2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Każdy ma nieudane doświadczenie z daniem z galaretką – czy nie stwardnieje, czy też stanie się bardzo twardy i nie da się go przeżuć… oficjalnie są nie tylko pyszne, ale też bardzo efektowne w wyglądzie.
Wszystko jest zżelowane – od różnych mięs, ryb, warzyw, owoców, po kremy i wypieki.
Są dwa główne błędy, które już popełniłem, o których już wspomniałem, a mianowicie - albo za dużo żelatyny w naczyniu, które potem staje się tak twarde i twarde, że nie można go zjeść, albo z drugiej strony - za mało żelatyny dokręcić naczynie.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chodzi o tę technikę gotowania, wyjaśnienia są znacznie bardziej skomplikowane niż samo wykonanie. Wystarczy trochę próby, a potem wszystko wydaje się proste. Jedna zasada do zapamiętania - ilość żelatyny zależy zarówno od jej jakości, jak i od cieczy, którą będziesz żelować.
Galaretka z kurczakiem lub rybą jest zrobiona z mniejszą ilością żelatyny niż galaretka z warzywami. Jeśli przygotujesz żelującą mieszankę z kremem, żelatyna jest również w mniejszych ilościach. Dlatego niezależnie od ogólnych przepisów, które teraz zostaną omówione, zawsze uważnie przeczytaj instrukcję na opakowaniu żelatyny, a także odpowiednią recepturę.
Galaretka mięsna i drobiowa
Do 500 g galaretki potrzeba 20 g żelatyny do średniej gęstości galaretki i 50 g - do gęstej galaretki, 450 ml rosołu drobiowego lub wołowego i 50 ml białego wina, ale bez tego oczywiście można się obejść.
Żelatynę namoczyć w 150 ml zimnego bulionu do spęcznienia. Podgrzać pozostały bulion bez gotowania, zdjąć z ognia, dodać spęcznioną żelatynę i mieszać do rozpuszczenia, dodać wino i sól. Stąd postępuj zgodnie z przepisem, którego używasz.
Galaretka z ryb
Na 500 g galaretki potrzeba 20 g żelatyny do średniej gęstości galaretki i 50 g do gęstej galaretki, 450 ml bulionu rybnego i 50 ml białego wina, ale można się bez tego obejść, 1/2 pęczka koperku i 1/ 2 pęczek diabła.
Żelatynę namoczyć w 150 ml zimnego bulionu do spęcznienia. Pozostały bulion jest podgrzewany, dodaje się spęcznioną żelatynę, dodaje wino i sól aż do rozpuszczenia żelatyny. Garnetkę z płynną galaretką umieszcza się na misce z zimną wodą. Mieszaj, aż zacznie wiązać. Następnie dodaj drobno posiekane przyprawy. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami w przepisie, którego używasz.
Galaretka Owocowa
Na 500 g owoców potrzebujesz 20 g żelatyny. Galaretki owocowe są przygotowywane z różnymi ilościami cukru w zależności od słodyczy użytych owoców.
Wymieszaj sok owocowy, cukier, wodę, sok z cytryny, skórkę z cytryny lub pomarańczy i podgrzej. Następnie dodaje się wstępnie spęcznioną żelatynę. Pozostaw mieszaninę na małym ogniu i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Ugotowany galareta jest filtrowany i pozostawiany do ostygnięcia.
Może służyć do żelowania ugotowanych owoców, może być również stosowany do dekoracji deserów.
Żelowanie nie jest takie skomplikowane - przestrzegaj zasad i wszystko będzie dobrze.
Zalecana:
Sekrety Prawidłowego Odżywiania
Wiele chorób atakuje nas z powodu szkodliwego jedzenia i niewłaściwej diety. Ze względu na dynamiczne życie, które prowadzimy, rzadko mamy czas na normalne jedzenie. Jest to jednak całkowicie błędne i należy dołożyć wszelkich starań, aby dostarczać organizmowi pełnowartościowego pożywienia.
7 Zdrowych Wskazówek Dotyczących Prawidłowego Odżywiania
Wszystko jest takie zagmatwane! Każdego dnia jesteśmy zalewani informacjami o tym, co powinniśmy, a czego nie powinniśmy jeść! Często trudno jest dokładnie zrozumieć, gdzie przebiega granica między faktami naukowymi a wyobraźnią ludzi. W kolejnych wierszach zobaczysz 7 małych wskazówek, które za każdym razem pomogą Ci podejmować właściwe decyzje.
Nieocenione Rady Petera Dynowa Dotyczące Prawidłowego Przygotowania żywności Food
Każdy Bułgar słyszał o nazwisku Piotra Dynowa, którego popularność już dawno przekroczyła granicę naszego kraju. Mało znanym faktem jest jednak to, że założyciel Białego Bractwa, które do dziś ma setki tysięcy wyznawców, oprócz pozostawienia po sobie niezliczonych cennych porad i wskazówek duchowych, zwrócił również uwagę na prawidłowe odżywianie.
Emulgacja I Tworzenie Galaretki
Niektóre złożone procesy w technologii żywności są w rzeczywistości łatwe do wykonania w domu. A wyniki są wspaniałe i satysfakcjonujące. Jednym z tych procesów jest tworzenie emulsji i tworzenie galaretek. W naszym codziennym życiu używamy i kochamy emulsje i galaretki i często o tym nie myślimy.
Kumkwat Robi Się Z Galaretki Po Brandy
Kumkwat to mały owoc cytrusowy o pomarańczowym kolorze i okrągłym kształcie. Rośnie na wiecznie zielonym krzewie, który osiąga wysokość trzech metrów. Wygląda bardzo podobnie do pomarańczy i ma bardzo przyjemny, lekko kwaśny smak. Co ciekawe, w przeciwieństwie do większości owoców cytrusowych, kumkwat można spożywać bezpośrednio ze skórką.
