Postępuj Zgodnie Z Tymi Zasadami Po Wyrobieniu Chleba

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Decydując się na pieczenie domowego chleba, zwracamy większą uwagę na produkty, wyrabianie i wyrastanie ciasta, ale jest kilka zasad po tych zabiegach, które również zasługują na naszą uwagę. Oto zasady dotyczące dobrze upieczonego i ładnie wyglądającego domowego chleba.

Parowy

Profesjonalne piekarniki mają parowniki, ale jeśli ich nie masz, możesz osiągnąć ten sam efekt za pomocą ognioodpornego pojemnika z wodą. Podczas wstępnego nagrzewania piekarnika włóż do niego żaroodporne naczynie, a gdy włożysz chleb do pieczenia, wlej do niego wodę. Jest to ważne dla maksymalnego pęcznienia chleba. Następnie, jeśli lubisz chleb z chrupiącą skórką, wyjmij miskę z wodą po 10-15 minutach lub po tym, jak chleb wystarczająco napęcznieje, ale jeśli lubisz bardziej miękkie pieczywo, zostaw miskę z wodą do końca pieczenia.

Skaleczenie

Nie są stworzone tylko po to, by chleb wyglądał pięknie. Cięcia należy wykonywać bardzo ostrym nożem bez nacisku, aby nie wypuszczać powietrza z chleba. Muszą być ustawione pod kątem. Jeśli ustawisz je prostopadle, chleb zamiast wyrosnąć może się rozlać. Plastry nie powinny być zbyt głębokie i szerokie, ponieważ upieczony chleb nie będzie dobrze wyglądał.

Pieczenie

Zawsze piecz chleb w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni przez pierwsze 10-15 minut pieczenia, a następnie zredukuj do 170-180 stopni i piecz do końca. Jeśli przepis, którego używasz, zawiera inne zalecenia, postępuj zgodnie z nimi.

Chłodzenie

Wyjmij chleb z piekarnika i połóż na ruszcie. Nie przykrywaj jej niczym, aby nie zamoczyła się od pary i pożegnaj się z chrupiącą skórką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Jeśli przepis, którego używasz, zawiera inne zalecenia, postępuj zgodnie z nimi.

Glazury

Aby chleb był lśniący, możesz nałożyć na jego powierzchnię jakiś lukier.

1. Posmaruj świeżym mlekiem - nadaje chlebowi złocistą skórkę. Ta glazura jest odpowiednia do pieczywa ziemniaczanego oraz do różnych rodzajów pieczywa i pieczywa;

2. Posmaruj oliwą z oliwek - wzbogaca smak pieczywa. Zawsze smaruj focaccię i stromboli chleba oliwą z oliwek;

3. Posmaruj masłem - dzięki temu skórka chleba będzie bardziej pachnąca. Ta glazura jest odpowiednia do słodkich pieczywa;

4. Posmarować słoną wodą - powstaje z 2 łyżek wody zmieszanych z 2 łyżeczkami soli. Nakłada się go przed pieczeniem i nadaje chlebowi lśniącą i chrupiącą skórkę. Nadaje się do pieczywa żytniego, które po posmarowaniu słoną wodą należy posypać mąką.

5. Posmarować roztworem żółtka - zrobionym z 1 łyżki wody lub mleka i 1 żółtka. Ta glazura jest najczęstsza i nadaje wyrobom piekarniczym złoty połysk. Do glazury słodkiego chleba lub bułek dodaj 1 łyżkę cukru;

Zdjęcie: Veselina Konstantinova

6. Posmarować roztworem białka - powstaje z 1 łyżki wody i 1 białka jajka. Ta glazura nadaje chlebowi delikatny złoty kolor. Ta glazura jest odpowiednia do słonych wypieków.

Chleb można również glazurować po upieczeniu. Glazury te nie tylko nadają wypiekom połysk, ale także zapobiegają ich twardnieniu. Najczęściej używa się ich do glazurowania słodkich wypieków.

1. Masło - skórka ciasta stanie się puszysta i miękka;

2. Miód - ze słodkich ciasteczek uzyska się słodka, miękka i lepka skórka. Miód to glazura, która nadaje wypiekom specyficzny smak i wyrafinowanie.

3. Glazury cukrowe - powstają z 2-3 łyżek cukru, wymieszanych z 2-3 łyżkami wody lub mleka, gotowanych na małym ogniu w syropie. Opcjonalnie do syropu można dodać sok z cytryny, likier lub rum. Ta glazura nadaje wypiekom świąteczny wygląd.