Durian

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Durian /Durio/ to rodzaj drzew tropikalnych, które występują głównie w południowo-wschodniej części Azji. Owoce durian są duże, kłujące i bogate w wiele witamin w minerałach. Dojrzały owoc może ważyć do 4 kg. Od spodu liście drzew są srebrne lub złocistożółte. Wiele osób nazywa duriana królem owoców, ponieważ jest to rzadki i bardzo drogi przysmak. Nazwa „durian” pochodzi od malajskiego słowa „duri” – „cierń”.

Duży owoc ma kremowo-złoty kolor miąższu i jest kłujący na zewnątrz. W Tajlandii i wielu krajach azjatyckich durian uważany jest za najsmaczniejszy owoc o doskonałym smaku. Istnieje ponad 200 odmian durianale najbardziej znane w Tajlandii to Gahn-yao o długiej łodydze, Mont-tong o wydłużonym kształcie i Cha-nee o nieregularnym kształcie.

Kwiaty duriana są jasnożółte i rozpuszczają się w mniej niż 24 godziny. Jedyną wadą tego egzotycznego owocu jest niezwykle ostry i nieprzyjemny zapach. Podróżnik Richard Sterling określa zapach owocu jako mieszaninę terpentyny, cebuli i wieprzowych odchodów.

Ze względu na ostry zapach durian jest zabroniony w autobusach, samolotach i środkach transportu publicznego w niektórych krajach azjatyckich. Durian rośnie w gorącym i wilgotnym klimacie. Owoce dojrzewają powoli - około 4-5 miesięcy. Kiedy żniwa dojrzewają, podobnie jak nasze gruszki, durian pada na ziemię.

Skład duriana

Durian jest niezwykle bogaty w cukier, witaminę C, potas, węglowodany, tryptofan, białko i tłuszcz. 100 gramów durian zawierają 1 g białka, 27 g węglowodanów, 147 kcal i 5 g tłuszczu.

Wybór i przechowywanie duriana

Durian to egzotyczny owoc, który oferowany jest w Europie /w tym Bułgarii/ w miesiącach od kwietnia do lipca. Możesz go znaleźć w większych sieciach spożywczych. Należy pamiętać, że owoce mogą osiągnąć długość 30 cm, średnicę 15 cm i wagę do 4 kg.

Sam owoc pokryty jest grubą skórką z kolcami. W zależności od rodzaju, kolor muszli zmienia się z zielonego na brązowy, a rdzenia z jasnożółtego na czerwony.

Durian w gotowaniu

Smak durian jest trochę dziwny dla Europejczyka – przypomina mieszankę czosnku, cebuli i sera. Nie przeszkadza to jednak mieszkańcom Tajlandii, ani zwierzętom /zwłaszcza słoniom, które słodko jedzą z opadłych owoców na ziemi/.

Durian Używany jest jako przyprawa w wielu tajskich potrawach, m.in. ryżu, mleku kokosowym czy jako nadzienie do różnych makaronów. W kuchni zachodniej owoce dodaje się do smaku musów, lodów, ciastek i tortów. Nasiona duriana są również spożywane, ponieważ są bardzo bogate w minerały i białka.

Muszą jednak zostać poddane obróbce cieplnej. Do dziś w Tajlandii skórka owocu służy do ozdabiania różnych tkanin.

Możesz konsumować durian surowe, doprawione solą i pieprzem. Jest również dodawany do dżemów i cukierków.

Korzyści z duriana

Durian to owoc o wysokiej wartości odżywczej. Często jest polecany jako skuteczne źródło surowego tłuszczu, ale jednocześnie nie należy go nadużywać ze względu na dużą ilość zawartych w nim kwasów tłuszczowych.

Niektóre badania pokazują, że durian ma korzystny wpływ na detoksykację organizmu. Według niektórych naukowców jest to również bardzo dobry afrodyzjak. Durian jest bogaty w estrogen i może zwiększać płodność kobiet.

W Malezji stosowano wywar z korzeni i liści rośliny jako środka na obniżenie gorączki - sok z nich wcierano pacjentowi w głowę. W krajach, w których jest uprawiana, ludzie wierzą, że durian rozgrzewa ciało i jeśli zje się go przed snem, nie będzie potrzebny kocyk.

Durian oczyszcza płuca i drogi oddechowe. Pomimo wielu dobroczynnych właściwości, durian nie powinien być spożywany przez kobiety w ciąży oraz osoby z wysokim ciśnieniem krwi.