2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Największymi miłośnikami pasztetów są Francuzi i Belgowie. Jednak technologię produkcji pasztetu odkryto już dawno w starożytnym Egipcie, a w starożytnym Rzymie spożywano go w różnych postaciach.
Pasztet belgijski wciąż jest wielką atrakcją dla smakoszy, ponieważ jego jakość i wykwintny smak to niezapomniane doznania kulinarne.
Kiedy rozpoczęła się produkcja pasztetów?
Pierwsze wzmianki o produkcji pasztetów w Europie pochodzą z początków feudalizmu. W średniowiecznej kuchni europejskiej ciasta podawano na specjalne okazje i święta, a zwłaszcza na dworze królewskim. Mięso kuropatw, gołębi, kaczek, małych ptaków, ryb [dorsz], węgorzy i krabów zaczęto przetwarzać w różnych odmianach i recepturach.
Produkcja pasztetów dystrybuowana jest głównie po wsiach. Głównym składnikiem była wątroba, chociaż w wiejskich przepisach zawartość składników nie jest najdokładniejsza, ale technologia gotowania jest prawie zawsze taka sama.
Jednak bardziej nowoczesną formę pasztetu, pomimo nieśmiertelnej sławy francuskich kucharzy Napoleona, przypisuje się szefowi kuchni ze Strasburga, Jean-Pierre'owi Klausowi. Jego przepis na pasztet z gęsiej wątróbki, datowany na XVIII wiek, uważany jest za ulubiony wśród tych przysmaków.
Pasztet czeski wytwarzany jest z drobno mielonego mięsa, doprawionego solą i przyprawami, gotowanego lub pieczonego w kąpieli wodnej - mieszanka przepisów francuskich i belgijskich, ale o wyraźnie innym składzie i sposobie przygotowania.
Jak powinna wyglądać pastowata mieszanka i jak uzyskać delikatniejszy aromat, który genialnie łączy się z winem, owocami, grzybami i innymi produktami?
Za pasztet o doskonałym smaku uważa się pasztet przygotowany z różnych rodzajów mięsa (udziec wieprzowy, wątróbka, wołowina, królik, drób, ryba, boczek lub szynka), warzyw i przypraw. Mięso razem z warzywami gotuje się przez długi czas, aż zmięknie i zacznie oddzielać się od kości. Następnie mięso kroi się na małe kawałki i dodaje do niego kawałki nietradycyjnych składników, takich jak owoce, przyprawy, warzywa, grzyby (zwłaszcza trufle), wanilia, orzechy czy rodzynki.
Smak francuskich marynowanych gotowanych pasztetów mięsnych w porto, szampanie lub koniaku jest bezprecedensowy, używany głównie do pasztetów z gęsi lub królika i innych wnętrzności.
Jak zrobić pyszny domowy pasztet?
Potrzebujesz: wątroby - 600 g; wieprzowina bez ścięgien i skóry - 400 g; świeże mleko 150 ml; boczek - 120 g; cebula - 50 g; jajka - 2 szt., sól, przyprawy do pasztetu; 30 ml wytrawnego białego wina, łyżeczka ładnego koniaku (lub rumu)
Sposób przygotowania: Wątroba i mięso są dobrze oczyszczone, spłukane wodą, doprawione solą i ugotowane do miękkości. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i krótko duś, ale nie aż się zrumieni. Odcedź do uzyskania gładkości. Bardzo dokładnie dodaj mleko, ubite jajka, sól, przyprawy i inne składniki. Dobrze wymieszaj i umieść na wysmarowanej patelni. Gotować na wolnym ogniu w łaźni wodnej o temperaturze wody 75-85 ° C.
Tak przygotowany przysmak ozdobi każdy stół jadalny, podawany jako przystawka, śniadanie, szybki obiad lub lekkie i smaczne danie główne. Pasztet możesz podać jako przystawkę w tradycyjny sposób, pokrojony w cienkie plasterki, które podawane są na talerzu z pysznym połączeniem dodatków warzywno-owocowych lub w towarzystwie dżemu jagodowego.
Możesz przygotować dania wegetariańskie, gdzie głównymi składnikami są warzywa lub grzyby (grzyby, marchew i szpinak, kuskus).
I nie zapomnij - dobrze jest pozwolić przygotowanemu pasztetowi dojrzewać przez kilka godzin, aby wchłonął jego aromaty!
Zalecana:
Jak Zrobić Idealny Sernik
Sernik to niezwykle smaczny deser i wbrew większości opinii przyrządza się go bardzo szybko i łatwo. Możesz zrobić to z kakao lub zwykłymi herbatnikami, a są też przepisy z mlekiem, twarogiem, serkiem śmietankowym, pieczone lub nie wymagające piekarnika.
Jak Zrobić Idealny Krem z Jajek
Krem jajeczny jest niezbędny do robienia deserów kremowych i jest znany jako krem cukierniczy lub krem cukierniczy. Jest przygotowywany z dodatkiem skrobi lub mąki i idealnie nadaje się do napełniania ciast. Krem ten może być doprawiony wanilią, kawą, czekoladą, migdałami, karmelem, rumem lub pomarańczą.
Jak Ugotować Idealny Ryż?
Nie myśl, że nie można ugotować puszystego białego ryżu, którego ziarna są oddzielone od siebie, nie wyglądając jak owsianka. Jest to możliwe, jeśli znasz kilka kulinarnych sekretów, takich jak odpowiednia ilość wody, ciepła i szczelne wieczko pod ręką.
Idealny Koktajl W Mgnieniu Oka - Jak Go Przygotować?
Smoothie to doskonały sposób na naładowanie energii i substancji potrzebnych naszemu organizmowi. Nie ma absolutnie żadnych trudności w przygotowaniu tego idealnego koktajlu. Wystarczy blender, bogata wyobraźnia i nastawienie do eksperymentowania.
Wegetariański Pasztet Piwny? Dlaczego Nie
Większość z Was, którzy odwiedzili Anglię, Francję czy Holandię, prawdopodobnie wie, o czym mówicie. Dla reszty wyjaśnimy, że Podgrzewacz jedzenia to ekstrakt z drożdży. Ojczyzną tego przysmaku jest Anglia. Pozyskuje się go podczas przygotowywania piwa, a dokładniej – z drożdży piwnych /produkt uboczny produkcji piwa/.
