić masłem i czarnym pieprzem. W końcu wystarczy położyć go na grillu. Podawać z octem i tartym serem na wierzchu.
Lekko pokruszona escarola z cytryną to świetny dodatek do dań rybnych, owoców morza czy dań wegetariańskich. Escarola jest również integralną częścią włoskiej świątecznej zupy Strachatela, spożywanej na Boże Narodzenie, Nowy Rok czy Wielkanoc. Jest również częścią Włoskiej Zupy Ślubnej, tak nazwanej, ponieważ mięso i warzywa w niej zawarte dobrze łączą się z nowożeńcami podczas ceremonii ślubnej.
Zalecana:
Kulinarne Zastosowanie Trawy Cytrynowej
Trawa cytrynowa nazywana jest również citronellą. Ma jasny i świeży aromat cytryny i ponad 50 odmian. Występuje głównie w tropikach i strefach umiarkowanych. Jest to roślina wieloletnia o długich, ostrych i wysokich liściach. Z niego wykorzystywane są liście w naziemnej części trawy.
Kulinarne Zastosowanie Indrishe
Indriszeto to bardzo aromatyczne zioło, które powinno znaleźć się w każdym gospodarstwie domowym. Niewiele osób wie, że indrsheto jest właściwie jedynym jadalnym rodzajem pelargonii. Wizualnie wygląda jak geranium, ale pachnie jak róża - ciekawe, prawda?
Kulinarne Zastosowanie Mesquite
Mąka z jagodów pozyskiwany jest z owoców w postaci strąków i strączkowych z drzewa Mesquite . Na suchych terenach całego świata występuje około 45 gatunków drzew mesquite. Rosną w częściach Ameryki Południowej, południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, a nawet na pustyni Chihuahua w Meksyku.
Kulinarne Zastosowanie Tymianku
Aromatyczny tymianek wykorzystywany jest nie tylko do przyrządzania herbaty tymiankowej, ale również ma świetne zastosowanie w kuchni wielu krajów. Tymianek służy do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych, strączkowych, jajek, ziemniaków, bakłażana i innych warzyw.
Kulinarne Zastosowanie Nektarynek
Nazwa nektarynki pochodzi od greckiego słowa nektar. Dojrzewają latem i przynoszą nieopisaną przyjemność. Nektarynki często miesza się z nagimi brzoskwiniami. Należą do rodziny brzoskwiń, wiśni i moreli. W przeciwieństwie do brzoskwiń nie mają mchu.
