Gruszki I Ser – Połączenie, Które Eksploduje Smakami

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29

Gruszka to wyjątkowy owoc, który jest używany w kuchni od przystawek po desery, w połączeniu ze słodkimi i słonymi. Jest doskonałym źródłem błonnika, a jego kora jest bogata w przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać chorobom układu krążenia i niektórym nowotworom.

Korzyści z gruszki

- Rak – ilość przeciwutleniaczy w owocach i warzywach, w tym w gruszkach, może zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów;

- Choroby układu krążenia - skórka gruszki, dodana do diety w celu obniżenia wysokiego poziomu cholesterolu, zmniejszy wzrost lipidów we krwi i zwiększy stężenie antyoksydantów we krwi. Okazuje się, że nawet spożycie całej gruszki, a nie tylko skórki, zapewni maksimum antyoksydantów.

Inne badanie wykazało, że spożycie owoców miałoby różny wpływ na ilość zdolności antyoksydacyjnych i lipidów we krwi u palaczy i niepalących. Codzienne spożywanie owoców /gruszki i jabłka z dodatkiem szklanki (200 ml) soku pomarańczowego/, drastycznie zwiększa zdolność antyoksydacyjną u osób niepalących. U palaczy naukowcy zaobserwowali niższy poziom lipidów we krwi.

Co zawiera gruszka?

- Przeciwutleniacze

Gruszka zawiera więcej związków fenolowych. Dzięki swojej mocy mogą zapobiegać wielu chorobom, w tym niektórym nowotworom i chorobom układu krążenia. W gruszy te związki fenolowe, flawonoidy i kwasy fenolowe znajdują się głównie w skórce, ale także w mniejszych ilościach w mięsistej części owocu;

- Błonnik pokarmowy

Gruszka jest źródłem błonnika pokarmowego, ważnego dla regulacji pasażu jelitowego i zapobiegania chorobom układu krążenia. Około dwie trzecie błonnika w gruszkach jest nierozpuszczalne w fibrynie. Skórka gruszki zawiera więcej błonnika niż jej masa.

Więcej utleniaczy w gruszkach organicznych?

Badania pokazują, że gruszki uprawiane metodami ekologicznymi zawierają większe ilości związków fenolowych niż konwencjonalne uprawy gruszek, w których stosuje się pestycydy.

Witaminy i kluczowe minerały

Gruszka zawiera sorbitol i fruktozę, rodzaje cukrów, które mogą powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe (gazy, wzdęcia, bóle brzucha, biegunka) u osób wrażliwych. Szczególnie narażone są osoby z zespołem jelita drażliwego. U dorosłych dyskomfort można odczuć przy przyjmowaniu 10 g sorbitolu dziennie (co odpowiada około 2,5 średnim gruszkom). Dzienne spożycie 50 gramów lub więcej fruktozy może również powodować biegunkę (co odpowiada około 5 średnim gruszkom lub 2 i pół szklanki (625 ml) nektaru gruszkowego).

Wśród dzieci spożywanie soku lub nektaru gruszkowego może być przyczyną przewlekłej biegunki (idiopatycznej, niewiadomego pochodzenia). Niemowlęta mogą również nie tolerować soku gruszkowego. Jeśli pojawią się objawy żołądkowo-jelitowe, ważne jest, aby sprawdzić, czy dotyczą one tych napojów.

Alergia

Przy spożywaniu gruszek może wystąpić zespół alergii jamy ustnej. Zespół ten ma postać reakcji alergicznej na niektóre białka z różnych owoców, warzyw i orzechów. Często dotyka osoby z alergią na pyłki środowiskowe i prawie zawsze poprzedza go katar sienny.

Osoby z alergią, które jedzą surowe gruszki (obróbka cieplna zwykle rozkłada alergenne białka) może odczuwać swędzenie i pieczenie w jamie ustnej, ustach i gardle. Objawy mogą pojawiać się, a następnie znikać, zwykle w ciągu kilku minut po zjedzeniu lub dotknięciu płodu.

Przy braku innych objawów reakcja ta nie jest poważna i nie należy unikać systematycznego spożywania gruszek. Zaleca się jednak skonsultowanie się z alergologiem w celu ustalenia przyczyny reakcji na pokarmy roślinne. Ten ostatni będzie mógł ocenić, czy należy podjąć specjalne środki ostrożności.

Pomysły na przepisy z gruszkami

Dlaczego nie wskrzesić starego habitu z okresu od XIV do XVI wieku? Czy słyszałeś frazę między gruszką a serem? Podczas posiłku gruszka była używana do czyszczenia podniebienia przed zjedzeniem sera.

- Podawaj gruszki z serem - świetne połączenie, które eksploduje smakami. Jest boski z serem pleśniowym;

- Z mięsem, drobiem i dziczyzną - przygotować szaszłyki z kostkami wołowiny lub wieprzowiny;

- Zrób sorbet lub ciasto;

- Połącz z czekoladą;

- Syrop gruszkowy jako dodatek do lodów waniliowych, przyozdobiony gorącą czekoladą;

- Oprócz pikantnego wina z goździkami, cynamonem i kardamonem;

- Suszone gruszki, nadziewane i pieczone lub przybrane migdałami i orzechami nerkowca;

- Salsa na zimno z pomidorami, brzoskwiniami, papryką, cebulą, kolendrą, cytryną i miodem. Mieszaj smaki potraw przez kilka godzin, ostudź i podawaj jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.