2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
cefal /Mugil cephalus/, zwana też barweną morską, to ryba z rodziny barweny, do której zalicza się również barwena wąska, ilaria i półmisek. Wśród nich więcej zyskuje tylko barwena morska. Jego waga może sięgać nawet 5 kilogramów, a długość może przekraczać 60 centymetrów.
Zdarzało się, choć rzadko, łapać okazy ważące 7 kilogramów. Mullets mają dość wydłużone ciało bocznie spłaszczone, pomalowane na szaro, kolor na grzbiecie jest bardziej nasycony i ciemny, a na brzuchu rozjaśniony. Głowa barweny jest duża i szeroka. Jego oczy są również duże. Na skrzelach i głowie ryby znajdują się duże łuski, które wyglądają schludnie. Ten gatunek ma dwie płetwy grzbietowe.
Charakterystyka barweny
Morze cefal jest pospolitym gatunkiem. Z łatwością zamieszkuje nie tylko słodką wodę, ale także słoną wodę. Dobrze znosi wody umiarkowane i ciepłe. Można go znaleźć w Oceanie Spokojnym, Atlantyckim i Indyjskim, a także w ich morzach. Morze Czarne zamieszkują również barweny. W miesiącach letnich barweny często trafiają do ujścia rzek wpadających do morza.
Gatunek ten osiąga dojrzałość płciową po drugim roku życia. Potem nadszedł czas na odrodzenie. Zwykle dzieje się to w miesiącach letnich, wybierając obszary na otwartym morzu lub wokół wybrzeża. Unosi się kawior z barweny morskiej. Wykluwa się od dwóch do pięciu dni po rzuceniu. Proces ten zależy od temperatury wody.
Początkowo głównym pokarmem młodych jest zooplankton. W miarę wzrostu zaczynają połykać skorupiaki i robaki. Roślinność na dnie basenu też czasami ich cieszy. Młode barweny przybierają na wadze najwięcej w pierwszych dwóch latach swojego pojawienia się. Cefal porusza się w stadach i może migrować na duże odległości.
Łowienie barweny
Na bułgarskim wybrzeżu pora na łowienie cefal trwa od lipca do października. Tego typu ryby można łowić na wędkę sportową. Doświadczeni rybacy również stosują pewne sztuczki. Podczas łowienia na spławik stosuje się zdejmowany haczyk. Odpowiednimi miejscami do wędkowania są ujścia rzek wpadających do Morza Czarnego. Należy bardzo uważać na barwenę, ponieważ jest to walcząca ryba i łatwo się nie podda. Dobrze jest przygotować bardzo mocne narzędzia dolne. Morskie robaki i dżdżownice to doskonałe przynęty na barwenę. Czasami można również użyć kukurydzy mlecznej.
Wybór i przechowywanie barweny
Podobnie jak w doborze innych gatunków ryb, tak iw tym przypadku należy zwrócić uwagę na stan mięsa. Gdy ryba jest świeża, zachowała swoją elastyczność. Eksperci radzą, aby zawsze sprawdzać stan oczu, ponieważ jeśli są mętne, ryba jest stara. Aby mieć pewność co do jakości zakupów cefal, nie rób zakupów w przypadkowych miejscach lub podejrzanych handlowców, którzy wyjmują produkty z bagażników i garaży.
Kupując ryby, musisz wiedzieć, jak je prawidłowo przechowywać. Jeśli wybrałeś cefal jest zamrożony, można go wstawić do komory nie dłużej niż dwa dni i wyjąć na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania. Jeśli ryba jest cała i nie zamierzasz jej od razu gotować, możesz wyczyścić wnętrze i dobrze umyć zimną wodą.
Następnie wysusz i zawiń w folię. Zapakowaną barwenę wkładamy do zamrażarki i kilka godzin przed gotowaniem wyjmujemy do ponownego rozmrożenia. Pamiętaj, że kiedy zaczynasz gotować rybę, nie powinna być gorąca, ale schłodzona.
Czyszczenie Mullet
Podczas czyszczenia cefal należy wykonać kilka kroków. Najpierw dobrze umyj rybę zimną wodą. Przejdź do usunięcia wagi. Aby to zrobić, przytrzymaj jedną ręką ciało barweny, a drugą usuń łuski. Pomóż sobie ostrym nożem lub specjalnym urządzeniem. Czas zdjąć płetwy. Teraz usuń również ogon.
Następnie podziel ciało na plecy. Ostrożnie usuń wnętrzności, uważając, aby ich nie rozsypać. Oczyść również skórę jamy brzusznej. Po usunięciu wszystkich niechcianych części umyj i osusz mięso. Następnie możesz kontynuować dalsze przetwarzanie.
Gotowanie cefal
Mięso cefal jest biała i stosunkowo sucha. Jego smaku w żaden sposób nie należy lekceważyć. Pozytywną cechą barweny jest to, że jej kości są szybko oczyszczane, a mięso łatwo oddziela się. Jeśli masz tego typu rybę, ale nie wiesz dokładnie, jak ją ugotować, spróbuj upiec ją w piekarniku. Połącz rybę z pomidorami, cebulą, marchewką. Dodaj pieczarki. Efekt na pewno Cię zadowoli.
Jeśli cefal jest jednym z większych, możesz wypełnić go orzechami włoskimi, cebulą, rodzynkami i ryżem. Można też grillować cefal. Przed wrzuceniem ryby do ognia posyp ją obficie czarnym pieprzem, solą, curry, devesilem, rozmarynem, tymiankiem i estragonem. Inną opcją jest doprawienie ryby marynatą cytrynową, papryką, czosnkiem, koperkiem i białym winem przed ułożeniem ryby na grillu. Z mięsa barweny przygotowuje się kolejne gulasze, zupy i szaszłyki. Jej delikatne mięso można dodać do każdej sałatki, zwłaszcza z pomidorami.
Korzyści z barweny
cefal jest przydatny dla prawidłowego rozwoju naszego organizmu, ponieważ jest źródłem tłuszczów, białek, fosforu, witaminy B1, witaminy PP, fluoru, kwasów tłuszczowych omega-3. Udowodniono, że regularne spożywanie barweny może zmniejszyć ryzyko wystąpienia problemów z sercem. Jednocześnie jedzenie ryb ma pozytywny wpływ na pracę mózgu. Okazuje się również, że spożywanie barweny przyczynia się do dobrego samopoczucia. Według naukowców osoby jedzące ryby 2-3 razy w tygodniu stosunkowo rzadziej cierpią na depresję.
