2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Czas potrzebny na strawienie danej żywności zależy przede wszystkim od charakteru jej składników. Spośród trzech makroskładników, czyli głównych składników odżywczych w przyrodzie - białek, węglowodanów i tłuszczów, węglowodany są wchłaniane najszybciej, a tłuszcze rozkładają się najwolniej. Ale jak to wszystko się dzieje?
Trawienie to proces rozkładania pokarmu na wystarczająco małe składniki, aby składniki odżywcze mogły zostać wchłonięte przez ścianę jelita do krwiobiegu na potrzeby żywego organizmu. Szybkość przetwarzania węglowodanów, białek i tłuszczów zależy od ich składu chemicznego i miejsca ich trawienia. Tłuszcze i białka są bardziej złożonymi cząsteczkami niż węglowodany, co oznacza, że organizm potrzebuje więcej czasu na ich rozkład. Również same węglowodany dzielą się na proste i złożone. Ich trawienie zaczyna się w ustach, kiedy bierzesz pierwszy kęs. Zęby i język zaczynają rozkładać pokarm na mniejsze kawałki, podczas gdy enzymy w ślinie powodują, że skrobia, złożony rodzaj węglowodanów, rozpada się chemicznie na mniejsze składniki.
Rozpad węglowodanów jest następnie kontynuowany w jelicie cienkim, gdzie trzustka wydziela enzym amylazę, która dalej rozkłada skrobię na cukry. Jego działanie nie ma wpływu na celulozę lub niestrawny błonnik roślinny z pożywienia. Tutaj cukry proste są już całkowicie rozłożone i gotowe do asymilacji; a jednostki cukrowe, zwane disacharydami i oligosacharydami z węglowodanów złożonych, mają jeszcze jeden krok do przejścia, dopóki nie zostaną w pełni przetworzone. Na tym etapie enzymy związane z małymi naroślami na ścianie jelita, zwane włosami, rozkładają te cukry, które mogą być teraz wchłaniane bezpośrednio do krwiobiegu. Rozpad białka nie zaczyna się, dopóki pokarm nie dotrze do żołądka, gdzie soki żołądkowe zaczynają próbować rozbić kajdany białka. Celem jest rozwinięcie ich w poszczególne składniki zwane aminokwasami. Ten makroskładnik odżywczy dociera do jelita cienkiego, gdzie trawienie jest uzbrojone w enzymy trzustkowe, które go rozkładają. Dopiero wtedy aminokwasy są wchłaniane do krwiobiegu.
Tłuszcze są pierwszymi o najdłuższym czasie wchłaniania. Sok trzustkowy i wreszcie kwasy żółciowe z wątroby kończą złożony proces trawienia, zanim zostaną wchłonięte do krwiobiegu. Szybkość rozkładu różnych rodzajów węglowodanów jest łatwa do zrozumienia. Cukry proste składają się z pojedynczych lub podwójnych jednostek cukru, które szybko rozkładają się na małe składniki. Węglowodany złożone w postaci skrobi składają się z długich łańcuchów jednostek cukrowych. Awaria trwa dłużej. Włókno się nie psuje. Przechodzą przez układ pokarmowy, stymulują perystaltykę okrężnicy i są wydalane z kałem.
Na przykład makaron i makaron składają się głównie z węglowodanów z pewną zawartością białka i często z obecnością pewnego rodzaju tłuszczu. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę rodzaj tych węglowodanów, gdy chcemy wiedzieć, ile czasu zajmie naszemu organizmowi ich rozkład. Gdy makaron jest zrobiony z białej rafinowanej mąki, oznacza to, że w produkcie końcowym nie ma wystarczającej ilości błonnika roślinnego usuwanego podczas przetwarzania i produkcji białej mąki. Błonnik spowalnia trawienie, a bez niego węglowodany są bardzo szybko wchłaniane i wchłaniane do krwi.
Z drugiej strony makaron pełnoziarnisty z pszenicy, brązowego ryżu lub komosy ryżowej zachował swój użyteczny błonnik i jest trawiony przez znacznie dłuższy czas. Dodatkowe spożycie pokarmu, takiego jak sosy, oliwa z oliwek, przyprawy lub składnik mięsny, może wpłynąć na czas trawienia. Jeśli twój makaron został nasączony na przykład wysokotłuszczowym sosem, znacznie spowolni to trawienie.
Ilość wchłoniętej ilości danego produktu nie jest bez znaczenia – im więcej zjesz, tym dłużej proces rozkładu substancji będzie się przedłużał.
Według strony internetowej University of Colorado czas wymagany do zakończenia procesu trawienia może się znacznie różnić u poszczególnych osób. Różnorodność czynników, które na to wpływają, uniemożliwia ustalenie określonego czasu na przyswajanie makaronu. Można jednak wyciągnąć pewne wnioski. U osób dorosłych bez problemów zdrowotnych średnia wartość przejścia pokarmu z ust do jego całkowitego rozpadu wynosi około 24 do 72 godzin.
Jeśli zjemy standardową porcję makaronu zmieszaną z białą mąką, czyli równą 1/2 filiżanki herbaty i doprawioną niskotłuszczowym sosem, możemy spodziewać się, że czas potrzebny do jego pełnego wchłonięcia dotknie niskiej wartości w tej skali. Makaron z błonnikiem w połączeniu z innymi produktami o wyższej zawartości tłuszczu i białka wydłuży czas trawienia do górnej granicy.
Jako pokarm węglowodanowy, makaron ma zdolność podnoszenia poziomu cukru we krwi. Ich szybkie trawienie i wchłanianie determinuje zakres, w jakim ten efekt wystąpi. Indeks glikemiczny jest narzędziem służącym do pomiaru szybkości rozkładu węglowodanów i wpływu tego zjawiska na poziom cukru we krwi. Im wyższa liczba, tym szybciej się wchłaniają i tym bardziej prawdopodobne jest, że doświadczymy wahań napięcia energetycznego, a także innych negatywnych skutków skoku poziomu cukru we krwi.
Z drugiej strony płatki owsiane, pełnoziarnisty chleb, niektóre makarony i brązowy ryż są wymieniane jako pyszne przykłady produktów zawierających złożone węglowodany. Są one trawione wolniej niż proste węglowodany znajdujące się na przykład w ciastach, herbatnikach, słodkich napojach, babeczkach, pączkach i pasztecikach. Tak zwany błonnik składa się z węglowodanów złożonych i jest najtrudniejszy do rozłożenia.
Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu, dlatego ważne jest, aby były one dobrze reprezentowane w naszej codziennej diecie. Im więcej naszych kalorii pochodzi z węglowodanów złożonych, tym będziemy zdrowsi i piękniejsi. Poza owocami i mlekiem, w żywności bez dużej wartości odżywczej często znajdują się węglowodany proste. Jeśli podczas gotowania będą one bogate w tłuszcz, to tylko opóźnimy ich wchłanianie, ale nie przyniesiemy wielu korzyści odżywczych. Produkty z węglowodanów prostych są najszybciej rozkładane i przyswajalne w krótkim czasie, dając tym samym jedynie krótkotrwałe uczucie energii.
Węglowodany złożone, takie jak makaron pełnoziarnisty, dostarczają organizmowi energii na dłuższy czas. Dostarczają nam również błonnika pokarmowego, aby utrzymać nasz układ trawienny w doskonałej kondycji.
Zalecana:
Jak Długo Trwa Przetwarzanie Owoców I Warzyw Z żołądka?
Różne owoce i warzywa są przetwarzane przez żołądek w różnym czasie. Na przykład cytryny są mielone przez półtorej godziny, a awokado i czerwone winogrona - przez godzinę i 45 minut. Przetwarzanie grejpfruta, wiśni, jagód i dzikich jagód zajmuje dwie godziny.
Jak Długo Trwa Trawienie Pokarmu?
Bądźmy całkowicie szczerzy: większość z nas nie docenia pracy, jaką wykonuje dla nas układ trawienny. W większości przypadków, gdy jedzenie opuszcza nasze usta, opuszcza nasze umysły. Ale co dzieje się z jedzeniem po jego zjedzeniu? Układ pokarmowy jako całość składa się z bardzo złożonych i kluczowych ruchomych części.
Jak Długo Trwa Przetwarzanie Różnych Napojów Z żołądka?
Wszyscy słyszeli, że niektórzy ludzie mają lepszy układ trawienny niż inni i że niektóre napoje, zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe, są przetwarzane szybciej niż inne. Niestety nie ma dokładnych danych na temat tego, jaki napój jest przetwarzany, jak długo.
Podręcznik Kulinarny: Pierwotne Przetwarzanie Ptaków
Zakłady gastronomiczne odbierają ubite ptaki, których pierwotne przetwarzanie zostało przeprowadzone w ubojniach drobiu. Charakterystyczną cechą czyszczenia ptaków jest zachowanie wysokiej higieny podczas uboju, parzenia, oskubywania, patroszenia i sortowania.
Jak Długo Trwa Przetwarzanie Mięsa Z żołądka?
Podobnie jak większość produktów spożywczych, różne mięsa są przetwarzane w żołądku w różnym czasie. Ważne jest, aby wiedzieć, przez jaki okres różne produkty są wchłaniane przez organizm. Jest to szczególnie ważne dla osób, które zdecydowały się na zdrowe odżywianie.
