2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mówi się, że dobrego kucharza można odgadnąć z ciasta. Dziś, kiedy mamy pod dostatkiem mrożonego lub schłodzonego ciasta, które można kupić w każdym supermarkecie, ciasto domowej roboty jest coraz bardziej zaniedbywane. Ale prawdziwe ciasto francuskie, zrobione z czystego masła, jest nie do odparcia - kruche i lekkie.
Prawdziwe staromodne tłuste ciasto - kruche i chrupiące na zewnątrz, miękkie i świeże w środku to angielska specjalność, o której będzie żal zapomnieć. Nawet ciasto z masłem, które może być dość bezsmakowe (chyba, że zdecydujesz się oszukać i użyć masła razem z tłuszczem), jest jednym z najłatwiejszych do zrobienia - giętkie, posłuszne, gotowe do wcielenia w każdą formę.
Francuskie ciasto z przyprawami jest kontynentalnym odpowiednikiem gastronomicznego przysmaku Anglików, ciasta z masłem. Jest bogaty i smaczny, a jednocześnie wystarczająco twardy, aby wytrzymać cięższe nadzienia.
Podstawowe zasady przygotowania ciasta solnego
W książkach kucharskich jest tak wiele zasad, że wybaczysz, jeśli pomyślisz, że proces robienia ciasta jest tak niebezpieczny i trudny, że musisz tylko iść do supermarketu. Ale tak nie jest. Testy są bardzo łatwe do wykonania - większość zasad można złamać. Są gospodynie domowe, które łamią wszelkie zasady, a mimo to ich wypieki są nieodparcie pyszne.
Możesz łatwo pozbyć się spisanych przepisów, nie możesz przesiać mąki, wystarczy ją dobrze wymieszać z tłuszczem, aż stanie się dość dużymi kawałkami - możesz nawet nie odmierzyć produktów.
Nie bój się tej frywolnej techniki - idealne ciasto będzie Twoje!
Smakowe ciasto francuskie
Klasyczne ciasto francuskie smakowe to ciasto z serem, w którym część masła zastępuje się tartym serem. Używamy tutaj cheddaru, ale możesz też wziąć parmezan. Zielone przyprawy i musztarda nadają wyjątkowy smak tym ciekawym wstążkom serowym.
Wstążki serowe
masło - 100 g plus więcej do smarowania
mąka - 175 g plus więcej do posypania
sól i mielony czarny pieprz
Ser Cheddar - 40 g startego
świeża cebula - posiekana 1 łyżka
pietruszka - posiekana 1 łyżka
proszek musztardowy - 1 szczypta
jajko - 1 szt. złamany
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Do mąki dodać masło i zagnieść drobną mieszankę okruchów. Dodaj sól, ser, przyprawy, czarny pieprz i musztardę.
Dodać 4-5 łyżek ubitego jajka, aby skleić masę i krótko zagnieść grzankę. Zawiń w celofan i wstaw do lodówki. Ciasto rozwałkować cienko na posypanej mąką powierzchni i pokroić w paski. Paski ciasta zawijamy w spiralę i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 8-10 minut, aż się zrumienią.
Ciasto ziemniaczane
Jest lekka, chrupiąca i ma ziemisty smak. Pamiętaj, że z tartymi ziemniakami musisz pracować ręcznie – w robocie kuchennym będą wyglądały jak lepka owsianka.
masło krowie - 100 g
mąka - 100 g
surowe ziemniaki - 100 g starte
szczypta soli
Wymieszaj masło z mąką na drobną masę okruchową. Dodaj starte ziemniaki i sól. Zagnieść krótko, aby uzyskać gładkie ciasto. Uformuj kulę i wstaw do lodówki.
Zapiekanka ziemniaczana z serem
ciasto ziemniaczane - 1 dawka
Serek śmietankowy - 100 g
pomidory - 5 szt. pokroić w cienkie plasterki
cebula - 1/2 małej główki pokrojonej na małe kawałki
masło krowie - 30 g
bułka tarta - 50 g
Ser Gouda - 50 g, tarty
sól i mielony czarny pieprz
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasto rozwałkować do formy z odpinanym dnem o średnicy 18 cm Piec samodzielnie przez 15 minut Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 190 stopni. Rozłóż serek śmietankowy na spodzie ciasta. Przykryj pokrojonymi na pół pomidorami.
Lekko podsmażyć cebulę na oleju. Ostudź i wymieszaj z bułką tartą i goudą. Dopraw i polej ciasto. Ułóż pozostałe plastry pomidora na końcu ciasta. Piecz przez kolejne 20-25 minut, podawaj na gorąco.
Tłuste ciasto
Tłuszcz okołonerkowy można kupić w sklepach brytyjskich w opakowaniach – pokrojonych i w dogodnym rozmiarze.
na około 575 g ciasta:
tłuszcz okołonerkowy – 175 g
mąka z dodatkiem proszku do pieczenia - 350 g plus więcej do posypania
sól - 1/2 łyżeczki.
Jeśli używasz świeżego łoju, najpierw pokrój go na kawałki, a następnie zmiel bardzo drobno w robocie kuchennym. W misce wymieszaj posiekany łój, mąkę i sól. Dodaj tyle wody, aby powstało miękkie ciasto i krótko ugniataj na posypanej mąką powierzchni.
Pieczenie: Pieczone ciasto łojowe jest nieco bardziej suche niż gotowane na parze i ma chrupiącą skórkę. Możesz go użyć jako górnej skórki do ciasta owocowego. Przykryj np. obficie duszone kółeczka wycięte z grubo rozwałkowanego tłustego ciasta, a otrzymasz pyszne danie.
Uduszenie parą
Jest to klasyczna metoda, która najlepiej nadaje się do potraw, które muszą być gotowane przez długi czas, takich jak stek czy pudding. Długi czas gotowania sprawia, że ciasto zbrązowieje i staje się kruchy, zamiast tworzyć grubą, pozbawioną smaku skórkę.
Zalecana:
Według Petera Dynowa, W Którym Dniu Powinniśmy Jeść?
W książce nauczyciela Petara Dynowa wspomina się, że każdego dnia rządzi inna planeta i musimy jeść określony rodzaj pożywienia. Każda planeta wpływa na wzrost określonej żywności. Warto wiedzieć, w którym dniu jeść! 1. Poniedziałek to dzień księżyca - w tym dniu przydatne są zielone pokarmy, takie jak szczaw, kapusta, ogórek, sałata, zielona fasolka;
Jak Przechowywać Ciasta I Domowe Ciasta
Na specjalne okazje czy jubileusze wypieków i tortów przygotowujemy obficie. W końcu jest to główny symbol wakacji, który poprawia nastrój i tworzy świąteczną atmosferę. Zawierają orzechy, czekoladę, kremy, owoce itp., ale te składniki również odpowiadają za trwałość.
Jak Przygotować Kąpane Ciasta Z Ciasta
Ciasto jest jednym z najsmaczniejszych tradycyjnych dań bułgarskich. Niemal każdy ma ciepłe wspomnienia z przeszłości, kiedy patrzył, jak zauroczony, jak jego babcia zwykle, z wyrobioną przez lata precyzją, ręcznie wałkuje skórki ciasta, które z kolei miały niesamowity smak.
Tanie I Pyszne Ciasta Z Ciasta Francuskiego
Za pomocą ciasta francuskiego przygotowywane są pyszne i dość ekonomiczne ciasta. Spirala z ciasta francuskiego z twarogiem jest bardzo łatwy do zrobienia, ale jest dość spektakularny. Niezbędne produkty : 500 g ciasta francuskiego, 500 g chudego twarogu, 5 łyżek cukru, 1 szczypta soli, 1 wanilia, 3 jajka, garść rodzynek, tłuszcz do smarowania na patelni.
O Czym Nie Należy Zapominać Przy Wyborze Menu?
Codzienne menu określa Twoją wagę i odgrywa ważną rolę w ogólnym zdrowiu. Istnieje wiele sposobów na zdrowe odżywianie, ale najważniejsze jest dokonywanie właściwych wyborów żywieniowych, nauczenie się zastępowania niektórych niezdrowych produktów użytecznymi i zrozumienie, w jaki sposób właściwa żywność pomaga organizmowi.
